First Things First: Smash That Olive
Jeśli gotujesz wystarczająco dużo i lubisz oliwki, to musi się zdarzyć: masz oliwki, przepis, który wzywa do oliwek, a jednak oliwki nadal mają w nich pestki. Na szczęście, drylowanie oliwek w domu jest bardzo proste.
Zacznij od całych oliwek – zielonych lub czarnych, konserwowanych olejem lub solanką, każdy rodzaj oliwek bez pestek będzie odpowiedni. Zgadza się: każda oliwka, która nadal ma pestkę w środku, może być wydrążona w ten sam sposób. (To chyba oczywiste, że nie trzeba przebijać nadziewanej oliwki? Wszyscy to widzimy, prawda? Jeśli spróbujesz wydrążyć nadziewaną oliwkę, skończysz z niezłym bałaganem!)
Rozgnieć je. Tak, musisz rozbić oliwki. Najlepiej robić to pojedynczo, ale w zależności od narzędzia, cierpliwości i pragnienia perfekcji, możesz pracować w małych grupach.
Użyj płaskiej strony ostrza dużego noża (jak na zdjęciu), tłuczka do mięsa, małej patelni lub innej ciężkiej, płaskiej powierzchni – nawet dno kubka wystarczy, jeśli plon będzie odpowiedni – aby rozbić oliwkę delikatnie, ale mocno. Musisz użyć trochę siły, aby wydobyć z siebie agresję, ale nie chcesz zniszczyć oliwki (lub jej dołu).
Delikatne, ale stanowcze rozbijanie powinno dać oliwkę, która wygląda jak ta na zdjęciu powyżej: nadal ma kształt oliwki i jest cała, ale jest rozcięta wzdłuż jednego wyłonionego szwu. Jeśli oliwka nie otworzyła się, spróbuj ponownie. Jeśli nie jest „otwarta”, nie będziesz w stanie wyjąć dołu!