Free Press

“Um die Wurst” geht es in Deutschland oft. (significa que na Baviera, “a salsicha” é frequentemente a questão). Há uma coisa que não se consegue ultrapassar: Weisswurst – uma salsicha cozida com vitela e salsa fresca – e muito branca. A salsicha branca deve o seu nome à vitela de cor clara de que é composta principalmente. Cada talho tem a sua receita secreta bem guardada. Para além das especiarias e do toucinho de porco, a salsicha deve ser constituída por pelo menos 51% de carne de vitela finamente picada. Hoje, o Weisswurst é comido a qualquer hora do dia – mas ainda tem um lugar especial na pinta da manhã. Ainda é controverso se as salsichas brancas devem ser fechadas ou descascadas com uma faca e um garfo. Festeje com elas como quiser!

Mantenhaformação

Ingredientes

• 5 kg de vitela(carne de linguiça)
• 250 g de toucinho de porco(finamente cortado)
• 1 kg de vitela (cozida e cortada em pedaços pequenos)
• 2 cebolas
• 1 limão (orgânico,abrasão de casca)
• sal
• pimenta (branca, finamente moída)
• salsa (finelychopped)
• invólucros naturais

Direcções para Weisswurst

1. Cebolas de casca e finamente picadas e misturar com os restantes ingredientes.

>

2. Enchimento nos intestinos preparados e ligamento.
3. Deixe ficar em água quente durante cerca de 20 minutos (não ferva!).

BEM COM pretzels, mostarda e cerveja de trigo!

E não se esqueça: Zuzeln! Para muitas pessoas, sugar o conteúdo do estômago é uma parte inseparável do prazer da salsicha branca. Mas claro que facas e garfos também podem ser usados, embora o povo alemão possa puni-lo por isso com um olhar torto. No entanto, em geral, a pele da salsicha branca é comestível – desde que seja um intestino natural (geralmente intestino de porco). Deve ter-se cuidado com as tripas artificiais, pois podem ser feitas de plástico e, neste caso, não podem ser comidas.

De acordo com a lenda, foi criado numa Rose Monday em 1857 na pousada “Zum ewigen Licht” de Munique. Na época, o açougueiro Sepp Moser havia supostamente calculado mal os intestinos das ovelhas para suas salsichas de vitela e, portanto, enchia sua salsicha em intestinos de porco. Como ele temia que isto pudesse rebentar quando assado, ele preparou a salsicha em água quente. É difícil imaginar a Oktoberfest de Munique sem a salsicha Weißwurst. E foi a partir daí que a Weisswurst começou a sua marcha triunfal por todo o mundo.