Ten post, przedstawiający Pieczoną Salsę Verde, jest sponsorowany przez Ball® Fresh Preserving.
Nadszedł czas na mój kolejny post partnerski z firmą Ball Canning. Współpracuję z nimi w tym sezonie, aby podzielić się przepisami, nowymi produktami i wskazówkami dotyczącymi konserwowania. Do tej pory w tym roku zajęłam się przebudową spiżarni, podzieliłam się moim przepisem na oszukany shrub, zrobiłam partię dżemu truskawkowo-rabarbarowego i ugotowałam kilka pikli z masłem i chlebem.
Tym razem zrobiłam partię ich Pieczonej Salsy Verde. Ten przepis przemawia do mnie na wielu płaszczyznach. Po pierwsze, uwielbiam mieć w swojej spiżarni zapas salsy z pomidorów. Jasne, jest świetna z chipsami. Ale może też pełnić podwójną funkcję jako sos do duszenia lub zielonej enchilady. Wszystko, co wszechstronne, ma swoje miejsce w mojej kuchni.
Drugie jest to, że można łatwo złamać prep dla Roasted Salsa Verde w górę do wielu etapów, które jest ogromny plus te dni. Moje bliźniaki mają teraz 13 miesięcy i są we wszystko. Rzadko mam więcej niż pięć minut z rzędu, aby skupić się na czymkolwiek, a i tak udało mi się zrobić tę salsę w stosunkowo krótkim czasie.
Ostatecznym powodem, aby pokochać tę salsę jest to, że pojedyncza partia robi trzy pinty na półkę i kolejną filiżankę lub tak do lodówki, którą można natychmiast zjeść z chipsami tortilla na lunch, lub użyć jako sos do duszenia kurczaka. Czy jesteś jeszcze przekonana?
Więc oto jak to się rozkłada. Oczyszczasz i myjesz cztery funty pomidorów. Te naprawdę ogromne przekroić na pół i ułożyć na blasze do pieczenia, razem z plasterkami dwóch cebul, kilkoma ząbkami czosnku i dwiema ostrymi papryczkami.
Odkąd warzywa są delikatne i mają trochę charkotu, usuwa się patelnię z piekarnika i pozwala im trochę ostygnąć. Ostrożnie usuń łodygi i pestki z papryki, gdy ostygnie na tyle, by można było się z nią obchodzić. I recommend disposal gloves for this step, so that you don’t burn your fingers with the pepper oil.
This is the one place where I parted ways with the recipe. Do zmiksowania składników użyłam mojego blendera zamiast zalecanego robota kuchennego. Mój procesor jest trochę nieszczelny, więc bałam się, że będę miała ciepły sok z pomidorów na całej powierzchni blatu. Szczęśliwie, blender działał pięknie i oszczędzono mi dodatkowego sprzątania.
Odkąd twoje pieczone warzywa są gładkie, przechylasz je do rondla i dodajesz świeżo wyciśnięty sok z limonki, posiekaną kolendrę, sól i pieprz. Następnie doprowadzasz do wrzenia.
W pewnym momencie tego procesu (być może podczas gdy pieczone veg było chłodzenie), chcesz ustawić wrzącą wodę kąpiel canner z trzema słoikami pint. Przygotuj go tak, aby był gotowy, gdy twoja salsa będzie gorąca.
Następnie wyjmij jeden słoik z gorącej puszki i napełnij go gorącą salsą, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni między słoikami. Wytrzyj brzegi, nałóż nową, czystą pokrywkę, dokręć pierścień do oporu i włóż z powrotem do pojemnika na konserwy. Powtórz ten proces z pozostałymi słoikami. Jeżeli po napełnieniu wszystkich słoików pozostanie ci salsa, przełóż ją do pojemnika do lodówki.
Aby uzyskać przepis na Pieczoną Salsę Verde, kliknij tutaj. Odwiedź Ball® Fresh Preserving po więcej sezonowych przepisów, jak również po nowe oferty promocyjne przez całe lato!
Ujawnienie: To jest post sponsorowany, który jest częścią trwającej współpracy z firmą Ball Canning. Dostarczyli oni słoiki, sprzęt i rekompensatę pieniężną. Wszystkie myśli i wyrażone opinie pozostają moje własne.