Você sabia que os gregos estão entre os maiores consumidores de queijo do mundo? Por pessoa a média grega consome cerca de 23 quilos de queijo por ano. Porquê? A resposta é feta. Queijo Feta que é. Metade desse queijo consumido é feta. Sim, os gregos adoram e conhecem o seu feta.
O que é Feta?
Feta é um queijo em salmoura (é colocado numa solução de salmoura) que é feito apenas de leite de ovelha ou uma combinação de leite de ovelha e de cabra. É envelhecido na salmoura no mínimo 2 meses, mas o feta bom será envelhecido 12 meses.
Feta é um queijo que é um produto de Denominação de Origem Protegida (D.O.P.) na União Europeia. Isso significa que apenas o feta feito em áreas específicas da Grécia com um método específico pode ser chamado de “feta”. Ao contrário dos Estados Unidos, onde se encontram muitos queijos chamados feta mesmo que não sejam gregos, ou feitos tradicionalmente ou mesmo com os ingredientes certos. Para um deles, você frequentemente vê “feta” feito com leite de vaca, que é um grande “no-no”. Feta feito com leite de vaca pode azedar facilmente, desenvolver uma textura pastosa, esfarelar facilmente (não de uma forma boa) e ter um sabor desagradável.
Como é que o Feta sabe?
Feta tem um sabor picante, rico e ligeiramente salgado. Quanto mais envelhecida é, mais “apimentada” e dura. Feta feito principalmente com leite de ovelha terá um sabor mais rico em amanteigado, enquanto o queijo de cabra torna o queijo mais duro e mais suave no sabor. Embora seja um queijo em salmoura, tem muitas características de um queijo “fresco”.
Is Feta Saudável?
Feta tem um sabor intenso e pode usar menos com bons resultados, é naturalmente mais baixo em gordura por peso de outros queijos porque tem um alto teor de água, é também geralmente mais baixo em calorias do que outros queijos de sabor intenso. É uma boa fonte de cálcio, fósforo e proteínas. Ao contrário do que tem ouvido, a maioria dos feta disponíveis para venda no super mercado é feita de queijo pasteurizado (não pasteurizado).
Como comer Feta
Feta é tão versátil, que tem um sabor óptimo em quase todos os lugares onde é adicionado.
– Coma ao lado de um prato à base de vegetais.
– Adicione-o às saladas frescas. Feta é um acompanhamento perfeito para o tomate, mas também combina bem com todo o tipo de verduras, incluindo alface, espinafres frescos, mas também beterraba.
– Combine com carnes e cozinhe no forno.
– Esmague com um garfo até ficar cremoso e use-o como cobertura em sanduíches.
– Use-o como cobertura para pizza ou bruschetta.
– Faça um sanduíche usando feta fatiado, orégãos e azeite.
– Cozinhe feta junto com alguns pimentos para um aperitivo picante.
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Como armazenar Feta
Feta deve ser armazenado em uma solução de salmoura, caso contrário, ele vai se estragar rapidamente. Você pode fazer a sua própria salmoura, adicionando 2-3 onças de sal a 1 litro (cerca de 4 chávenas) de água. Certifique-se que o Feta está completamente coberto com a solução. Mantenha-o num recipiente fechado. Pode durar assim cerca de 6 meses. Feta que não é armazenado desta forma, especialmente o feta desfeito durará apenas uma semana (dica: não compre feta desfeito).
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O que torna o Feta tão importante para os gregos?
Bem, não é apenas um acompanhamento de um prato, ou consumido após a refeição como os franceses, ele é na verdade parte da refeição inteira. Da mesma forma que o pão está presente em cada refeição, o feta também está presente. Como a dieta tradicional grega é rica em pratos à base de vegetais, o feta é servido como a proteína para esses pratos. Além disso, a frescura e tangência do queijo equilibra a riqueza do azeite de oliva em que esses pratos vegetais foram cozinhados. Mas o feta também consegue encontrar o seu caminho como acompanhamento de quase todos os outros alimentos: carnes, feijões e frutas. A única coisa com que normalmente não o comem é peixe.
