Vargas rozpoczął swój kanał YouTube Angry Joe Show w dniu 4 października 2008 roku z wideo „Shit that Pisses Me Off – Madden 2009 Hardcore Gamers” w dniu 4 października. Pokaz zawiera Vargas postać „Angry Joe” przeglądu gry wideo w skali od 1-10. Recenzje te zazwyczaj wykorzystują komedie skeczowe i klipy z jego Twitcha. Kanał został dobrze przyjęty przez społeczność YouTube; od lipca 2020, kanał zgromadził ponad miliard wyświetleń i zgromadził ponad 3.200.000 subskrybentów. Oprócz recenzji gier, Vargas produkuje recenzje filmów na swoim kanale. Vargas i jego kanał byli wymieniani w mediach zajmujących się YouTube, w szczególności ze względu na sprzeciw Vargasa wobec naruszania praw autorskich na YouTube. Zainteresowanie Vargasa prawami autorskimi na YouTube wynikało z incydentu, w którym Nintendo of America złożyło roszczenie o prawa autorskie na wideo Joe grającego w Mario Party 10.
Vargas był związany z Blistered Thumbs firmy produkującej media Channel Awesome do kwietnia 2018 roku. Było to spowodowane trwającymi wówczas kontrowersjami dotyczącymi Channel Awesome i wielu jej byłych producentów, z których wielu Vargas znał wcześniej i był z nimi związany w przeszłości.
Street Fighter: The Miniatures GameEdit
W kwietniu 2018 roku projekt Kickstartera mający na celu stworzenie gry miniatures wykorzystującej licencjonowane postacie z serii gier wideo Street Fighter został uruchomiony przez Vargasa. Kampania projektu na Kickstarterze zebrała 400 000 dolarów już pierwszego dnia, co z kolei przyciągnęło uwagę mediów.
.