Vargas 2008. október 4-én indította el YouTube-csatornáját, az Angry Joe Show-t a “Shit that Pisses Me Off – Madden 2009 Hardcore Gamers” című videóval október 4-én. A műsorban Vargas karaktere, “Angry Joe” egy videojátékot értékel egy 1-10-ig terjedő skálán. Ezek a kritikák jellemzően szkeccskomédiát és a Twitch-ről származó klipeket használnak. A csatorna jó fogadtatásra talált a YouTube közösség körében; 2020 júliusáig a csatorna több mint egymilliárd megtekintést gyűjtött össze, és több mint 3 200 000 feliratkozót gyűjtött össze. A játékkritikák mellett Vargas filmkritikákat is készít a csatornáján. Vargast és csatornáját a YouTube-ról beszámoló médiumok is megemlítik, leginkább azért, mert Vargas ellenzi a szerzői jogok túlkapásait a YouTube-on. Vargas érdeklődése a YouTube szerzői jogai iránt egy olyan incidensből eredt, amelyben a Nintendo of America szerzői jogi igényt nyújtott be egy videóra, amelyen Joe Mario Party 10-et játszik.
Vargas 2018 áprilisáig a Channel Awesome médiaprodukciós cég Blistered Thumbs nevű cégével állt kapcsolatban. Ennek oka az akkoriban zajló vita volt a Channel Awesome és számos korábbi producerével kapcsolatban, akik közül sokakat Vargas korábban már ismert és kapcsolatban állt velük a múltban.
Street Fighter: The Miniatures GameSzerkesztés
2018 áprilisában Vargas elindított egy Kickstarter-projektet, amelynek célja egy miniatűr játék létrehozása a Street Fighter videojáték-sorozat licencelt karaktereinek felhasználásával. A projekt Kickstarter-kampánya már az első napon 400 000 dollárt gyűjtött össze, ami viszont a médiában is nagy visszhangot keltett.