Saladinhas de verão como esta Southwest Chicken Salad de frango com feijão preto, milho, abacate, e crocante alface romaine topped com um molho de churrasco caseiro de 5 ingredientes são mais do que apenas um primeiro prato, eles fazem a refeição.
Uma pessoa entrevistou-me recentemente e perguntou-me qual era a única comida sem a qual eu não conseguia viver. Obviamente essa é uma pergunta muito carregada para alguém que passa seus dias pensando, criando e obcecado com o que comer e cozinhar.
Eu pesquisei a mim mesmo e fiz a contagem regressiva. Chocolate. Queijo. Ovos. Abacates. Vinho. Massas. Oh meu, a lista continua e continua. Mas não consegui reduzi-la a apenas um ingrediente, porque na verdade é um prato inteiro que anseio uma e outra vez, todos os dias.
Salad.
I LOVE salad. Quer seja um simples caso de alface e molho, ou uma situação de tudo-em-medida como esta receita de frango BBQ, a salada é a pedra para o meu Gibralter e se eu estivesse numa ilha deserta, quereria estar a nadar nas minhas folhas verdes.
Esta salada está carregada de ingredientes bons para si, como por exemplo:
- Feijão preto rico em proteínas e peito de frango magro
- Gorduras de abacate que fornecem 20 vitaminas e minerais
- Licopeno…tomates ricos em 1/3 das suas necessidades diárias de vitamina C
- Cebola vermelhalicada para ácido fólico e vitamina B para energia
- Plus que crocante de alface roma que é rica em fibra e o enche
Toda essa bondade é equilibrada com um rápido e simples, molho picante e saboroso de 5 ingredientes para churrasco, que se junta em minutos. Bata o frango com o molho durante os últimos minutos de grelhar, assar ou cozinhar para que os açúcares do molho não queimem e criem uma mordida desagradável.
Eu adoro apenas uma mordida de um pouco de crocante frito, por isso polvilhei em algumas tiras de tortilha frita rápida para saciar esse desejo. Se você quiser evitar a fritura, veja como eu faço uma versão assada na minha Salada Picadinha de Frango Lighter.
Se você quiser pode certamente adicionar queijo, uma boa queso mexicana crocante ou cheddar triturada são sempre as opções favoritas no meu livro.
O toque final desta salada de frango é um chuvisco de mais molho de churrasco e molho de rancho coberto com coentro fresco picado e um aperto de limão, se você quiser. O meu molho de rancho caseiro é feito com ervas verdadeiras da sua gaveta de especiarias, leitelho magro e creme azedo e maionese, dos quais pode usar as versões mais leves ou experimentar iogurte grego para uma contagem de calorias mais leve.
Se fizer esta receita, por favor, avise-me! Deixe um comentário abaixo ou tire uma foto e me marque no Instagram com #foodiecrusheats.
Impressão
Southwest BBQ Chicken Salad
Ingredientes
- Para a Molho BBQ
- 1cupquetequetebol
- 1/4cupquetebolde vinagre
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta moída na altura
- Para a Salada de frango do sudoeste
- 2 peitos de frango sem pele
- Sal Kosher e pimenta preta moída na altura
- Spray de cozinha
- 2 6-tortilhas de milho de polegada
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 6cupsroma de alface lavada, secos e picados
- 1 feijão preto de 15 quilos lavado e escorrido
- 1/2cupfrozen cornthawed
- 6cocktail de tomate quadriculado ou fatiado
- 1avocadopeeled, sem caroço e fatiado
- 1/4cuphomemade cebola cortada
- 2limes
- 1/4cuphomemade molho de rancho ou uma marca de qualidade comprada em loja
- 1/4cuphomemade coentro fresco folhas
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Instruções
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Para o Molho BBQ
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Combinar todos os ingredientes numa panela pequena em lume médio. Cozinhe por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente até que os sabores se combinem, depois retire do fogo.
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Para a Salada de Frango do Sudoeste
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Prepare uma grelha ou fogão de churrasqueira em fogo médio alto.
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Para preparar o frango, comece na extremidade mais grossa do peito de frango e use uma faca afiada para cortar o peito de frango ao meio em duas costeletas mais finas. Corte qualquer excesso de gordura e tempere ambos os lados com sal kosher e pimenta preta recém moída. Pulverize o grelhador com spray de cozinha (ou olear as grelhas) e cozinhe os peitos de frango durante 3-4 minutos em cada lado, ou até ficarem dourados. Baixe o fogo para médio e pincele ambos os lados dos peitos de frango com o molho BBQ e cozinhe por mais 3-4 minutos de cada lado até que a parte mais grossa do frango alcance 160 graus F. Transfira para uma travessa e tenda com papel alumínio.
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Enquanto o frango estiver cozinhando, corte as tortilhas em tiras finas. Aqueça o óleo de canola em uma panela pequena em fogo médio alto e frite as tiras de tortilha, mexendo com freqüência, até dourar e estalar. Talvez tenha que fazer isto em lotes. Escorra em toalhas de papel e polvilhe com sal kosher enquanto ainda quente.
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Arrange a alface romana cortada numa tigela grande com o feijão preto e o milho. Corte o frango em tiras e coloque em cima da alface com os tomates, abacate e fatias de cebola vermelha. Esprema o sumo de 1 lima sobre a salada, depois numa tigela pequena, misture o molho do rancho com o sumo da restante lima. Regue o molho do rancho da lima sobre a salada com o molho de churrasco reservado. Guarneça com o coentro picado e as tiras de tortilha e sirva.
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30 Dias de Saladas Mais Saudáveis Que Fazem uma Refeição em Abril
10 Receitas de Saladas Saudáveis e Corajosas
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