Werdykt: Skrót zrobiony z nabiału nie jest wegański. Skrót roślinny może być wegański, ale nie zawsze jest.
Podsumowanie:
- Skrót roślinny zawiera tłuszcze ze źródeł roślinnych, ale czasami również mono- i diglicerydy, które mogą pochodzić ze źródeł roślinnych lub zwierzęcych.
- Skrót roślinny jest często wytwarzany z oleju palmowego, którego wielu ścisłych wegan nie uważa za wegański.
Są wszystkie rodzaje produktów skracających, ponieważ „skrót” jest tylko ogólnym terminem marketingowym.
Obejmuje on każdy rodzaj tłuszczu, który jest stały w temperaturze pokojowej i jest zwykle używany do produkcji wypieków.
Niektóre skróty są głównie wykonane ze smalcu, łoju i masła, z których wszystkie pochodzą od zwierząt i nie są wegańskie.
Ale większość skrótów, które znajdziesz w sklepach dzisiaj są skrótami roślinnymi, i zazwyczaj będzie to wyraźnie napisane na produkcie.
Czy skrót roślinny jest wegański?
Fakt, że „roślinny” jest w nazwie sprawia, że myślisz, że prawdopodobnie jest wegański.
Ale to nie jest takie proste.
Są 2 potencjalnie problematyczne składniki dla wegan:
- Mono i diglicerydy – Mogą pochodzić z tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych. W większości skrótów roślinnych pochodzą one ze źródeł roślinnych, ale jeśli nie jest to wyszczególnione na składnikach, nie możesz być pewien.
- Olej palmowy – Podczas gdy produkty zawierające olej palmowy mogą być oznaczone jako „wegańskie”, wielu wegan nadal go nie spożywa. Oto bardziej szczegółowy przewodnik, dlaczego olej palmowy może nie być wegański, ponieważ przemysł ten jest odpowiedzialny za wiele cierpienia zwierząt.
Olej palmowy jest dość powszechny w skracaniu warzyw. Na przykład, jest jednym z głównych olejów w skrócie Crisco (najbardziej popularnym).
Zależnie od tego, czy jesteś w porządku z konsumpcją oleju palmowego, czy nie, zazwyczaj określa, czy czujesz, że skrót jest lub nie jest wegański.
Czy Crisco jest wegańskie?
Crisco sprzedaje zarówno skrót roślinny jak i skrót o smaku masła (wciąż skrót roślinny).
Składniki są prawie identyczne, z wyjątkiem tego, że smak masła ma „naturalny i sztuczny smak” dodany. Niektóre naturalne aromaty są wegańskie, ale niektóre aromaty pochodzą z nabiału i nie są, nie da się tego stwierdzić na etykiecie.
Tutaj są składniki w Crisco’s all-vegetable shortening:
Soybean Oil, Fully Hydrogenated Palm Oil, Palm Oil, Mono And Diglycerides, TBHQ And Citric Acid (Antioxidants).
TBHQ jest syntetycznym składnikiem w przypadku, gdy nie widziałeś go wcześniej.
Jak nakreśliłem wcześniej na tej stronie, istnieją 2 główne potencjalne problemy:
- Olej palmowy – kontrowersyjny wśród wegan
- Mono i diglicerydy – Te mogą, ale nie muszą być wegańskie.
Jedynym, który wie, czy glicerydy są wegańskie czy nie, jest Crisco, a oni nie odpowiedzieli na mojego maila z pytaniem o nie.
Czy skracanie Crisco jest wegańskie?
Zarówno skracanie Crisco o smaku roślinnym, jak i skracanie o smaku masła może być wegańskie, ale nie ma sposobu, aby się o tym przekonać. To zależy od Ciebie, czy chcesz podjąć ryzyko.
Istnieją marki takie jak Nutiva, które są o wiele bardziej prawdopodobne, że są przyjazne dla wegan, więc zalecałabym używanie ich, kiedy tylko jest to możliwe.