Mărarul proaspăt, ceapa, măslinele și saramura de ardei murați ocupă un raft din frigiderul meu. Acaparez cu religiozitate aceste subproduse ale murăturilor pentru că sunt condimente versatile pe cont propriu. Constituția ascuțită și oțetară a sucului de murături poate înveseli orice masă savuroasă. Profitați și de beneficiile sale pentru sănătate: Îl puteți bea direct pentru a obține electroliți după antrenament și pentru a ameliora crampele musculare. Puteți chiar să coaceți cu el (da, pâinea cu murături este un lucru)! Așa că, dacă ești un iubitor de murături și te trezești cu un surplus de suc de murături, continuă să citești. Te vom învăța cum să folosești resturile de saramură în cel mai scurt timp.
Salt înainte:
Ce este sucul de murături? >>
Sucul de murături se strică? >>
Rețete și sfaturi pentru utilizarea sucului de murături >>
- Ce este sucul de murături?
- Se strică sucul de murături?
- Rețete și sfaturi pentru utilizarea sucului de murături
- Reutilizați saramura de murături pentru… alte murături!
- Suc de murături ca o explozie de aromă pentru ouăle încondeiate.
- Suc de castraveți ca alternativă la alți acizi puternici, cum ar fi oțetul sau sucul de citrice.
- Suc de murături și ulei de măsline într-o sticlă de stoarcere fac un condiment excelent pentru sandvișuri.
- Suc de murături în sosuri.
- Suc de murături în pansamente pentru salate.
- Suc de murături în gastrică.
- Marinați brânzeturile moi în suc de murături.
- Adaugați bulion de pui la sucul de murături pentru a ajuta la topirea acestuia.
- Suc de murături ca alternativă la vin pentru degresarea unei cratițe.
- Suc de murături pentru a marina carnea și fructele de mare.
- Vegetale și pește la aburi cu suc de murături în loc de apă.
- Suc de murături pentru a vindeca peștele crud proaspăt sau înlocuitorul său vegetal.
- Beți suc de murături direct din borcan.
- Picturi de suc de murături.
- Băuturi spumante nealcoolice.
- Mixați o băutură dulce, cu suc de murături fructat.
- Suc de murături pentru remedii naturale împotriva răcelii.
- Un shot de suc de murături ca un chaser pentru lichior tare.
- Suc de murături în cocktailuri.
Ce este sucul de murături?
Ce este totuși sucul de murături? Sucul de murături este o saramură obținută de obicei din apă, sare și oțet alb distilat și folosită pentru a mura un castravete. Dar ce se întâmplă mai exact când puneți un castravete în saramură?
Puneți-vă ochelarii de laborator! Știința decapării, în care un obiect precum un castravete proaspăt este pus în saramură, se reduce la osmoză. Castravetele are o membrană sau o piele semipermeabilă, ceea ce înseamnă că va permite *unele* molecule să treacă și altele nu. Moleculele de condimente, da. Boabele întregi de piper, nu.
Atât saramura cât și castravetele au apă în ele, dar din moment ce saramura este atât de sărată (sau este o soluție „hipertonică”), castravetele va dori să atingă echilibrul. Apa și aromele castraveților încep să facă schimb de locuri cu sarea și condimentele din saramură, rezultând o saramură nouă, mai blândă, după ce murăturile au terminat de copt. Osmoză în cea mai bună formă.
Se strică sucul de murături?
Sucul de murături se poate strica. Și, nu toate părțile din resturile de saramură sunt recomandate pentru a fi refolosite. Înainte de a începe să refolosiți saramura de murături, există câțiva pași preliminari pe care ar trebui să îi faceți pentru a vă asigura că este sigură pentru consum și că are un profil de aromă care va funcționa cu următoarea utilizare a acesteia:
-
În primul rând, uitați-vă la borcanul de murături. Există mucegai vizibil pe părțile laterale, pe capac sau plutind pe suprafața sa? Dacă da, aruncați-l.
-
Dacă saramura dvs. a trecut testul mucegaiului, următorul pas este să eliminați orice condimente și substanțe aromatice (cum ar fi mărarul, boabele de piper negru, semințele de muștar sau cățeii de usturoi) trecând saramura de murături printr-o strecurătoare cu ochiuri fine sau o strecurătoare căptușită cu un filtru de cafea. Apoi, gustați! Ați auzit bine. Trebuie să știți cât de sărată este, astfel încât să o puteți ajusta dacă este necesar. Are gust bun?
Rețete și sfaturi pentru utilizarea sucului de murături
Deci ați terminat toate murăturile și acum v-a rămas niște suc de murături. Bucurați-vă (ha!) de ocazia de a da o nouă viață acelui suc de murături. Vedeți mai jos toate modurile interesante în care îl puteți folosi.
Reutilizați saramura de murături pentru… alte murături!
Reutilizați sucul de murături cumpărat de la magazin sau făcut în casă pentru a face un nou lot de murături de casă. Luați rețeta noastră de murături rapide aici. Aduceți saramura de murături rămasă la fierbere într-o oală cu un cățel de usturoi proaspăt și câteva condimente pentru murături înainte de a o turna peste un borcan curat cu felii de castraveți, ceapă, ardei sau ouă fierte decojite. Apoi puneți la frigider și urmăriți cum se întâmplă magia! Tot felul de legume sunt ideale pentru murături: ridichile, fasolea verde (aka dilly beans) și conopida sunt toate bune candidate. Când ați terminat cu primul lot, repetați ad infinitum.
Suc de murături ca o explozie de aromă pentru ouăle încondeiate.
Apropo de ouă, adăugați un strop de suc la gălbenușurile ouălor încondeiate. Asta le va da un plus de savoare.
Suc de castraveți ca alternativă la alți acizi puternici, cum ar fi oțetul sau sucul de citrice.
Un exemplu excelent este să schimbați lămâia în hummus!
Suc de murături și ulei de măsline într-o sticlă de stoarcere fac un condiment excelent pentru sandvișuri.
Comediantul Hannibal Buress spune că își înmoaie mâna într-un borcan de suc de murături rămas și că înmoaie sandvișurile cu șuncă de 7 până la 11 ori pentru mai multă aromă. O modalitate mai ușoară de a realiza acest lucru (și de a imita uleiul și oțetul din clasicele hoagies italienești): Transferați 1 parte suc de murături strecurat și 1 parte ulei de măsline într-o sticlă de stoarcere. Agitați și stropiți în voie.
Suc de murături în sosuri.
Pentru mai multă distracție la ungerea sandvișurilor adăugați suc de murături în sosul Worcestershire vegan, sos tartar, gribiche, remoulade și sos special. Completați-vă grătarul cu un sos pentru mop genial.
Suc de murături în pansamente pentru salate.
Încingeți salatele (inclusiv salatele de macaroane sau de cartofi) cu o vinegretă simplă și pufoasă, un dressing erbaceu sau un ranch cremos. Atunci când faceți salată de varză, aveți nevoie doar de 1 până la 2 linguri de suc de murături pentru fiecare căpățână de varză pentru a o asezona.
Suc de murături în gastrică.
Un condiment deosebit de acrișor pentru a învăța este un gastrique. Acesta începe ca un sirop de miere sau de zahăr fiert, dar în loc de oțet de cidru de mere, se adaugă buchetul complex al saramurii. Odată răcit, este un acompaniament stelar pentru brânzeturi albastre tari, fructe sau proteine poșate.
Marinați brânzeturile moi în suc de murături.
Pregătiți un picnic prin marinarea brânzeturilor moi, cum ar fi mozzarella sau bile de brânză de capră, într-un borcan mason. Adăugați puțin suc de murături, ulei de măsline, cimbru, fulgi de ardei roșu, usturoi feliat și câteva măsline.
Adaugați bulion de pui la sucul de murături pentru a ajuta la topirea acestuia.
Una dintre descoperirile mele recente preferate este zupa ogórkowa, sau supa poloneză de murături. Atunci când se aplică căldură la sucul de murături și la stocul de pui, se înmoaie marginile ascuțite ale saramurii. Încercați diferite proporții de bulion față de saramură în gazpacho, un lot de fasole, congee, coapse de pui înăbușit și cartofi fierți. Citiți mai multe despre congee aici. Am încercat să fierb încet puiul adobo la foc mic cu un amestec de suc de murături și sos de soia; a fost plămădit, dar satisfăcător peste orez.
.
Suc de murături ca alternativă la vin pentru degresarea unei cratițe.
Păstrați saramura de murături în preajmă ca și cum ați păstra un vin de gătit. Dacă tocmai ați fript niște carne, deglazonați rapid tigaia cu saramură pentru a crea un sos puternic.
Suc de murături pentru a marina carnea și fructele de mare.
Nu trebuie să sărați în saramură doar legumele; și cărnurile și fructele de mare beneficiază de marinate acide. Acestea ajută la frăgezirea fibrelor musculare și le împachetează cu aromă. Puiul, friptura și cotletele de porc, toate vor funcționa.
Vegetale și pește la aburi cu suc de murături în loc de apă.
Umpleți o oală cu suc de murături diluat pentru a vă găti legumele la aburi sau pentru a pune peștele la poșat.
Suc de murături pentru a vindeca peștele crud proaspăt sau înlocuitorul său vegetal.
Pregătiți loturi de ceviche de pește roșu, ceviche de conopidă și kinilaw în câteva minute.
Beți suc de murături direct din borcan.
Nu ar putea exista un lucru mai simplu de făcut cu sucul de murături decât să îl bei complet nedecorticat, de unul singur. Dacă credeți că vă puteți descurca!
Picturi de suc de murături.
Sunt dill-icious. Destul spus.
Băuturi spumante nealcoolice.
Dacă să bei saramură direct din borcan sau sub formă de popcorn înghețat este prea mult pentru tine, atenuează-te cu preparate non-alcoolice. Un strop de suc de măsline cu seltzer este foarte asemănător cu *Vichy Catalan*, o apă spumantă spaniolă.
Mixați o băutură dulce, cu suc de murături fructat.
Pentru o înghițitură de vară mai dulce, șampanii sau oțeturile de băut sunt îmblânzite cu adaos de fructe.
Suc de murături pentru remedii naturale împotriva răcelii.
Dacă simțiți că se apropie o răceală, o doză de tonic sau de ginger switchel vă poate ajuta. Natura lor picantă și fierbinte este sigur că vă va curăța sinusurile.
Un shot de suc de murături ca un chaser pentru lichior tare.
Un pickleback este un chaser perfect pentru băuturi înțepătoare precum whisky simplu sau tequila. Aromele puternice ale sucului de murături neutralizează arsura pe care o simți în gât.
Suc de murături în cocktailuri.
Murdărește-ți martini-ul sau gibson-ul cu saramură de ceapă murată. Și dacă aveți nevoie de un pic de păr de câine, sucul de murături este uimitor în micheladas sau bloody mary’s.
Nu contează cum refolosiți acel suc de murături rămas, vă puteți simți bine că preveniți risipa de alimente, adăugând în același timp un nou impuls de aromă preparatelor dvs.
Căutați și mai multă inspirație pentru sucul de murături? Consultați aceste căutări conexe pe Yummly:
-
„rețete cu suc de murături”
-
„pui cu suc de murături”
-
„marinată cu suc de murături”
-
„suc de murături keto recipe”
-
„pickle juice cocktails”
-
„pickle juice deviled eggs”
-
„pickle juice popsicles”
Acum este rândul tău. Vrem să ne spuneți ce fel de murături de frigider faceți și cum folosiți saramura. Nu uitați să îl etichetați pe @yummly pe Instagram pentru a avea șansa de a fi prezentat!
.