Este post, com Salsa Verde Torrada, é patrocinado pela Ball® Fresh Preserving.
Está na hora do meu próximo post parceiro com a Ball Canning. Estou trabalhando com eles nesta temporada para compartilhar receitas, novos produtos e dicas de enlatamento. Até agora, este ano, fiz uma despensa, partilhei a minha receita de batoteiro, fiz um lote de geléia de ruibarbo de morango e cozinhei alguns picles de pão e manteiga.
Desta vez, fiz um lote da sua Salsa Verde Assada. Esta receita fala para mim em vários níveis. Em primeiro lugar, adoro ter um esconderijo de salsa tomatillo na minha despensa. Claro, é óptimo com batatas fritas. Mas também pode fazer o dobro do serviço como molho de enchilada verde ou em lume brando. Qualquer coisa tão versátil tem um lugar na minha cozinha.
Segundo é que você pode facilmente quebrar a preparação para a Salsa Verde Assada em várias etapas, o que é uma grande vantagem hoje em dia. Os meus gémeos têm agora 13 meses de idade e estão em tudo. Raramente consigo mais de cinco minutos seguidos de cada vez para me concentrar em qualquer coisa e ainda consigo fazer esta salsa em ordem relativamente curta.
A última razão para adorar esta salsa é que um único lote faz três pints para a prateleira e outro copo ou mais para a geladeira que você pode comer imediatamente com batatas fritas de tortilha para o almoço, ou usar como molho para frango. Você já está convencido?
Então é assim que se decompõe. Descasca-se e lava-se 4 quilos de tomatillos. Corte os verdadeiramente enormes ao meio e coloque-os numa assadeira com cunhas de duas cebolas, alguns dentes de alho e dois pimentos quentes.
Após os legumes estarem tenros e com um pouco de char, retire a frigideira do forno e deixe-os arrefecer um pouco. Cuidadosamente, caule e semeia os seus pimentos quentes quando estiverem frescos o suficiente para aguentar. Recomendo luvas de descarte para este passo, para que você não queime os dedos com o óleo da pimenta.
Este é o único lugar onde eu separei a receita. Usei o meu liquidificador para misturar os ingredientes em vez do processador de alimentos recomendado. Meu processador está um pouco vazando e por isso tive medo de ter suco de tomatillo quente em todos os meus balcões. Felizmente, a liquidificadora funcionou lindamente e eu fui poupada de uma limpeza extra.
Após os legumes assados serem macios, você os coloca em uma panela e adiciona suco de limão acabado de espremer, coentro picado, sal e pimenta. Em seguida, leve-o ao lume brando.
Em algum momento deste processo (talvez enquanto o vegetal assado estivesse a arrefecer), quer preparar uma lata de banho-maria com três frascos de pinta de água a ferver. Ponha-a a funcionar para que esteja pronta quando a sua salsa estiver quente.
Então, retire um frasco da lata quente e encha-o com a salsa quente, deixando um espaço de 1/2 polegada na cabeça. Limpe o aro, aplique uma tampa nova e limpa, aperte o anel na ponta dos dedos e devolva-o ao pote de conserva. Repita este processo com os restantes frascos. Se tiver algum resto de salsa quando todos os frascos estiverem cheios, coloque-o num recipiente para o frigorífico.
Para obter a receita de Salsa Verde Assada, clique aqui. Não deixe de visitar a Ball® Fresh Preserving para mais receitas sazonais, bem como para encontrar novas ofertas promocionais durante todo o verão!
Disclosure: Este é um post patrocinado que faz parte de uma parceria contínua com a Ball Canning. Eles providenciaram frascos, equipamentos e compensações monetárias. Todas as ideias e opiniões expressas continuam a ser as minhas.