Dla wersji low FODMAP tego leczniczego przepisu kitchari, która może być bardziej odpowiednia dla zestawu IBS / SIBO, możesz znaleźć zaktualizowany przepis w mojej książce kucharskiej, SIBO Made Simple.
Jakaś wersja tego przepisu na lecznicze kitchari jest na obrocie w mojej kuchni od lat.
Gdy wracam ze szczególnie glutowatych wakacji, lub gdy moje trawienie jest w stagnacji, zwracam się do rozgrzewających misek takich jak ta. Jest to świetny komplement dla pełnego detoksu lub jakiegokolwiek okresu oczyszczania.
Kitchari, dla tych, którzy nie są zaznajomieni, jest flagowym przepisem uzdrawiającej kuchni ajurwedyjskiej i mówi się, że jest to najlepsza kombinacja odżywczych pokarmów, które nie obciążą twojego systemu trawiennego. Jeśli nie jesteście zaznajomieni z filozofią i naukami tej starożytnej medycyny, gorąco polecam wysłuchanie mojego wywiadu w podcaście, który porusza kwestię ajurwedyjskiego podejścia do zdrowia jelit i kłopotliwych wahań wagi.
Kitchari jest tradycyjnie robione z żółtej soczewicy lub podzielonego grochu, ryżu basmati, mieszanki przypraw trawiennych i ghee.
Z Paleo-izmem na fali wznoszącej, wiem, że to może wydawać się dziwne dla niektórych z was. Czy rośliny strączkowe i ziarna nie są trudne do strawienia? 
Teoria stojąca za skutecznością tego dania ma wiele wspólnego z koncepcją łączenia pokarmów. Post z jednym składnikiem odżywczym daje naszym układom trawiennym bardzo potrzebną przerwę od radzenia sobie z plątaniną różnych pokarmów przy każdym posiłku. Dal i ryż są gotowane na papkę, więc są łatwiejsze do wchłonięcia. Mieszanka przypraw rozpala nasz brzuch, a ghee (lub olej kokosowy) pomaga udrożnić przewody i umożliwia przyswajanie rozpuszczalnych w tłuszczu składników odżywczych.
Ta wersja, która jest zaadaptowana z bajecznej książki Leah Vanderveldt „The New Nourishing”, jest również wypełniona zieleniną dla dodania błonnika, witamin i minerałów.
Nawet jeśli jednym z głównych składników jest roślina strączkowa, to danie jest właściwie dość łatwe do zaadaptowania do diety low FODMAP. W rzeczywistości, mam przepis na kitchari z brązowego ryżu o niskiej FODMAP w mojej nowej książce SIBO Made Simple. Pracując z tym przepisem na kitchari, wystarczy podwoić ilość ryżu i pominąć groszek lub soczewicę, pominąć brokuły i dodać 1/2 szklanki posiekanej zielonej fasolki. W mieszance nie ma cebuli ani czosnku, więc choć raz jesteś objęty tym działem. I możesz podawać bez polewy jogurtowej.
Jednym z moich ulubionych ziół oczyszczających jest kolendra, która jest środkiem chelatującym all-star. Jeśli przeprowadzasz detoks imadłowy lub nawet okres leczenia SIBO, gorąco polecam dodawanie kilku garści liści do gotowych dań lub przecierów do zup. 
Jeśli masz jakieś problemy zdrowotne, z którymi planujesz się zmierzyć, moje plany posiłków mogą być doskonałym sposobem, aby zmierzyć się z nimi razem. Kitchari to fantastyczna opcja do spiżarni, podobnie jak niektóre z przepisów w moim planerze spiżarni.
Z zdrowiem i hedonizmem,
Phoebe
Ayurvedic Cleansing Green Kitchari Bowl
Print Recipe
This Green Kitchari Bowl recipe is adapted from Leah Vanderveldt’s fabulous cookbook The New Nourishing. Nasiona kopru włoskiego są tutaj przyprawą uśpioną i tak dobrą dla trawienia. Kitchari jest podstawą uzdrawiającej kuchni ajurwedyjskiej, ponieważ ryż i soczewica są gotowane do momentu, aż staną się lekkostrawne, a podstawa jest pokryta wspomagającymi przyprawami i imbirem. Podoba mi się, że Leah dodaje dużo zielonych warzyw, aby wspomóc oczyszczanie organizmu.
Składniki
- 1cupdried yellow split peas or lentils
- 1/2cuplong grain brown rice
- 3tabletablespoonsghee or coconut oil
- 1 łyżka tartego świeżego imbiru
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka mielonej kozieradki
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 5 filiżanek wywaru z warzyw lub wody
- 1 mały brokuł drobno posiekany do prawie ryżowejjak tekstura (w sumie około 2 filiżanek)
- 1 średnia cukinia grubo starta (około 1 filiżanki)
- 1 mały szpinak grubo posiekany
- 1/4 filiżanki liści kolendry
- Zwykły pełnotłustytłusty jogurt grecki do podania
Instrukcje
-
Płukać żółty groch lub soczewicę i ryż w durszlaku o drobnych oczkach pod zimną wodą, aż woda będzie czysta.
-
W dużym rondlu z przykrywką, na średnim ogniu, podgrzać olej kokosowy lub ghee. Dodać imbir i smażyć, mieszając, przez 30 sekund. Dodaj kminek, kolendrę, nasiona kopru włoskiego, kozieradkę i kurkumę. Gotuj przez kolejne 30 sekund, aż do uzyskania aromatu.
-
Dodaj podzielony groszek lub soczewicę i ryż i mieszaj, aby obtoczyć w przyprawach. Dodać sól i wlać wodę lub wywar warzywny. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez 35-45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż groszek/soczewica będą miękkie, ale nie mięsiste, a większość płynu zostanie wchłonięta. (Możesz potrzebować dodać więcej wody, jeśli mieszanka stanie się zbyt sucha lub zacznie przywierać do dna patelni).
-
Wmieszaj brokuły. Przykryć i gotować przez kolejne 4-5 minut. Dodać cukinię i szpinak, następnie zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Podawać na ciepło posypane kolendrą i zwykłym jogurtem, jeśli jest taka potrzeba.
Przypisy
Aby uczynić danie przyjaznym dla FODMAP: Podwoić ryż i pominąć dzielony groch lub soczewicę, a także pominąć brokuły. W mieszance nie ma cebuli ani czosnku, więc choć raz jesteś zabezpieczony w tym departamencie. I można podawać bez polewy jogurtowej.
Jeśli to zrobisz, oznacz @phoebelapine i #feedmephoebe – bardzo chciałabym to zobaczyć! Potrzebujesz pomocy w znalezieniu zmian w stylu życia, które trwają? Pracujmy razem, aby znaleźć Twoją drogę naprzód. Mój kurs 4 tygodnie do wellness może po prostu zmienić twoje życie. Z 4 tygodniami wartymi przepisów, które są wolne od glutenu, nabiału, kukurydzy, soi i cukru rafinowanego, nie wspominając o smacznych AF, jest to doskonały sposób na zbadanie twoich wrażliwości pokarmowych i uzdrowienie wewnętrznego i zewnętrznego chaosu.
FIND OUT MORE HERE 
- Share
- Tweet
- Pin
.