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Então o que é um grão de café peaberry? É uma mutação natural na qual um único grão cresce sozinho dentro da cereja de café, em vez de com um gêmeo. Falta-lhes o lado plano familiar que os grãos normais têm, e são menores que um grão normal. Eles são considerados alguns dos melhores cafés do mundo.

O nome espanhol para isto é caracolillo, que significa “pequeno caracol”, devido à sua forma mais arredondada.

Onde os Peaberries crescem?

Não importa em que região foram cultivados, se vieram de uma planta Arábica ou Robusta, como foram processados ou que processo de torrefacção é utilizado. Os peaberries são simplesmente feijões de uma só tonelada – é isso.

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Tambem são mais comuns do que você possa pensar. Em qualquer lugar de 5% a 10% das cerejas de café contêm um peaberry! O café rotulado como “peaberry” significa que as cerejas peaberry foram colhidas durante o processo de colheita e coletadas juntas para serem vendidas por conta própria.

Interessantemente, regiões específicas como Brasil, Tanzânia, Quênia e Kona tendem a produzir mais peaberry uma vez que eles têm a infra-estrutura necessária para encontrar e separar os peaberries dos feijões normais.

Confia no Hype? Os Peaberries são melhores feijões?

Quando se ouve falar de algo assim, tem de se perguntar se este é realmente um produto especial… ou se isto é magia de marketing? Quero dizer, se você pode comercializar o café de cocô civet a $600 o quilo (2), você pode comercializar praticamente qualquer coisa, certo?

Algumas torrefadoras de café dizem que os cafés peaberry são mais fáceis de torrar porque a sua forma mais arredondada permite-lhes torrar mais facilmente do que os seus primos de lado plano. Outros afirmam que são mais difíceis pelas mesmas razões.

Alguns afirmam que como uma cereja de café põe todo o seu “sumo” a criar uma semente em vez de duas sementes, essa semente (AKA bean) pode ter um perfil de sabor diferente. Ainda tem que ser provado que você pode contar com qualquer coisa consistentemente “superior” de um peaberry para o próximo. Mas isso não significa que não valha a pena tentar! Só não entre nisso esperando nada específico. Deixe que seja simplesmente uma aventura para o seu paladar!

NOTE: À procura de um café Peaberry orgânico? O nosso artigo sobre o melhor café orgânico pode dar-lhe algumas pistas!

Are Peaberry Coffee Beans mais forte do que os grãos normais?

Se está a falar de cafeína, os grãos de café Peaberry têm uma quantidade ligeiramente superior, especialmente da planta de café Robusta. O pessoal do coffee.org coloca o teor de cafeína do café Peaberry tanzaniano em 1,42%, enquanto a maioria dos outros cafés tende a ficar entre 1% e 1,37%. Aqui está o que o Coffee.org tem a dizer sobre isso: (3)

Mas se você está falando de sabor mais forte, isso ainda é devido à origem, torrefação e extração. O café da Indonésia e da África Oriental, especialmente em uma torra mais escura, ainda tende a ter um sabor mais forte do que o café do Havaí ou da América do Sul, não importa quantos grãos vêm de cada café cereja.

Se você estiver interessado em experimentar os grãos de café mais bem cotados, confira nossa Lista dos Melhores Grãos de Café em Grãos aqui.

Onde Comprar Grãos de Café Peaberry

Você pode encontrar grãos de café peaberry em todo o lugar se você procurá-los. Particularmente porque eles crescem, bem, por todo o lado!

Se uma cafetaria ou loja online tem muita variedade, é provável que você encontre uma opção de peaberry misturado. Por exemplo, aqui está um fabuloso café Kona com grãos de amendoim na mistura, num saco de 8 oz de koacoffee.com.

Cuidado com esse preço de amendoim, no entanto. É preciso muito trabalho para colher este material, e é por isso que é quase duas vezes mais caro do que uma quantidade igual de grãos de café Koa normais!

NOTE: Se você pesquisar no Google uma lista dos “melhores cafés Peaberry”, tente encomendar diretamente do torrefador em vez de através da Amazon, pois você não sabe há quanto tempo ele está sentado naquela prateleira.

Let’s Recap: O que é o Peaberry?

Os grãos de Peaberry vêm de cerejas de café que cresceram com apenas uma semente em vez de duas sementes – resultado de uma mutação natural.

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Podem ser encontrados em todo o mundo, e alegadamente entregam uma chávena de café mais leve e doce – embora a consistência dessa chávena seja altamente discutível.

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• Salve