Free Press

Uwielbiam uczyć się jak przygotowywać przepisy z całego świata, starając się jak najczęściej używać tych samych składników i technik, chociaż staram się oferować alternatywy, tak abyśmy mogli przygotować je w domu bez komplikacji i ze składników, które mamy pod ręką.

Temu przepisowi na domowe wenezuelskie cachapas z serem nie można się oprzeć, połączenie słodkich i pikantnych smaków oraz soczystej tekstury sprawia, że jest to wspaniałe danie, które zawsze chcesz powtórzyć, czy to jako przystawka, fantastyczna kolacja, a nawet specjalne śniadanie lub brunch.

Jest bardzo podobny do tortitas, ale używa kukurydzy i jest wypełniony ręcznie robionym serem. Ponieważ są to dwa składniki, których możemy nie być w stanie znaleźć, nie martw się, ponieważ w sekcji Składniki zobaczysz inne alternatywy i nadal otrzymasz wspaniałe cachapas. Prawdą jest również, że są one zazwyczaj gotowane na bundare lub żeliwnym ruszcie, ale wyglądają świetnie w nieprzywierającej patelni.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, na pewno pokochasz inne wenezuelskie przepisy, które mamy na blogu, takie jak arepas rellenas de reina pepiada lub pan de jamón venezolano krok po kroku. A jeśli lubisz przepisy w tym formacie, z pewnością spodobają Ci się również wytrawne naleśniki z łososiem, serem i rukolą.

As for sweet options, enjoy the delicious oatmeal and banana pancake tower with chocolate, the delicious banana or plantain pancakes or hot cakes, very tasty and quick and easy to prepare, or some delicious homemade American pancakes or pancakes and the version in the form of homemade and healthy oatmeal pancakes. Również pyszne są te domowe naleśniki lub galicyjskie filloas de leche lub frixuelos.

Składniki do przygotowania domowej roboty wenezuelskich cachapas z serem, nie do odparcia! (około 8-10 sztuk, dla 4 osób):

• 450 gr świeżej kukurydzy (można ją uzyskać przez łuskanie świeżych kolb), mrożonej lub konserwowej. Osobiście wolę mrożonki, gdy nie mogę dostać świeżych, zachowują autentyczny smak kolb.
• 130 ml mleka (pół szklanki).
• 2 jajka M.
• 2 łyżki stołowe ugotowanej wcześniej mąki kukurydzianej, żółtej lub białej.
• 2 łyżki stołowe mąki pszennej. Jest to opcjonalne, zależy od tego, czy konsystencja ciasta jest zbyt płynna, wyjaśniam to w przepisie.
• 1 łyżka stołowa białego cukru.
• 1 łyżka stołowa masła i trochę więcej na patelnię i do nałożenia na wierzch, gdy będą gotowe.
• Ser ręczny lub ser guajanese. Ponieważ są one trudno dostępne w Hiszpanii, można poszukać serów łacińskich, a w ostateczności świeżej mozzarelli.
• 1 deserowa łyżeczka soli.

Przygotowanie, czyli jak zrobić przepis na domowe wenezuelskie cachapas z serem, któremu nie sposób się oprzeć!

1. Jeśli kukurydza jest mrożona, przeczytaj instrukcje na opakowaniu, jak ją rozmrozić, chociaż zazwyczaj mówią, żeby ją gotować przez kilka minut lub nawet po prostu włożyć do durszlaka, zalać wodą i od razu się rozmrozi.
2. Niezależnie od tego czy kukurydza jest mrożona, z puszki czy świeża, dobrze ją odsączyć i włożyć do blendera lub robota kuchennego, którego zamierzamy użyć.
3. Dodać mleko, mąkę kukurydzianą, cukier i sól do blendera i mieszać przez kilka sekund, tak aby mieszanina wyglądała na dość jednolitą, ale ważne jest również, aby zachowała grudki.
   

   Zetrzeć pierwszą partię składników na cachapas

4. Włączyć masło i jajka i ponownie zatrzeć, aby wszystkie składniki się połączyły.
   

   Dodaj pozostałe składniki do ciasta cachapas

5. Teraz obserwuj konsystencję, ponieważ będziesz musiał wprowadzić poprawki, ponieważ nie wszystkie rodzaje kukurydzy mają taką samą ilość płynu. Powinno być dość grudkowate i gęste, a jeśli nie jest, dodaj mąkę pszenną i ponownie ucieraj przez kilka sekund, a nawet dodaj trochę więcej mąki, jeśli to konieczne, aż uzyskasz gęstą masę, która zajmie trochę czasu, aby się poruszyć.
   

   Ciasto na cachapas jest gotowe

6. Umieść masę w przykrytym pojemniku i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut (możesz również pozostawić ją na noc).
7. Wyjmij pojemnik z lodówki i zacznij gotować cachapas. Aby to zrobić, użyj nieprzywierającej patelni i dodaj odrobinę masła na średnim ogniu.
8. Gdy się rozpuści, poruszaj patelnią tak, aby masło rozprowadzić po całej powierzchni i za pomocą chochli wlej porcję ciasta. Chodzi o to, aby cachapa miała około 12-14 cm średnicy, choć można ją powiększyć lub pomniejszyć według własnego uznania, i aby nie była zbyt cienka, na przykład pół centymetra grubości będzie w sam raz.
9. Za pomocą samej chochli, po wlaniu ciasta, rozprowadź je trochę, aby nadać cachapie ostateczny kształt. Jeśli użyjesz dużej patelni, możesz usmażyć kilka cachapas jednocześnie.
10. Poczekaj, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza i wgłębienia, tak jak podczas robienia naleśników (zajmie to około 2-3 minuty), a ciasto zmieni się z błyszczącego w prawie całkowicie matowe.
    

    Pieczemy cachapę najpierw z jednej strony

11. Teraz nadszedł czas, aby odwrócić cachapę na drugą stronę, co muszę przyznać nie jest łatwe, ponieważ ciasto jest dość kruche. Użyj dużej łopatki kuchennej, jeśli taką posiadasz, a jeśli nie, ostrożnie zdejmij go z patelni, weź go za pomocą łopatki i szybko, ale ostrożnie odwróć go na drugą stronę. Pierwszy zazwyczaj pęka, więc jeśli tak się stanie, nie przejmuj się, to kwestia wprawy i ma też wpływ na to, czy ciasto jest grubsze czy cieńsze.
12. Zostaw na kilka minut na tej stronie i wyjmij na talerz.
    

    Tak powinny wyglądać cachapas

13. W międzyczasie przygotuj ser ręczny lub cokolwiek masz. Jeśli jest to queso de mano lub podobny, ma on okrągły kształt i to, co powinieneś zrobić, to przeciąć ser na pół, a następnie wziąć grube plastry, w kształcie półkola. Jeśli jest to jakikolwiek inny ser, taki jak mozzarella, po prostu pokrój go na plasterki.
14. Jak przygotujesz cachapas, połóż je na talerzu, umieść w środku porcję sera ręcznego i złóż je tak, aby ser się trochę roztopił pod wpływem ciepła.
15. Niektórzy ludzie kładą również mały kawałek masła na wierzchu każdej cachapy, które będzie się stopniowo topić.
16. Kontynuuj z resztą ciasta, aż wszystkie cachapy będą gotowe.
    

    Tak dobrze wyglądają cachapas z serem ręcznym

Czas: 45 minut plus 1 godzina odpoczynku

Podawaj i smakuj:

Natychmiast zrobione i gorące to sposób, w jaki są najlepsze, ale jeśli musisz przygotować je z wyprzedzeniem lub nawet jeśli masz resztki i miałeś je w lodówce (wytrzymują 2-3 dni), możesz je odgrzać na patelni lub w mikrofalówce, albo same, albo nawet z serem w środku. Możesz je również zamrozić, ale poczekaj aż ostygną i zawiń każdą w folię, aby się nie posklejały.

Cachapa ma pyszną mieszankę słodkiego i słonego smaku, z charakterystycznym akcentem kukurydzy, złotym akcentem z patelni i lekką, gładką teksturą. Dodajmy do tego wszystkiego fantastyczny ser ręczny, a bez wątpienia jest to przepis na prawdziwy… skandal!

Warianty przepisu na wenezuelskie cachapas z serem, którym nie sposób się oprzeć!

Jest to bardzo prosty przepis z kilkoma wariantami, być może głównym z nich jest nadzienie, ponieważ oprócz queso de mano lub queso guayanés, są one czasami podawane z wieprzowiną lub smażoną wieprzowiną, która byłaby typową chicharrones, czyniąc z cachapas obfitą przekąskę.

Możesz również zastąpić mleko wodą, upewnij się tylko, że ostateczna konsystencja ma taką samą gęstość, jak gdyby były zrobione z mlekiem.