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Vou dizer-lhe como é bom misturar vários grãos e legumes no seu arroz. Tal como o pão branco, o arroz branco em si não oferece muita nutrição ao nosso corpo. O carboidrato simples transforma-se em açúcar uma vez introduzido no seu sistema. Comendo arroz branco em excesso? Você pode ter a barriga de arroz mais bonita!

Muitos coreanos estão conscientes de comer saudável para alcançar o *Bem-estar* como uma tendência social, cada vez mais pessoas estão a desistir do arroz branco puro. De fato, se você visitar qualquer casa coreana hoje em dia, você vai encontrar a maioria das famílias que estão desfrutando de arroz multigrão chamado “Japgok-bap (잡곡밥)” em sua dieta diária. Eu não preciso explicar os abundantes benefícios de comer os multigrãos. Mas dar um peru frio ao arroz branco e mudar para arroz 100% marrom pode ser duro no início. Só o arroz integral não é tão saboroso para se apreciar. Nós conhecemos o nosso arroz.

Então, comece com uma mistura de arroz branco e diferentes grãos sortidos, depois aumente lentamente os seus multigrãos e diminua o arroz branco. Você pode eliminar completamente o arroz branco no final, mas como adicionar farinha branca em qualquer pão integral, você precisa de um pouquinho de arroz branco para juntar tudo. A minha relação final é de cerca de 70% de multigrãos e 30% de arroz branco. Um pouco de arroz branco em si ajuda a digerir as fibras e aliviar o estômago.

Você mesmo pode recolher todos os tipos de grãos separadamente ou obter a embalagem que tem a mistura. Eu escolheria o último se eu tivesse a opção.

Se você for a qualquer grande mercearia coreana você encontrará as cargas de pacotes de grãos misturados; de 5 a 20 grãos e legumes diferentes. Eu escolhi 15 grãos para o arroz de hoje. Escolha qualquer coisa que o atraia e que se ajuste ao seu orçamento. Alguns podem ser bastante caros.

Aqui está como eles são. Supõe-se que tenham 15 tipos diferentes. Eu não contei. Eu tendo a confiar…, talvez eu devesse ter?

Os grãos e legumes mais comuns que eles adicionam são: arroz integral, arroz integral glúten, arroz preto, farelo de arroz, todo tipo de feijão (verde/vermelho/preto/preto/preto/ olho negro/soja, etc), ervilhas partidas, aveia, cevada, sorgo, painço, etc. O meu conselho é evitar a embalagem que tem feijão com demasiados rins. Descobri que os feijões na embalagem tendem a estar demasiado secos e alguns têm demasiado. Você sempre pode adicionar seus próprios feijões de escolha. Muitas vezes eu adiciono feijões frescos e até nozes como nozes ou amêndoas.

Hoje vou usar 1-1/2 chávena destes grãos misturados com 2 chávenas de arroz branco. Se você nunca teve arroz de grãos múltiplos antes, esta proporção seria a melhor para começar, e depois ajustar a quantidade de grãos depende do seu paladar mais tarde.

Agora o próximo passo importante é ter o aparelho de cozinha certo para levar o seu multi grão ao seu melhor.

Utilizar uma panela de pressão é a melhor maneira de obter os grãos macios, mas mastigáveis.

Duas opções. A esquerda é a panela de pressão eléctrica de arroz

.
Todas as opções automáticas. Tudo o que você precisa fazer é apertar o botão e ele faz o trabalho para você. O lado de baixo? Caro (cerca de USD$400 e acima). Mas é um bom investimento se o usar frequentemente.

O da direita é uma panela de pressão superior do fogão

. Muito mais acessível (cerca de USD$70 pela boa qualidade). Você mesmo tem que ajustar manualmente o tempo e o aquecimento. Não é assim tão difícil, mas precisa de um pouco de prática antes de se sentir muito confortável com ela.

A panela de pressão é versátil. Não só para cozinhar arroz para trazer a sua melhor textura, você pode cozinhar mingau, aveia, feijão, e mesmo a carne mais dura pode ser muito tenra se cozida em panela de pressão em pouco tempo.

Agora, vamos começar a preparar para cozinhar!

Lave 1-1/2 xícara de mistura de grãos várias vezes e mergulhe na água por pelo menos 30 minutos. Mergulhei a minha durante 1 hora.

Drenar estas belezas.

Mistura com 2 chávenas de arroz branco enxaguado. O arroz branco não requer molho.

Derramar 4 chávenas de água. A melhor proporção de arroz (não demolhado) em relação à água é 1 : 1,5 à base de arroz branco cozido numa panela normal. Outros tipos de grãos precisam de muito mais água do que o arroz branco, mas como os grãos estão pré-sopados e estamos usando o cozimento sob pressão, não vai precisar desse extra. Eu gosto que este tipo de arroz esteja do lado mais suave. Se preferir textura mais mastigável, reduza a água em 1/3 de chávena.

A panela de pressão mais eléctrica virá com várias características. A minha tem uma opção multi-grain por isso seleccionei-a, e está a cozinhar. O arroz branco demora apenas 20 minutos mas a mistura de cereais demora mais, cerca de 35 minutos.

Se utilizar a parte superior do fogão, quer começar em lume alto a ferver até ouvir o som do assobio e a patilha na tampa tremer, depois reduza o calor para baixo, deixe em lume brando durante 5-7 minutos. Desligue o fogo e aguarde até que o fogo liberte todo o vapor.

Você provavelmente precisa de menos água para cozinhar seus grãos com o fogão. Brinque com ele algumas vezes e terá uma sensação de quanta água é a mais ideal para si.

Done. Parece óptimo. Imagine estes grãos saudáveis e saudáveis entrando em seu corpo.

Antes de colher o arroz para servir, jogue o arroz suavemente para que o fundo e o topo sejam incorporados.

Eu geralmente cozinho este tipo de arroz mais do que preciso e guardo as sobras no congelador para o uso posterior.

Eu coloco no saco ziplock e congelo. Para reaquecer, retire o arroz do saco e volte a aquecer no microondas durante 2-3 minutos. O seu arroz será tão saboroso quanto recém cozinhado.

Pode manter o arroz no frigorífico se estiver a planear usá-lo no dia seguinte. Mas o arroz perde a sua humidade muito rapidamente depois de 1 dia e depois disso vai ver que se torna crocante e sem sabor.

Com esta saudável bondade, não precisa de muito para servir.

No meu próximo post vou mostrar-lhe o fantástico “Ssam-bap”, o embrulho de arroz coreano com montes de alface e o delicioso molho de cobertura que pode servir com este arroz.

Se você gosta dos sabores rústicos da culinária coreana, você vai adorar isso.

Isso me deixa com fome, então é melhor eu tirar o meu pão da cadeira.

Eu voltarei em alguns dias.

Ciao!