Ik was begin 2019 in Houston, Texas voor mijn werk en was aan het praten met een bar manager op een geweldige cocktail locatie toen ik mezelf vond praten Texas whisky met de merk vertegenwoordigers van een bedrijf genaamd Garrison Brothers. Die dag was ik geïntrigeerd door hun whisky maakproces, hun verhalen. We hebben die avond natuurlijk een paar van hun whisky’s gedronken en ik vind het jammer dat het even geduurd heeft voor ik een whisky van hen heb kunnen recenseren. Toen ik de fles Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020 ontving, heb ik hem meteen geprobeerd, en we hebben er samen met een vriend op zijn terras van genoten zonder enige proefnotities te maken. We hadden een zonsondergang en een goed smakende whisky! Dan Garrison heeft een ongelooflijke inspanning geleverd vanaf de eerste dag dat hij de distilleerderij startte. De eerste legale bourbon distilleerderij in Texas zijn was niet gemakkelijk, zoals je je kunt voorstellen. Alle wetgevingskwesties en het gebrek aan ervaring zorgden voor problemen. Maar geen van die problemen was hartverscheurender dan het verlies van een goede hoeveelheid whisky door lekkage van de vaten als gevolg van de hitte naar mijn mening. Dan Garrison ging er eens goed voor zitten en creëerde vaten die de beroemde Texaanse hitte konden weerstaan.
Garrison Brothers gebruikt lokaal ingekochte granen, waarvan de belangrijkste de Panhandle White Corn uit Dallam County is voor hun Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020. Op een Texas whisky evenement vertelde Dan Garrison me dat hij eigenlijk van plan was om gele maïs te gebruiken, maar hij gaf de witte maïs een kans en het leverde een goede hoeveelheid alcohol op, dus gingen ze ermee door.
Ze gebruiken ook rode wintertarwe en tweerijige gerst om de mash bill compleet te maken. Het gebruikte water is afkomstig van Hill County regenwater.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Texas distilleerders maken zeer goed gebruik van het warme (ok zeer hete) klimaat. Garrison Brothers gebruikt de hitte ook om meer eikenextractie in een kortere tijd uit de vaten in hun open lucht verouderingsmagazijn te krijgen.
Het bedrijf verklaart dat elk vat dat in de Garrison Brothers Small Batch Bourbon gaat minstens 4 jaar oud is! Ik merkte ook op dat Dan Garrison houdt van bourbon aan de zoetere kant en dat hij eigenlijk zijn tijd nam toen hij voor het eerst begon met distilleren om zijn whiskey commercieel te bottelen.
Dus hoe is de whiskey überhaupt? Zoals ik in de openingsalinea al zei, waren we zo blij met de whisky op de toon van onze zonsondergang, dat we ons die avond niets aantrokken van de professionele proefnotities. Nogmaals proeven voor minstens drie keer kwam ik met mijn proefnotities.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Ik hou wel van de robuuste en rijke noten zowel in de neus als in de mond. Sommige wilde, jonge en ruwe noten die ik krijg van sommige ambachtelijke distilleerders in Texas zijn niet in deze, die ook maakte me blij.
Ik zou graag een beetje meer dikte op het gehemelte en misschien een beetje meer dimensie op de finish. Over het geheel genomen voel je het verschil van deze whisky met vergelijkbare whisky’s. Ik kijk uit naar het proberen van hun andere baby’s zoals The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Voor een andere nieuwe en spannende Texas whisky, check Still Austin Straight Bourbon Whiskey!