Ninguém teria escolhido 2020 para abrir um restaurante, mas numa colisão de tempo e circunstância, muitos o fizeram de qualquer forma.
Apesar da pandemia da COVID e dos sonhos descarrilados, dezenas de donos de restaurantes Triangle abriram as suas portas pela primeira vez. Alguns lançaram pivots para projetos durante anos no planejamento, outros transformaram restaurantes em serviço de take-away, enquanto alguns deram o melhor de si.
O que os restaurantes novos e antigos estão enfrentando neste momento é a ausência de pessoas – que as salas de jantar significam para multidões, para cotoveladas para o bar, para boinas e jantares de aniversário nunca podem ser equilibrados com pedidos de take-away. Para a maior parte da pandemia, estas salas especiais foram colocadas contra um concorrente para o qual nunca foram destinadas: a linha drive-thru.
Nomad restaurante abriu em Hillsborough este ano, planeando servir pequenos pratos partilháveis de todo o mundo, mas forçados a concentrarem-se no que funcionaria melhor para levar para fora. Este é o segundo restaurante para B.J. Patel e parceiros, seguindo o sucesso de seu restaurante indiano Viceroy, no centro de Durham.
“Tivemos sorte de nosso senhorio estar trabalhando conosco, mas eventualmente as contas vieram à tona”, disse Patel sobre a abertura. “Os sócios entraram e trabalharam por turnos. Tivemos que dar a nós mesmos uma chance de lutar”
O churrasco Prime em Knightdale abriu neste verão, quando os preços do brisket nunca tinham sido mais altos. O Pitmaster Chris Prieto tinha forrado a sala de jantar com azulejos brancos brilhantes e encomendou grandes mesas de madeira feitas à medida, destinadas a lugares comuns. Com as restrições de jantar da Carolina do Norte, a capacidade de Prime de 176 seria cortada para 24 para atender às necessidades de distanciamento social.
“O sonho da minha vida inteira de ter a minha primeira grande abertura de restaurante não aconteceu; eu tive que girar todo o meu negócio”, disse Prieto neste verão. “A recolha e o take-away, que era suposto ser uma parte muito pequena do negócio. Agora é a força vital.
“Mas estou feliz, isto é felicidade para mim”, disse Prieto. “Fomos criados para girar. Estamos neste negócio para servir as pessoas. O meu trabalho é encher as pessoas com mais do que comida”.
A maior parte das notícias dos restaurantes em 2020 tem sido sobre os últimos fechamentos e lutas de restaurantes.
Aqui estão mais de duas dúzias de restaurantes que, apesar de todas as probabilidades, abriram desde o início da pandemia. Existem outros notáveis? Diga-nos em [email protected].
Novo restaurante Raleigh – área de Durham abriu em 2020
▪ Annexe: Dos donos do Durham’s Bar Virgile, este bar-irmã foi sonhado como um lugar de champanhe para dançar. Como a COVID tornou isso impossível, a Annexe ofereceu algumas semanas de jantar ao ar livre e procura lançar sua abertura total no próximo ano.
▪ Boot Room: A localização de Durham do Beer Study expandiu-se este ano, adicionando o Boot Room como um novo restaurante centrado no futebol. O cardápio inclui tater tots “Bang Bang”, asas de frango defumado e uma lista de sanduíches com apelidos de futebolistas famosos.
▪ Brandwein’s Bagels: O centro de Chapel Hill tem uma nova loja de pãezinhos. Depois de meses de pop-ups, os bagels do Brandwein’s abriram na rua Rosemary, 505 W., servindo bagels e sanduíches estilo nova-iorquino.
▪ Breadman’s: Um pequeno-almoço favorito para gerações de estudantes da UNC, Breadmen’s mudou-se da sua localização original na Rosemary Street no centro de Chapel Hill para um novo espaço em Elliot Square no 261 S. Elliot Road. Roy e Bill Piscitello venderam o Breadmen’s a Omar Castro, cuja família tem trabalhado no restaurante durante décadas. Com a venda, Castro fez um pequeno ajuste no nome, batizando o novo restaurante Breadman’s.
▪ City Market Grill: Inaugurado na antiga localização High Horse no centro da cidade de Raleigh’s City Market, este novo restaurante pretendia ser totalmente ao ar livre. City Market Grill ofereceu uma amostra de seus planos antes de fechar para o inverno, mas pretende voltar na primavera de 2021.
▪ Corpse Reviver: No início da pandemia, a Destilaria Durham começou a produzir desinfetante para restaurantes, assim como o seu premiado gin. Os fabricantes do gin Conniption também abriram seu próprio bar de coquetel, nomeado para a famosa bebida, resultado da expansão das regras de bebidas alcoólicas da Carolina do Norte em 2019. O bar vai fechar temporariamente a partir de domingo, 20 de dezembro.
▪ Durham Food Hall: O muito aguardado Durham Food Hall abriu as suas portas em 2020, mas tem funcionado em grande parte apenas como takeout. Ainda assim, as opções trazem alguns novos restaurantes excitantes para a cidade de Bull, incluindo: Ex-Voto e a sua COVID pop-up Burrito Bodega, Pizzaria Napoli, Restaurante Sul Lula & Sadie’s, Local Oyster Bar, Liturgy Beverage Company, Old North Meats & Provisions, Everything Bagels e Afters Dessert Bar.
▪ Esmeralda’s Cafe: Este café Durham passou dos seus dias no Northgate Mall e recentemente realizou a sua grande inauguração no centro comercial North Point. O Esmeralda’s Cafe serve cafés especiais e comidas e pastelaria hondurenha.
▪ Folk Fine Folk: Depois de criar uma sensação de hambúrguer com Gov’t Cheeseburger, um pop-up COVID no restaurante Cary’s Postmaster, esta é a próxima iteração de um dos pivots pandémicos mais populares do Triângulo. O Fine Folk serve o seu menu a partir do Raleigh cocktail bar Foundation. Na sua mais recente forma Devil-may-care, procure por um derretimento de patty gradeado, um sanduíche de pele de frango e uma pimenta para evitar o frio do inverno.
▪ Flying Mayan: Após a ascensão e queda dos Wahlburgers na Fayetteville Street, no centro de Raleigh, este restaurante de tacos caseiro assumiu o lugar do restaurante irmão do Flying Burrito de Raleigh. Flying Mayan está atualmente em hiato mas planeja reabrir em janeiro.
▪ Gojo by Goorsha: Este novo café e lounge vem dos donos do restaurante etíope Goorsha em Durham. Localizado perto do distrito de Brightleaf, Gojo serve café da manhã e café da manhã e conta com novos lugares no pátio.
▪ Hook & Reel: Antes da COVID, a tendência dos frutos do mar cozidos era um dos conceitos de restaurante de crescimento mais rápido. Gancho & Reel está entre os primeiros restaurantes a trazer essa tendência para o Triângulo, onde os comensais escolhem opções de frutos do mar como camarão, vieiras ou lagostas e escolha de temperos. Hook & Reel é uma cadeia nacional com duas outras localizações na Carolina do Norte, em Fayetteville e Greenville. A localização em Durham é a primeira da empresa no Triangle.
▪ Idle Hour Coffee: Há uma nova cafetaria de bairro na Oberlin Road em Raleigh, servindo um cardápio completo de bebidas de café expresso, mais donuts e rosquinhas locais.
▪ Iris Coffee Lab: Ao largo de Glenwood Avenue, fica esta nova cafetaria acolhedora. Os grãos são da torrefacção local Preto & Branco e, para além das bebidas espresso familiares, Iris tem café gelado na torneira, bem como chá gelado tailandês.
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▪ Iza Whiskey & Come: Este restaurante de fusão japonês vem do chef privado e fornecedor de catering Yung Nay. Aberto no antigo One Fish Two Fish poke house no centro de Carrboro, Iza serve um menu de pratos pequenos, como rolos de sushi e polvo grelhado, e pratos maiores como ramen, bife teppanyaki e peixe inteiro frito.
▪ Killjoy: Dois dos barmen mais criativos do Triangle lançaram este novo bar de cocktails ao largo de Glenwood Avenue. Em vez do “boom and bustle” de Glenwood, o Killjoy vai com calma, com reviravoltas modernas em coquetéis clássicos, um pátio ao ar livre e lanches.
▪ Mi Pequeño Honduras: No lugar de uma antiga localização de Biscuitville no Club Boulevard, em Durham, vem este autêntico restaurante hondurenho. A sala de jantar está atualmente fechada, mas há um cardápio online para pedidos de takeout.
▪ Monsoon: Este novo restaurante indiano abriu na baixa de Durham este Outono. Localizado em um novo empreendimento no centro de Durham, Monsoon é um restaurante irmão de Chimney em Chapel Hill.
▪ Napoli Hillsborough: Em pouco tempo, Napoli montou seu próprio Triângulo de pizzaria, começando com sua localização original em Carrboro, mais duas novas localizações em Hillsborough e no Durham Food Hall. A Napoli de Hillsborough mudou-se para o antigo espaço Mystery Brewing Brewpub e é uma colaboração com o Carrboro’s Glasshalfull Wine Bar. Então espere as mesmas pizzas de crosta com bolhas, mais pequenos pratos. Por causa da COVID, Napoli está cozinhando suas pizzas a 90 por cento do caminho e deixando os comensais terminarem em seus fornos domésticos para que as pizzas saiam bem quentes.
▪ Nomad: Dos donos do Viceroy da baixa de Durham’s, este restaurante Hillsborough abriu num Teatro Osbunn renovado no início deste ano. O plano original era compartilhar pequenos pratos de cozinhas de todo o mundo. COVID forçou um pivô para algumas das mais criativas tigelas de arroz que se pode encontrar, incluindo frango quente de Nashville e pequenos pratos como milho coreano grelhado.
▪ Plum: De Lisa Callahan e seu irmão Kevin Callahan, dono da Acme Food & Beverage in Carrboro, vem este novo restaurante do bairro Durham. Aberto no lado quente do outono, Plum permanece apenas para ir, mas serve atiradores de ostras enquanto você espera por sua coleta, juntamente com couves-de-bruxelas estilo Lexington, macarrão e queijo, frango e bolinho e carne Stroganoff.
▪ Prime BBQ: O tão esperado palácio de churrasco de Chris Prieto abriu em Knightdale neste verão. Servindo peito, carne de porco puxada, salsichas e porco inteiro no fim-de-semana, há muito no menu para qualquer amante de churrasco.
▪ Que Chula: Juntando-se ao coração da Rua Franklin Chapel Hill, o Que Chula estava pronto para abrir no antigo Hops Burger Bar, logo no início da pandemia. Este novo restaurante mexicano ostenta um cardápio animado, uma extensa seleção de tequila e um pátio espaçoso.
▪ Secrets Pho & Noodle Bar: Esta loja de macarrão é o último restaurante a juntar-se a Durham’s Ninth Street. O menu vietnamita apresenta carne bovina, frango, frutos do mar e fobia vegetariana, banh mi e tigelas de arroz.
▪ Sister Liu’s Kitchen: Um ano depois de ter sido nomeado um dos 50 melhores restaurantes novos da revista Bon Appetit do país, esta loja de bolinhos Durham ramificou-se com uma segunda localização em 2020. A Sister Liu’s agora tem uma localização em Morrisville, perto da RTP, mas serve o mesmo cardápio popular de bolinhos cozidos a vapor e hambúrgueres chineses.
▪ Cerveja e comida padrão: Uma vez um dos mais promissores espaços de restaurante da Raleigh, a Standard Foods ficou vazia por mais de dois anos. Graças aos caras por trás da Bond Brothers Beer Company e da Ancillary Fermentation, o local da Person Street fará um retorno como Standard Beer and Food. Por enquanto, é principalmente Cerveja Standard, mas caminhões de comida são comuns e o cardápio de cerveja apresenta algumas cervejas próprias, além de ofertas de algumas das cervejarias mais aclamadas da Carolina do Norte.
▪ Summit Coffee: Esta popular empresa de café com sede em Asheville fez sua incursão no Triângulo este ano, abrindo um novo café na Franklin Street, em Chapel Hill. Summit tem um cardápio completo de café expresso e prepara seus próprios grãos, além de um cardápio de cerveja e vinho.
▪ Wonderland: No início deste ano, a Lady Luck abriu na Glenwood Avenue em Raleigh como um dos novos restaurantes mais brilhantes da baixa de Raleigh. No outono, foi rebatizado como Wonderland, servindo pratos e coquetéis ao estilo das tapas.