Net als andere noten bevatten pistachenoten veel vet – 72 procent vet, om precies te zijn – maar het vet dat ze leveren is hart-gezond: 52 procent is enkelvoudig onverzadigd en 20 procent is meervoudig onverzadigd. Pistachenoten zijn ook een uitstekende bron van eiwitten en vezels. Een ons geroosterde pistachenoten levert 13 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwit en 12 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels.
Bovendien zijn pistachenoten goed bedeeld met B-vitamines, een uitstekende bron van vitamine B6 (37 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per ons), vitamine B1 (22 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per ons), en vitamine B3 (12 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per ons). Ze zijn ook een zeer goede bron van vitamine E (8 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons) en een goede bron van vitamine B2 (4 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons), foliumzuur (4 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons), en vitamine B5 (3 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons).
Zoals veel andere noten, schitteren pistachenoten echt in de mineralen afdeling. Ze zijn een uitstekende bron van koper (42 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons), mangaan (20 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons), en molybdeen (19 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ounce); een zeer goede bron van magnesium (11 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons) en zink (8 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons); en een goede bron van selenium (4 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons) en calcium (3 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per ons).