Deze vegetarische en glutenvrije wortel- en selderijsoep is een levendige aanvulling op de familiedinertafel. Het is afgewerkt met een zoete en nootachtige topping gemaakt van verse tijm, gehakte pecannoten, en boter. Dat is veel smaak voor slechts 10 minuten voorbereidingstijd!
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Voor meer informatie, zie mijn affiliate disclosure.
Ik geniet van soep in elke temperatuur, zelfs in de zomer! Maar, natuurlijk, mijn favoriete tijd om te eten een warme kom van goodness is in de herfst en winter maanden.
Stel je voor de bladeren vallen buiten, een frisse herfst lucht, en een pot soep pruttelend op het fornuis, en je vrij veel net zag een ideale dag in mijn keuken.
Dit wortel en selderijsoep recept markeert mijn eerste toevoeging aan het 2019-2020 Veg World soepseizoen. En, geloof me, HET IS EEN GOEDE!
De basis van deze soep wordt gemaakt met 5 basisingrediënten. Verse wortelen geven het een prachtige oranje tint, terwijl de toevoeging van selderij helpt om hun zoetheid af te zwakken. (PS – dit recept is een geweldige manier om overgebleven selderij te gebruiken!)
Maar de echte showstopper is de thyme pecan crumble! Het is zoet, nootachtig en kruidig, en smaakt eigenlijk als Thanksgiving. Ik had een overschot van deze geweldige soep topping na het testen van het recept, en grondig genoten van het eten als een snack en toe te voegen aan mijn salades.
Als je van pecannoot taart en zoete aardappel ovenschotel houdt, denk ik dat je dit recept leuk zult vinden!
Hoe maak je wortel en selderij soep
Net als elke goede soep, begint deze met een basis van ui, knoflook, en olijfolie. Snijd een zoete ui in blokjes en hak een paar teentjes knoflook fijn. Bak ze in olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden wortelen en selderijstengels toe, en bak nog een paar minuten. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook tot de wortels gaar zijn.
Gebruik een pureermixer om de soep te pureren, of doe hem in batches in een gewone blender. Houd de soep warm in de pan op een laag vuurtje tot u klaar bent om hem te serveren.
Terwijl de soep kookt, verhit u de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gehakte pecannoten, verse tijmblaadjes, en een kleine hoeveelheid suiker. Laat enkele minuten koken, onder regelmatig roeren, tot de pecannoten geurig worden. Pas op dat ze niet verbranden. Haal van het vuur en zet apart om bovenop de soep te serveren!
Dat is het!!! Ik zei toch dat het makkelijk was.
Voor andere belachelijk simpele recepten zoals deze Wortel en Bleekselderij Soep, kijk op:
- Knolselderij en Appelsoep met krokante kikkererwten
- Geroosterde Pastinaak en Peer Blender Soep
- Apple Ginger Kabocha Squash Soep
- Butternut Squash en Peer Soep
Opberg- en serveeradviezen
Je kunt deze soep in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 5 dagen bewaren of voor onbepaalde tijd in de vriezer bewaren. Opwarmen op het fornuis of in de magnetron.
Dooi bevroren soep een nacht in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt.
Dien deze groentesoep als bijgerecht bij varkenshaasjes of gebakken vis, of bij mijn bieten- en groene linzencakejes.
Ik hoor graag wat u van dit recept vindt! Beoordeel/recenseer met behulp van de sterren op de receptkaart of in de reacties, en volg de Veg World op YouTube, Instagram, Facebook, en Pinterest. Op zoek naar iets totaal anders? Blader door de receptenbibliotheek.
Wortel- en selderijsoep met Tijm-Pecan Crumble
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 1 zoete ui – geschild en in blokjes gesneden
- ▢ 2 teentjes knoflook – geperst of fijngehakt
- ▢ 4 wortelen – in plakjes gesneden
- ▢ 6 stengels bleekselderij – gesneden
- ▢ 4 kopjes groentebouillon
- ▢ 1 eetlepel boter
- ▢ 1 kop pecannoten – gehakt
- ▢ 2 eetlepels verse tijm
- ▢ 1 theelepel bruine suiker – of kokossuiker
Instructies
-
In een grote soeppan op middelhoog vuur, verhit u de olijfolie en voegt u de knoflook en ui toe. Fruit een paar minuten en voeg dan de wortels en selderij toe. Kook 5-7 minuten, of tot de groenten een beetje zacht zijn, voeg dan de groentebouillon toe en breng aan de kook. Neem het deksel op de pan, zet het vuur laag en kook de soep 20-25 minuten of tot de wortels gaar zijn.
-
Wanneer de wortels gaar zijn, haalt u de soep van het vuur en gebruikt u een staafmixer om de soep te pureren. U kunt de soep ook in batches in een gewone blender pureren.
-
Terwijl de soep kookt, verhit u de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte pecannoten, tijm en bruine suiker toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de pecannoten geurig zijn (ongeveer 3-5 minuten). Pas op dat ze niet verbranden. Haal van het vuur en zet apart.
-
Schep de soep in kommen en bedek met de pecannotenkruimels met tijm. Geniet ervan.
Noten
Voeding
Happy soup season!
Lizzie