Free Press

Deși pieptul de pui este standardul de aur al grătarului sănătos care poate ajuta la pierderea în greutate – cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine – cheia oricărui plan alimentar de succes este varietatea, iar cercetările indică faptul că acum aveți opțiuni. Deși doriți în continuare să vă feriți de carnea tocată tradițională din supermarket, există modalități de a vă bucura de un burger de vită știind că faceți ceea ce trebuie pentru talia dumneavoastră. Și puteți să vă deschideți grătarul pentru alegeri mai creative, de asemenea – toate pline de nutrienți și proteine care vă vor menține obiectivele de fitness pe drumul cel bun fără a sacrifica gustul.

Când vine vorba de friptură sau burgeri, alegeți carnea hrănită cu iarbă. S-ar putea să vă zgâlțâie portofelul, dar vă va zgâria abdomenul. Carnea de vită hrănită cu iarbă este în mod natural mai slabă și are mai puține calorii decât carnea convențională: O friptură convențională slabă de șapte uncii are 386 de calorii și 16 grame de grăsime. Dar o friptură de șapte uncii de carne de vită hrănită cu iarbă are doar 234 de calorii și cinci grame de grăsime. Carnea hrănită cu iarbă conține niveluri mai ridicate de acizi grași omega-3, potrivit unui studiu publicat în Nutrition Journal, care s-au dovedit a reduce riscul de boli de inimă.

În timp ce carnea de vită hrănită cu iarbă este o alegere excelentă, profilul bizonului a crescut în ultimii ani, și pe bună dreptate: are jumătate din grăsimile și mai puține calorii decât carnea roșie. Potrivit USDA, în timp ce un hamburger cu 90% de grăsime poate avea în medie 10 grame de grăsime, un hamburger de bivoliță de dimensiuni comparabile are doar două grame de grăsime cu 24 de grame de proteine, ceea ce îl face una dintre cele mai slabe cărnuri din zonă. Dar stați puțin, asumându-vă o șansă cu această carne neașteptată veți câștiga două bonusuri sănătoase: Într-o singură porție veți obține o zi întreagă de vitamina B-12, care s-a dovedit că stimulează energia și ajută la oprirea genelor responsabile de rezistența la insulină și de formarea celulelor adipoase; în plus, deoarece bizonul este hrănit în mod natural cu iarbă, vă puteți servi cu încredere burgerul știind că este lipsit de hormoni și poluanți care se pot manifesta în grăsimea de pe burtă.

Liguros și bogat în proteine, curcanul nu mai este un substitut automat al cărnii roșii – această pasăre merită un sprijin de sine stătător. O chiftea de burger de curcan de un sfert de kilogram conține 140 de calorii, 16 grame de proteine și opt grame de grăsime. În plus, curcanul este bogat în acizi DHA omega-3 – 18 mg per porție, cel mai mare din această listă – despre care s-a demonstrat că stimulează funcția cerebrală, vă îmbunătățește starea de spirit și dezactivează genele de grăsime, împiedicând celulele adipoase să crească în dimensiune. Doar asigurați-vă că cumpărați doar carne albă; cea neagră conține prea multă grăsime. Și să știți că faceți un dublu bine sănătății dvs. dacă faceți grătarul acasă: Versiunile din restaurante pot fi pline de adaosuri grase pentru a crește aroma. Nu este problema ta, din moment ce merge direct de la grătar în farfuria ta (în mod ideal cu cele mai bune condimente pentru a arde grăsimile și ardei amestecate).

Mai încet cu sprânceana pe care o ridici. Carnea de struț este vedeta în ascensiune a grătarului. Deși, din punct de vedere tehnic, este roșie și are gustul bogat al cărnii de vită, are mai puțină grăsime decât curcanul sau puiul. O chiftea de trei uncii conține 146 de calorii, 22 de grame de proteine și șase grame de grăsime. În plus, o porție are 200% din doza zilnică recomandată de vitamina B-12. Această carne exotică vă poate ajuta, de asemenea, să vă micșorați mijlocul: Struțul conține 55 mg de colină, un nutrient care ajută la pierderea de grăsime. Și nu este atât de greu de găsit pe cât pare – struțul este din ce în ce mai mult disponibil în supermarketurile din întreaga țară.

Un dușman de lungă durată al medicilor și al celor care țin regim, carnea de porc s-a impus în ultima vreme ca o alternativă mai sănătoasă – atâta timp cât alegeți tăietura potrivită. Cel mai bun pariu este fileul de porc: Un studiu al Universității din Wisconsin a constatat că o porție de trei uncii de file de porc are puțin mai puține grăsimi decât un piept de pui fără piele. Are 24 de grame de proteine per porție și 83 mg de colină (în acest din urmă caz, aproximativ la fel ca un ou mediu). În cadrul unui studiu publicat în revista Nutrients, oamenii de știință au cerut unui număr de 144 de persoane supraponderale să aibă o dietă bogată în carne de porc proaspătă și slabă. După trei luni, grupul a înregistrat o reducere semnificativă a dimensiunii taliei, a IMC-ului și a grăsimii de pe burtă, fără nicio reducere a masei musculare! Ei speculează că profilul de aminoacizi al proteinelor din carnea de porc poate contribui la o mai mare ardere a grăsimilor.