Free Press

Kiedyś sprzedawany tylko w sklepach mięsnych, teraz można kupić kurczaka ekologicznego w większości supermarketów. I to stworzył trochę dylematu w sekcji mięsa.

Consumenci zainteresowanie rolnictwa ekologicznego i żywności jest na najwyższym poziomie. Według raportu Canada Organic Trade Association, Kanada organiczny rynek wzrósł do $ 3,5 miliardów dolarów w 2012 roku; trzykrotny wzrost od 2006 roku. Ogólna sprzedaż mięsa ekologicznego, w tym kurczaków, wzrosła o 25% w latach 2006-2012, co stanowi 1% całkowitej sprzedaży produktów ekologicznych. Pięćdziesiąt osiem procent Kanadyjczyków zgłosić zakup produktów ekologicznych co tydzień z około połowy tych badanych wierząc, że żywność ekologiczna są „zdrowsze i bardziej pożywne wybór”.

Z rosnącym zainteresowaniem żywności ekologicznej przychodzi dużo zamieszania o rzeczywistych różnic odżywczych, jeśli w ogóle, między organicznych i ich regularne, lub konwencjonalnie produkowane, odpowiedniki. Czy istnieją rzeczywiste powody wzrostu konsumpcji organicznej?

Badacze z Stanford University Medical Center przejrzeli 237 badań porównujących różnice w poziomach składników odżywczych i zanieczyszczeń i nie znaleźli żadnej spójnej różnicy między organicznymi i konwencjonalnymi produce.

Bardziej szczegółowo, Chicken Farmers of Canada (CFC) zlecił raport analizy składników odżywczych przez Silliker Kanada Company do zbadania różnic odżywczych między organicznych i regularnych kawałków kurczaka. Raport dostarczył informacji na temat 17 witamin i minerałów, jak również, tłuszczu, białka i węglowodanów. Z konsumentów zadających coraz więcej pytań na temat tego, gdzie jedzenie pochodzi, i mediów i mitów internetowych, które nadal krążą, ważne jest, aby podzielić się tymi krótkimi podsumowaniami, co badanie ujawniło, aby pomóc przynieść bardzo potrzebne równowagi do tej ważnej kwestii.

Czy istnieją różnice między organicznych i regularnych kurczaka?

Ogółem, skład odżywczy organicznych i regularnych kawałków jest podobny, nie ma znaczących różnic w mikroelementów (witaminy i minerały) lub zawartość białka między organicznych i regularnych kawałków kurczaka. Główną różnicą między organicznymi i zwykłymi kawałkami jest zawartość tłuszczu w skórze; organiczne mają od 5 do 13% mniej tłuszczu całkowitego w zależności od kawałka, ale po usunięciu skóry, zawartość tłuszczu w mięsie jest podobna w obu rodzajach. Oba rodzaje kurczaka mają naturalnie niską zawartość sodu. Kanadyjczycy mogą teraz pewnie wybrać dowolny typ wiedząc, że kurczak przyczyni się do ich ogólnych potrzeb żywieniowych potrzebnych dla zdrowia.

Piersi z kurczaka gotowane ze skórą

Główna różnica odżywcza między organicznymi i regularnymi piersiami z kurczaka jest zawartość tłuszczu w skórze. Organiczne piersi z kurczaka ze skórą mogą nosić „niższy tłuszcz” twierdzenie zdrowia w porównaniu do regularnych piersi z kurczaka i dlatego są nieco niższe w kalorii; 154 vs 175 odpowiednio na 100 g (3.5 uncji) portion.

Regarding tłuszczów nasyconych, organiczne piersi z kurczaka ze skórą również mają mniej w porównaniu do regularnego kurczaka z 1,6 g versus 2,4 g odpowiednio; jako takie organiczne piersi z kurczaka są niskie w nasyconych kwasów tłuszczowych; oba kawałki są również trans tłuszczu darmo. Ten Pieczony kurczak & Pasternak przepis jest miłą niespodzianką dla tych, którzy kochają piersi z kurczaka ze skórą na. Zawiera tylko 11 g tłuszczu całkowitego na 530 g porcji ze zwykłej piersi i jest bogaty w witaminy B6 i B12, jak również potas, magnez, folian i cynk. Jeśli wybierzesz organiczne piersi ze skórą, możesz zmniejszyć ilość tłuszczu o 37 procent.

Piersi z kurczaka gotowane bez skóry

Po usunięciu skóry jednak, nie ma znaczącej różnicy w kaloriach, tłuszczu całkowitego i nasyconego między organicznym kurczakiem a regularnymi piersiami z kurczaka; 1.74 g vs. 1,73 g tłuszczu całkowitego i 140 vs. 146 kalorii odpowiednio i oba kawałki mają taką samą ilość tłuszczu nasyconego, 0,59 g dla tej samej 100 g (3,5 uncji) porcji.

Nogi kurczaka gotowane ze skórą

To podobna sytuacja z nogami kurczaka. Zawartość tłuszczu i kalorii jest większa w regularnych udek kurczaka (ze skórą) niż organicznych; 218 kalorii w regularnych kurczaka na 100 g (3,5 uncji) porcji w porównaniu do organicznych z 190 kalorii. Organiczne udka mają również niższą zawartość tłuszczów nasyconych. Kurczak Marrakesz jest doskonałym przepisem na udka lub udka z kurczaka z tylko 330 kaloriami na porcję z regularnego kawałka. Jest to również doskonałe źródło witaminy C, beta karotenu, witamin B6, B12, folianów i cynku. Wybierając organiczne kawałki, można obniżyć zawartość tłuszczu o 21% w przypadku udek z kurczaka.

Podobnie jak w przypadku piersi z kurczaka, różnice mikroelementów pomiędzy organicznymi i regularnymi udkami z kurczaka ze skórą są nieistotne; oba są również wolne od tłuszczów trans i żaden z nich nie jest źródłem kwasów tłuszczowych omega 3.

Nogi z kurczaka gotowane bez skóry

Zawartość kalorii i tłuszczu jest stosunkowo podobna pomiędzy zwykłymi udkami z kurczaka a organicznymi udkami z kurczaka bez skóry; 155 vs. 148 kalorii i 6,6 g vs. 5,5 g tłuszczu odpowiednio na 100 g (3,5 uncji) porcji. Zarówno organiczne udka z kurczaka bez skóry, jak i zwykłe udka z kurczaka bez skóry mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i stosunkowo taką samą ilość witamin i minerałów.

Udka z kurczaka ze skórą

Jak udka z kurczaka, zawartość kalorii jest stosunkowo podobna pomiędzy zwykłymi udkami z kurczaka i organicznymi udkami z kurczaka ze skórą; 254 vs 221 kalorii odpowiednio na 100 g (3,5 uncji) porcji. Różnica w kaloriach ponownie jest przypisana do różnicy w zawartości tłuszczu; regularny kurczak ma 19,10 g tłuszczu na 100 g porcji w porównaniu do 14,87 g dla kurczaka ekologicznego.

W odniesieniu do zawartości tłuszczów nasyconych, regularne uda z kurczaka mają 5,85 g, podczas gdy kurczak ekologiczny ma 4.54 g, lub na 100 g (3,5 uncji) porcji; różnica, która nie jest uważana za znaczącą, a zatem oba mogą być uznane za mające porównywalne ilości tłuszczów nasyconych.

Witamina i zawartość minerałów były podobne i zarówno organiczne i regularne kurczaka są trans tłuszczu darmo. Tagine z kurczaka i marchewki, które wymaga skóry na kawałkach, ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, sodu i cukru oraz dostarcza 26% dziennej wartości dla magnezu, 24% dla cynku i 43% dla witaminy B6. Jeśli chcesz użyć organicznych nóg i ud ze skórą, możesz zmniejszyć zawartość tłuszczów nasyconych o 22 procent.

Uda z kurczaka, bez skóry i kości

Różnica w kaloriach pomiędzy zwykłymi udami z kurczaka bez skóry a organicznymi udami z kurczaka bez skóry jest nominalna; odpowiednio 175 vs 156. Zawartość tłuszczu wynosi 8,43 g na 100 g wartości referencyjnej w zwykłych udach z kurczaka bez skóry w porównaniu do 6,39 g w organicznych udach z kurczaka bez skóry, co stanowi różnicę 2 g. Ze względu na tę różnicę w zawartości tłuszczu organiczne udka z kurczaka bez skóry mogą być opatrzone oświadczeniem o „niższej zawartości tłuszczu”. Używając udek z kurczaka bez skóry, kurczak & Sweet Potato Stew jest świetnym niższym tłuszczowym posiłkiem jednogarnkowym.

Kurczak Wings

Czy są one zwykłe czy organiczne, oba rodzaje kurczaka mają podobne ilości witamin i minerałów i są wolne od tłuszczów trans.

Podczas gdy różnice w kaloriach (232 vs. 213), tłuszczu (15,27 g vs. 13,41 g) i tłuszczów nasyconych (4,13 g vs. 3,71 g) nie są wystarczające, aby złożyć oświadczenie o zawartości składników odżywczych przy porównywaniu zwykłych i organicznych skrzydełek z kurczaka, analiza wartości odżywczych dla organicznych skrzydełek wykazała, że są one niższe w kaloriach (8%), tłuszczu (12%) i tłuszczach nasyconych (10%). Zamiast zwykłego smaku BBQ, spróbuj tych gorących skrzydełek z pomarańczą i orzechami pekanowymi, aby zmienić stare, ulubione danie. W połączeniu z sałatką z sosem winegret, to świetny lunch lub kolacja z 580 kalorii i 35 g białka na porcję.

Podobnie jak w przypadku innych produktów ekologicznych, czy wybrać kurczaka ekologicznego czy nie jest ostatecznie osobistym wyborem. Żywność ekologiczna i rolnictwo obejmuje wartości, które wykraczają poza podstawowe odżywianie i pytanie, które konsumenci mogą zadać sobie jest, czy wyższa cena tag jest tego warta, jeśli świeży, bezpieczny i pożywny produkt jest najwyższym priorytetem? Konsumenci mogą teraz wziąć serce w wiedząc, że regularne i organiczne cięcia są równie pożywne i zdrowe, dzięki nowemu Nutritional Analysis Study z Chicken Farmers of Canada.