Skittles foram concebidos por um cavalheiro que foi nomeado, por nenhuma coincidência, Sr. Skittle. Um dia o Sr. Skittle olhou para o céu chuvoso da Inglaterra, e viu um arco-íris arquear sobre a sua casa. Sua curiosidade o levou a pensar no gosto de um arco-íris. É daqui que vem a frase de Skittles: “prove o arco-íris.” Mr. Skittle começou a experimentar uma miríade de doces de sabores diferentes para saborear o arco-íris. Finalmente ele decidiu-se por uma fórmula que seria o Skittle que todos nós conhecemos e adoramos hoje. Os cinco sabores originais foram criados pelo próprio Mr. Skittle. Estes sabores eram uva, limão, lima, laranja e morango. Pouco tempo depois, Skittle começou a produzir em massa estes rebuçados em todo o mundo. Em 1974, começou a produção completa de skittles e a empresa inglesa de doces. A marca registrada “s” estava inscrita em todos os doces de skittles desde o primeiro dia, porém originalmente era uma cor escura e violeta profunda. Isto mudaria mais tarde para a cor branca que os rebuçados têm hoje em 1988.
À medida que a procura de rebuçados cresceu, estes rebuçados começaram a ser enviados internacionalmente, vindo para os Estados Unidos em 1979 como um rebuçado de importação. A popularidade do skittle cresceu tão rapidamente nos Estados Unidos que em 1981, a empresa Skittle foi transferida para os Estados Unidos para sempre, e a produção europeia de skittles foi transferida para a República Checa, para ser feita por uma secção da Mars candy company.
Sr. Skittle pegou na sua ideia e foi capaz de a fazer crescer para uma empresa internacional. Hoje existem 18 variedades diferentes de skittles.