Er zijn maar weinig dingen zo heerlijk als een kom salsa. Het is een party essential dat alles van taco’s tot gegrilde kip beter laat smaken. Maar terwijl salsa over het algemeen vol zit met ingrediënten die goed zijn voor jou, zoals groenten en bonen, is zijn natuurlijke tegenhanger, de gele maïs chip…niet zo veel.
Daarom waren we verheugd om een uitzondering op die regel te ontdekken: Blauwe maïs chips. “Ze zijn gemaakt van blauwe maïs, een minder bekende variëteit die in Mexico en delen van New Mexico inheems is, waar je ze kunt vinden in sommige tortilla’s en warme dranken genaamd atoles,” zegt Marina Chaparro, R.D., een klinisch diëtist en nationale woordvoerder voor de Academy of Nutrition and Dietetics.
GeELATEERD: What One Nutritionist Ate In An Entire Week (In Pictures)
Niet alleen zijn ze een mooie kleur, de pigmenten die verantwoordelijk zijn voor hun blauwe tint, anthocyanines, kunnen extra gezondheidsvoordelen hebben. “Studies hebben aangetoond dat maïs anthocyanen ontstekingsremmende voordelen kunnen hebben en ook kunnen helpen om het lichaamsgewicht onder controle te houden”, zegt Tasneem Bhatia, M.D., een arts, voedingsdeskundige, en auteur van de 21-Day Belly Fix. Anthocyanen komen ook voor in voedingsmiddelen zoals bessen en rode wijn, waar studies ze hebben gekoppeld aan een verminderd risico op hart- en vaatziekten, cognitieve achteruitgang en kanker.
Probeer je chips in deze verrukkelijke zoete aardappeldip te dompelen:
Vergeleken met hun bleke tegenhangers, bevatten blauwe maïschips ook tussen 20 en 30 procent meer eiwitten en 5 tot 10 procent minder zetmeel, waardoor ze uiteindelijk een meer vullende snack zijn. En ze hebben over het algemeen een zoetere smaak dan gewone maïs chips om op te starten. Klinkt lekker, toch?
Maar terwijl je misschien in de verleiding komt om de chips te laten vallen waar ze willen, pas op. “Hoewel blauwe maïs tortilla chips een licht voedingsvoordeel kunnen hebben, zijn ze niet het elixir van snacks,” zegt Chaparro. Frituren verwijdert in wezen de meeste ziektebestrijdende eigenschappen die in blauwe maïs zitten, dus je beste gok is om het bij een portie-gecontroleerde hoeveelheid te houden-ze raadt ongeveer een portie van 1 ons (10-12 chips) per week aan. En ze houdt van toevoegingen zoals chia en bruine rijst – wat ze een “opgepompte chip” noemt. “Je krijgt nog steeds de knapperigheid van de chip, maar met wat toegevoegde voedingsstoffen zoals volle granen, vezels en gezonde vetten,” zegt ze. Kom maar op met die dip.