Tärkeimmät asiat ensin: Smash That Olive
Jos kokkaat tarpeeksi ja pidät oliiveista, se tapahtuu väistämättä: sinulla on oliiveja, resepti, jossa vaaditaan oliiveja, ja silti oliiveissa on yhä kuoret. Onneksi oliivien kuoriminen kotona on pirun helppoa.
Aloita kokonaisilla oliiveilla – vihreillä tai mustilla, öljyssä tai suolavedessä kypsytetyillä, mikä tahansa kuorimaton oliivi käy. Aivan oikein: mikä tahansa oliivi, jonka sisällä on vielä kuoppa, voidaan kuoria samalla tavalla. (Eikö ole itsestään selvää, että täytettyjä oliiveja ei tarvitse kuoria? Me kaikki näemme sen, eikö niin? Jos yrität kuoria täytetyn oliivin, lopputuloksena on melkoinen sotku!)
Murskaa ne. Jep, aiot murskata oliivit. On parasta tehdä ne yksi kerrallaan, mutta työkalustasi, kärsivällisyydestäsi ja täydellisyyden halustasi riippuen voit työskennellä pienissä ryhmissä.
Käytä ison veitsen terän litteää puolta (kuten kuvassa), lihamurskainta, pientä paistinpannua tai muuta painavaa, litteää pintaa – jopa mukin pohja käy, jos se antaa oikean tuloksen – ja murskaa oliivit varovasti, mutta lujasti. Sinun on käytettävä jonkin verran voimaa, ja jonkin verran aggressiota on hyvä purkaa, mutta et halua murskata oliivia (tai sen kuoppaa).
Varovaisen, mutta lujan murskauksen tuloksena on saatava oliivi, joka näyttää suurin piirtein samalta kuin yllä oleva oliivi: se on edelleen jokseenkin oliivinmuotoinen ja kokonainen, mutta se on haljennut auki yhdestä saumakohdasta. Jos oliivi ei ole puhjennut auki, yritä uudelleen. Jos se ei ole ”auki”, et saa kuoppaa irti!