Ostatnio dużo myślałam o różnych rzeczach. Myślę, że kwarantanna i zamknięcie zrobiły to z większością z nas. Tyle się dzieje na świecie, ludzie krzywdzą innych ludzi i walczą o błahe, jak i niesamowicie lotne tematy. Czasami mam ochotę zniknąć. Pieczenie było terapeutyczne, ale dzielenie się rzeczami online już nie. Ale jestem tutaj, piszę, ponieważ ten blog staje się moją bezpieczną przestrzenią. Zdałam sobie sprawę, że niewiele osób czyta tę część bloga, poza tymi, którzy naprawdę chcą poznać pisarza kryjącego się za ekranem. W sumie to uspokajające. Jeśli tu jesteś, powiedz mi, jak się masz? Czy wszystko w porządku? Co cię ostatnio dręczy? Bardzo bym chciała, żebyś się podzielił.
Wielu moich czytelników zawsze pyta mnie o przepisy bez jajek. Dlatego dzisiaj mam dla Was: THE BEST, FLUFFIEST, EGGLESS DOUGHNUTS!
These turned out so well I cannot stress enough. Tak długo się zastanawiałam nad przepisem i w końcu go udoskonaliłam.
UWAGI:
To jest w zasadzie tylko przepis na pączki. Krem, którego użyłam, jest domowej roboty, z dodatkiem jajek. Możesz właściwie użyć dowolnego nadzienia: kilka opcji to Nutella, galaretka malinowa/dżem, puch Marshmallow itp. Wszystko, co nie jest płynne może być twoim nadzieniem.
Bądź ostrożny, aby nie za bardzo uodpornić swoje ciasto. Mieszkam w bardzo gorącym miejscu, gdzie temperatura w mojej kuchni wynosi około 38C, dlatego też moje ciasto bardzo szybko się garuje. Upewnij się, że wyrabiasz ciasto tylko do momentu, aż podwoi swoją objętość (kiedy lekko szturchniesz ciasto palcem, nie powinno się ono rozpaść)
Nie czuj pokusy, aby dodać więcej mąki, jeśli ciasto jest lepkie, po prostu wyrabiaj je jeszcze przez kilka minut, a wchłonie całą wilgoć. Jeśli koniecznie musisz dodać mąki, dodawaj po łyżce stołowej na raz.
Drukuj
Bezgustowe pączki z nadzieniem budyniowym
.
Składniki
Pączki
- 400 g mąki uniwersalnej
- 5 g aktywnych suchych drożdży
- 45 g cukru rycynowego
- 180 ml letniego mleka
- 76 g solonego masła (stopionego – nie gorące)
- 60 ml Jogurt pełnotłusty
Wypełnienie
- 1 opakowanie gotowego kremu przygotowanego zgodnie z instrukcją LUB domowydomowy krem
Instrukcje
-
Weź 2 łyżki mleka do miski i dodaj 1 łyżkę cukru oraz drożdże. Dobrze wymieszać i odstawić na bok.
-
W misce miksera z przystawką do wyrabiania ciasta dodać mąkę, cukier i pozostałe mleko. Wymieszaj, aż mąka będzie wilgotna i pozostaw na 5-10 minut.
-
Po 5-10 minutach, Twoja mieszanka drożdżowa powinna być lekka i puszysta. Dodaj ją do mąki i zacznij mieszać na niskich obrotach, powoli zwiększając je do wysokich. Wyrabiaj ciasto przez 2-3 minuty, a następnie dodaj jogurt. Wyrabiać przez kolejne 2-3 minuty.
-
Na koniec, przy mikserze na niskich obrotach, delikatnie wlać roztopione masło. Po wlaniu zwiększyć prędkość do wysokiej i wyrabiać aż powstanie bardzo gładkie i elastyczne ciasto, nie powinno przywierać do ścianek miski.
-
Rozwałkować ciasto na gładką kulę i umieścić w natłuszczonej misce. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Czas ten może wynosić od 45 minut do 2 godzin w zależności od temperatury w Twojej kuchni. Nie przesadzaj z garowaniem ciasta.
-
Po podwojeniu rozmiaru, upuść ciasto na czystą i posypaną mąką powierzchnię, rozwałkuj je za pomocą wałka do grubości około 2 cm. Weź okrągłą foremkę do wycinania ciastek (ja użyłam 3-calowej foremki) i wytnij tyle kółek, ile tylko możesz. Możesz raz ponownie rozwałkować skrawki i zrobić więcej pączków, nie polecam robić tego więcej niż raz.
-
Ułóż wycięte pączki na posypanej mąką tacy i przykryj wilgotną ściereczką. Pozostaw pączki do wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut lub do podwojenia rozmiaru.
Smaż pączki
-
W dużym garnku o ciężkim dnie, wlej tyle oleju, aby sięgał do 3/4 wysokości. Pozwól, aby olej rozgrzał się do 175 C i smaż pączki, najwyżej 3 na raz. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony lub do uzyskania jasnozłotego koloru.
-
Obtocz usmażone, gorące pączki w cukrze pudrze, aby nadać im klasyczny wygląd.
Wypełnij pączki:
-
Przygotuj krem zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu.
-
Użyj noża lub szpikulca, aby zrobić dziurę w pączku, przebij tylko do połowy pączka i uważaj, aby go nie złamać.
-
Nalej krem do worka do dekoracji wyposażonego w wąską końcówkę. Wyciskaj krem do ciepłego pączka, aż będzie wypełniony.
-
Możesz wypełnić te pączki dżemem, nutellą itp. dowolnym nadzieniem, o ile nie jest zbyt rzadkie.
-
Spożywać świeże i ciepłe, aby uzyskać najlepszy smak.
.