Foto de cabeça de ervilhas pretas veganas servidas numa tigela redonda branca, guarnecida com coentro fresco.
Após muita hesitação, finalmente cedi e agora sou o orgulhoso dono de um Pote Instantâneo de 8 quartos!
Eu nunca desagradava ao Pote Instantâneo, nem tinha nada de negativo a dizer sobre ele. Apenas cresci usando panelas de pressão e tenho duas em casa que uso regularmente. Então quando fiz minha pesquisa e descobri que a Panela Instantânea funciona basicamente como uma versão automatizada de uma panela de pressão, eu disse a mim mesma que não preciso de mais um aparelho grande na minha cozinha.
No entanto, no Natal passado, minha mãe encontrou uma panela instantânea de 8 litros a um preço super-recontado e comprou para mim como presente.
E quem estou eu brincando…que blogueiro de comida pode dizer não a outro aparelho de cozinha divertido. Especialmente quando é tão incrivelmente popular! Além disso, eu estava precisando substituir minha panela de pressão grande de qualquer maneira, então o tempo foi impecável.
Agora antes de mergulhar nesta receita de ervilhas de olhos pretos vegan incrivelmente fácil e minha primeira experiência de cozinhar com a panela instantânea, vamos falar um pouco sobre a panela de pressão e porque eu amo esse método.
Cozinha de pressão
Quantos de vocês cresceram numa casa onde ouviram o barulho alto de uma panela de pressão a explodir dia sim, dia não, com a explosão ocasional que mandava os alimentos para cima do tecto da cozinha?!
Presumo que a maior parte de vocês, acenando com a cabeça, cresceu em uma casa indiana onde a panela de pressão era um método comum para preparar refeições. Ela tornava rápido e fácil cozinhar legumes e verduras.
A minha mãe usava uma panela de pressão quase dia sim dia não, então eu estava bastante acostumada a esse método de cozinhar. Ainda tenho memórias de infância de ter sido avisada para me afastar dela na cozinha quando ela estava fazendo sua mágica.
Sorte para nós, as panelas de pressão dos dias de hoje, agora, tiram esse risco de cozinhar sob pressão. Elas agora têm um recurso de segurança que evita que o excesso de pressão se acumule e fecha as alças da tampa que não se abrirá até que a pressão seja liberada e seja segura.
Como mencionei acima, uso minha panela de pressão pelo menos uma ou duas vezes por semana e adoro absolutamente! Uso-a para fazer quase tudo…vegetais cozidos a vapor, sopas de todos os tipos, pratos de vegetais, caril, molhos, legumes cozidos e purés de comida para bebé (frutas & vegetais) quando os meus filhos eram mais novos.
Existem várias vantagens neste método de cozedura vs. outros:
Guardar tempo na preparação das refeições. É tão rápido quando se trata de cozinhar comida! Os alimentos cozinham até 70% mais rápido quando se utiliza uma panela de pressão. Fiz vários caril de vegetais e sopas saudáveis, simplesmente adicionando tudo à panela de pressão, tornando-a numa refeição de um só prato.
Os alimentos retêm a maior parte dos seus nutrientes e são mais saborosos. Quanto mais tempo os alimentos são cozinhados, mais nutrientes são destruídos. Quando você usa uma panela de pressão, os alimentos cozinham muito mais rápido e usam muito menos líquido, deixando os alimentos com a maioria de sua cor, textura, nutrientes e sabor, assim como minerais e vitaminas. A panela tradicional leva muito mais tempo e usa muito mais líquido para cozinhar o mesmo tipo de alimento, perdendo assim estes nutrientes.
Eficiência. A cozedura sob pressão é mais eficiente. Uma panela de pressão não só cozinha os alimentos mais rapidamente, como também lhe poupa o incómodo de utilizar várias panelas num fogão e, portanto, menos limpeza.
Então vamos passar para a Panela Instantânea.
Pote Instantâneo
Não sou nenhum guru quando se trata da Panela Instantânea. Acabei de receber o meu no Natal passado e ainda estou a experimentar com ele. Mas até agora, é óptimo!
Funciona de forma muito semelhante à minha panela de pressão quando se trata do resultado, mas é automático! Por isso já não é preciso adivinhar quando desligar a panela de pressão, esperando que a sua comida não esteja demasiado ou mal cozinhada. Você pode simplesmente definir um nível de temperatura e um temporizador e ir embora.
É rápido e fácil, tornando-o perfeito para pessoas que estão longe de casa o dia todo, mas ainda querem voltar para uma deliciosa refeição caseira saudável e não passar uma hora inteira cozinhando. Ou a preparamos de manhã ou quando chegar a casa, já que cozinha tão rápido!
Os legumes (lentilhas e feijões) são um grande alimento básico em nossa casa e são uma grande fonte de fibras e proteínas, especialmente para uma dieta vegana. Ter algum tipo de aparelho de cozedura sob pressão torna mais fácil cozinhar e temperá-los em pouco tempo em vez de ter que confiar constantemente em produtos pré-cozinhados enlatados.
Desde que já estava habituado a usar a minha panela de pressão, achei bastante fácil a transição para a Panela Instantânea.
A Panela Instantânea também tem outras funcionalidades. Controles de temperatura, ajustes de tempo e até mesmo uma função saute que eu preciso e adoro. Existem funções adicionais de cozedura pré-definidas que levam o palpite até ao tempo e temperatura (tais como arroz, vapor, sopa, feijão, etc.) e um ajuste para fazer iogurte (que normalmente faço sempre no fogão ou no microondas, por isso estou curioso para experimentar).
Então para resumir tudo, sim…até agora gosto do Instant Pot e da sua funcionalidade. Se você já possui uma boa panela de pressão e está acostumado a usá-la, eu diria que você não está perdendo muito, a menos que você odeie o trabalho de adivinhação dos tempos de cozinhar ou odeie o fato de que você não pode sair enquanto está cozinhando. Mas se você é novo na panela de pressão, então eu recomendo investir em uma panela instantânea! Eles estão sempre à venda, por isso fique de olho. Vai mudar a forma como você cozinha e prepara as refeições.
Receita Indiana Vegan Black Eyed Peas Receita
Muitas pessoas esquecem-se das ervilhas de olhos pretos, mas os seus benefícios para a saúde são bastante surpreendentes. Aqui estão 5 razões pelas quais elas são uma das minhas leguminosas favoritas:
- Contém magnésio, potássio, cálcio, ferro e outros nutrientes essenciais
- Alto em fibras e bom para a digestão
- Bom fonte de proteína
- Perfeito em textura e sabor (não muito feijão-y quando cozinhado)
- Grande para guisados, caril, ou mesmo salteado a seco depois de cozido
Esta receita de ervilhas com olhos pretos vegan tem sido um grande sucesso ao longo dos anos, mas precisava de um grande make-over.
Não só melhorei a receita e actualizei as fotografias, como também incluí instruções de como fazer usando um Pote Instantâneo! Claro, se você não possui um Pote Instantâneo ou panela de pressão, há instruções de fogão também incluídas.
Esta receita de ervilhas com olhos pretos da Índia foi passada para mim pela minha mãe. Ela fazia-a crescer, e desde então acrescentei alguns ingredientes para a fazer minha. Você pode servir com algum arroz cozido ou quinoa, ao lado de alguns vegetais curados, ou com tortilla fresca.
Esta receita de ervilhas de olhos pretos vegan é fácil de fazer, saudável, e toda a família adora! Para a transformar numa refeição completa, adicione alguns espinafres frescos à mistura. Se o seu filho tiver dificuldade em comer as ervilhas grandes, pode sempre pulsar rapidamente este prato de caril numa varinha mágica ou usar uma varinha mágica para o tornar mais suave e fácil de comer para o seu pequeno.
Se você nunca comeu ervilhas de olhos pretos antes, precisa de outra receita vegana incrível de Pote Instantâneo para adicionar à sua refeição rotativa, ou está procurando por uma deliciosa receita indiana de um pote, pegue um saco delas na loja e experimente esta receita!
Deixe-me saber o que você acha desta receita deixando uma classificação abaixo, e comente se você quer ou não ver mais receitas de Pote Instantâneo no blog. Já tenho um monte de receitas de panelas de pressão no blog que pretendo atualizar para incluir as instruções do Instant Pot. E como sempre, não se esqueça de me marcar no Instagram @vegetariangastronomy com todas as suas remontagens!
Especiarias simples, tomate, cebola e alho frescos, ervas aromáticas e feijão. Este caril de Ervilhas Pretas de Olhos Pretos, de um só ponto, logo se tornará um dos favoritos da família! Adicione alguns espinafres para a refeição familiar perfeita e saudável!
- 1cupdried black eyed peas, embebido em água durante cerca de 1-2 horas (ver notas abaixo)
- 2cupswateria
- 3 folhas de caril secas
- 1/8teaspmustard seeds
- 4clovesgarlic
- 1/2 cebola branca média, finamente picada
- 2.5 colheres de sopa de pasta de tomate, da lata
- 1teaspground de cominho
- 1teaspground de coentro
- 1/4teaspground de curcuma
- 3teaspjaggery, ou açúcar mascavo
- 2teaspfresh lemon juice
- chili powder, (opcional) a gosto
- óleo de cozinha, como óleo de grainha de uva ou abacate
- 2cupfresh spinach, picado (opcional)
- sal
- coentro fresco, finamente picado
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Selecione o botão Saute (normal) no tacho instantâneo e adicione 2 chás de óleo de cozinha.
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Após o óleo estar quente, adicione as sementes de mostarda e as folhas de caril. Frite durante alguns segundos até ficar perfumado.
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>Adicionar as cebolas e o alho. Refogue até ficar perfumado e as cebolas começarem a ficar translúcidas. Não seque também. Se você vir isso acontecer, adicione mais óleo ou diminua o calor do refogado.
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Adicione rapidamente a pasta de tomate, cominho moído e coentros moídos. Combine e cozinhe por um minuto misturando frequentemente.
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>Descorra as ervilhas pretas embebidas e adicione-as ao Pote Instantâneo.
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Mistura na água, curcuma, pimenta em pó (se estiver usando), jaggery, suco de limão fresco, e 1 teasp de sal.
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Adicionar no espinafre fresco picado, se estiver a usar (ver notas abaixo).
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Fechar a tampa da panela instantânea, seleccionar o botão Pressure Cook para cozinhar em altura. Ajuste o temporizador durante cerca de 13-15 minutos (certifique-se de que desliga o botão ‘manter quente’, a menos que desfrute imediatamente).
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>Quando o tempo acabar, deixe a pressão liberar-se naturalmente.
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Após a pressão ter sido liberada, retire a tampa e pressione novamente o botão Saute (normal-baixo) no Pote Instantâneo. As ervilhas com olhos pretos devem estar totalmente cozidas.
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>Simmer por mais alguns minutos até o caril ficar espesso.
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Adicionar sal a gosto. Sinta-se também livre para ajustar a quantidade de suco de limão e jaggery, conforme necessário.
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Deixar o Pote Instantâneo. Adicione o coentro recém picado e sirva quente como está, sobre o arroz cozido, ou ao lado de algum Naan ou roti fresco!
Método de ponta – Siga os passos 1-6 acima usando 3 chávenas de água. Leve o caril a lume brando, cubra parcialmente e deixe cozinhar durante 30-45 minutos ou até que as ervilhas de olhos pretos fiquem tenras e o caril esteja na espessura desejada. Depois continue a seguir novamente no passo 10 acima.
Ervilhas de olhos pretos – Se estiver a utilizar ervilhas de olhos pretos pré-cozidas, adicione 2,5 chávenas cozidas. Siga os passos 1-6 acima usando apenas 1,5 xícaras de água. Ferva em fogo brando durante cerca de 20 minutos, e depois continue a seguir novamente no passo 10 acima.
Especies – As lojas indianas têm cominho moído e coentros moídos combinados em um pacote de especiarias. Se este for o caso, adicione 2 chás da mistura combinada.
Jaggery – Jaggery é um tradicional açúcar de cana inteiro não refinado. É um produto concentrado de suco de cana ou suco de tâmara sem separação do melaço e cristais, e pode variar do marrom dourado ao marrom escuro na cor. Pode encontrá-lo na maioria das mercearias indianas, mas no caso de não ter nenhum, pode substituí-lo por um pouco de açúcar mascavado ou qualquer açúcar de escolha.
Spinach – Adoro adicionar espinafres frescos a esta receita de legumes e verduras. Você também pode substituir por quaisquer outros vegetais, como cenouras desfiadas e/ou abobrinhas.
