Wszystko zależy od tego, skąd pochodzą bąbelki.
Powstanie La Croix zwiastuje nową popularną miłość do wody gazowanej, ale jeśli przyjrzysz się bliżej napisowi na puszce La Croix, zobaczysz, że technicznie jest to woda gazowana, a nie woda gazowana. Jaka jest więc różnica między wodą gazowaną i seltzer a każdym innym rodzajem wody z dodatkiem dwutlenku węgla, którą możesz znaleźć w supermarkecie? Okazuje się, że te napoje – w tym woda sodowa, soda klubowa i seltzer – są regulowane przez amerykańską Agencję Żywności i Leków jako napoje bezalkoholowe, a nie woda butelkowana. Oznacza to, że definicje prawne dla każdej z tych różnych kategorii są nieco bardziej rozmyte niż w przypadku wód butelkowanych, ale wydaje się, że istnieją rozróżnienia w branży dotyczące tego, co odróżnia seltzer od wody gazowanej.
Główna różnica pomiędzy seltzer a wodą gazowaną sprowadza się do tego, skąd pochodzi saturacja. Jeśli karbonizacja jest sztuczna, to prawdopodobnie jest to seltzer lub club soda i regulowana jak soda. Jeśli bąbelki występują naturalnie, prosto ze źródła, to jest to woda gazowana. To dlatego, nieco myląco, musująca woda butelkowana jest wodą butelkowaną, a nie sodą, według FDA.
RELATED: What’s the Difference Between Ice Cream and Gelato?
Ale to dlatego, że musująca woda butelkowana i musująca woda mineralna mają naturalnie występującą karbonizację lub, przynajmniej, zostały przetworzone, aby mieć taką samą ilość karbonizacji, jak to miało miejsce u źródła. Jeśli to nadal jest trudne do ogarnięcia, pomyśl o Perrier lub San Pellegrino; oba są musującymi wodami mineralnymi, więc bąbelki są mniejsze i drobniejsze, a karbonatyzacja występuje naturalnie.
WATCH: Use Your Flat Soda to Make BBQ Sauce
Seltzer i club soda są zarówno przykładami tego, co jest funkcjonalnie sztuczną wodą mineralną. Ale to nie jest jakiś nowy, wymyślny proces. Ludzie próbowali wytwarzać sztucznie gazowaną wodę, aby odtworzyć naturalnie występujące bąbelki w wodach mineralnych, od XVIII wieku. Różnica między tymi dwoma rodzajami wody sprowadza się do tego, czy w wodzie znajduje się sól, czy też nie. „Nie jak sól kuchenna, zazwyczaj jest to wodorowęglan, prawie jak soda oczyszczona”, wyjaśnił Dave Arnold, autor Liquid Intelligence, do Lucky Peach, o różnicy między sodą klubową i seltzer. „Istnieje szereg różnych soli, które mogą dodać, i teoretycznie popycha go bliżej do wody mineralnej / wody gazowanej rodzaju sytuacji niż do seltzer-woda sytuacji.”
Chcesz ostateczne danie na najnowsze wiadomości o żywności gwiazd, plus ekskluzywne przepisy, filmy i więcej? Kliknij tutaj, aby zapisać się do newslettera People Food.
Ogólnie, soda klubowa będzie miała tę sól wodorowęglanową dodaną, aby dać jej drobniejsze pęcherzyki, wraz z odrobiną mineralnego smaku. Woda seltzer jest po prostu czystą wodą, która została napompowana pełną bąbelków. To dlatego seltzer jest często aromatyzowane; w przeciwnym razie, to smak rodzaj nijaki.
Jeśli jest to jakiekolwiek pocieszenie, to zamieszanie o różnicy między seltzer i wody musującej, jeden, który został wskazany przez New York Times z powrotem w 1986 roku. Naprawdę, najlepszym sposobem, aby poruszać się po różnicach jest przeczytanie etykiety składnika, aby zobaczyć, co jest w wodzie gazowanej, którą masz zamiar pić – a kiedy znajdziesz fizz, który lubisz, trzymaj się go.
Ten artykuł pierwotnie pojawił się na Extracrispy.com
All Topics in Food
The Best of People
Get celebrity and royals news plus human interest stories delivered straight to your in-box
.