Restaurant News
The Smith & Wollensky’s parent company has purchased several properties from restaururateur Nick Varano, who’s now planning his next steps.
Os restaurantes e os novatos adoram The Feed. Inscreva-se agora na nossa newsletter quinzenal.
O enorme restaurante Strega Waterfront, muito popular e famoso, faz parte da venda ao grupo internacional de restaurantes Danu Partners. / Foto cortesia do Grupo Varano
Um dos mais conhecidos restauradores da área de Boston está vendendo (a maior parte) do seu império. Essa é a surpreendente notícia que caiu ontem, quando se soube que Nick Varano, o homem que lançou a extensa marca Strega de restaurantes italianos brilhantes, tinha assinado um grande acordo com a empresa de investimento irlandesa Danu Partners – a mesma empresa que adquiriu a cadeia de churrascarias Smith & Wollensky, sediada em Boston, em 2016. Os novos operadores já dizem que “continuarão a explorar” planos de expansão para além de Boston.
O que não ficou claro, no entanto, é o próximo passo para Varano. A resposta? Quando se trata dos próximos passos, ele está desfrutando de um ritmo mais tranqüilo.
“Eu não tenho nada na casa do leme neste momento”, diz Varano. “Só para passar algum tempo com a família e amigos. Basta tomar um café expresso todas as manhãs e relaxar um pouco”
Ele ainda terá o suficiente para se manter ocupado. Varano vai manter um trio de propriedades North End, incluindo o restaurante original Strega na Rua Hanover, inaugurado em 2003, que agora será conhecido como Strega por Nick Varano. Ele também está segurando seu segundo restaurante, o Nico, assim como o ponto de contra-serviço Rina’s Pizzeria. Além disso, Varano tem uma participação separada no Fratelli, um restaurante no porto de Encore Boston, casino-resort.
“Eu preciso de um lugar para pendurar meu chapéu”, diz o nativo de North End sobre manter seus lugares na vizinhança. Há muito apego sentimental, ele acrescenta, invocando a memória de sua falecida mãe. “Aqueles dois tinham um lugar especial no coração dela. Ela estava muito orgulhosa, e isso me deixou orgulhoso de fazê-la orgulhosa”. Acho que nunca iria vender”.”
Na verdade, o restaurador de 49 anos diz que não estava ativamente procurando vender, mas então Danu fez uma oferta que ele não podia recusar (a soma permanece não revelada). A venda para Danu abrange Strega Waterfront, que tinha sido o carro-chefe de Varano; o elegante posto avançado suburbano Strega Prime em Woburn; a churrascaria Park Plaza Strip, ao estilo de Las Vegas, perto de Strega; cinco localizações do Caffé Strega em Boston; e uma empresa de catering. Danu anunciou uma nova LLC, PPX Hospitality Group, com sede nos Estados Unidos, para supervisionar o Strega Group, bem como a Smith & Wollensky. O recém-criado grupo de restaurantes deverá gerar 100 milhões de dólares em receitas anuais e empregar 1.000 pessoas, informa o Globe.
Varano diz que estava disposto a fazer o negócio devido à promessa da PPX Hospitality de manter o pessoal da Strega. “Eu sempre disse que acho que tinha o melhor pessoal da indústria hoteleira”, diz ele. “Eles são a razão pela qual o Strega se tornou o que era. Eles realmente se preocupam com as pessoas. Eles acreditaram em mim e acreditaram que cuidar do cliente estava em primeiro lugar”
O presidente do Grupo Varano, Nick Foley, está agora a supervisionar a divisão Strega da PPX, e todos os funcionários e gestores da Strega “terão a oportunidade de se manterem, pois sentimos que são um componente vital para o sucesso dos restaurantes”, diz o director de marketing Kim Giguere-Lapine. Os restaurantes continuarão abertos à medida que os novos proprietários assumirem o controlo, acrescenta ela.
PPX não pretende fazer alterações à experiência Strega, diz Giguere-Lapine. “O plano imediato da PPX Hospitality é simplesmente adicionar novos recursos, sistemas e poder de compra à equipa Strega”, diz ela. “Abraçamos a cultura única Strega e a experiência do hóspede que se tornou a base para o seu sucesso”. Apenas procuramos adicionar e melhorar isso com a nossa experiência e recursos sob a alçada da PPX Hospitality”
Como para o futuro da marca Strega, tanto Varano como os seus novos proprietários esperam vê-la crescer. “Continuamos a explorar a expansão tanto a nível local, nacional e internacional, enquanto nos concentramos na qualidade e hospitalidade genuína em todos os locais existentes”, diz Giguere-Lapine.
O que se segue para Varano é um pouco menos claro. “Eu construí esta marca com tanta paixão e compromisso”, diz ele. “Quem sabe o que o capítulo dois vai trazer?”
Strega Waterfront, One Marina Park Drive, Seaport, Boston, 617-345-3992, stregawaterfront.com.