Fotografie de Krzysztof Puszczyński
Cei mai mulți dintre noi cunoaștem, probabil, pe cineva care a încercat să renunțe la gluten în numele pierderii în greutate, al unei sănătăți mai bune sau al reducerii problemelor de burtă. Dar, pe măsură ce această modă a luat amploare, la fel a făcut și o altă tendință – trecerea în întregime fără cereale.
Aceasta este premisa din spatele The Wheat Belly 10-Day Grain Detox, care critică mișcarea fără gluten pentru gândirea limitată. În schimb, autorul William Davis, MD, susține că oricine și oricine poate pierde în greutate, se poate simți minunat și poate chiar să amelioreze problemele de sănătate prin eliminarea completă a tuturor cerealelor (nu doar a glutenului) din dieta lor. Asta înseamnă să spui sayonara și orezului, amidonului de porumb și celor mai multe deserturi fără gluten.
RELATED: Vrei să încerci dieta Whole30? Iată ghidul tău, plus rețete
Lucrarea este cea mai recentă din franciza best-seller Wheat Belly, care a inspirat milioane de oameni să elimine cerealele din viața lor. Sau, cel puțin, i-a inspirat să încerce – eliminarea tuturor cerealelor nu este o treabă ușoară, deoarece grâul, orezul, porumbul și alte produse cerealiere se găsesc în orice, de la sosul de soia, la sosul de salată și la majoritatea alimentelor preferate de americani pentru micul dejun. (Da, potrivit lui Davis, chiar și pâinea prăjită integrală și fulgii de ovăz fără gluten trebuie să dispară).
Cea mai recentă carte Wheat Belly, care va apărea pe 10 noiembrie 2015, încearcă să facă trecerea la o viață fără cereale puțin mai ușoară, oferind liste de cumpărături, rețete și sfaturi pentru ce să se aștepte în timpul tranziției – și dincolo de aceasta. La urma urmei, aceasta nu este o dietă de eliminare o singură dată și gata. În schimb, Davis susține că oamenii ar trebui să întreprindă detoxifierea și apoi să rămână fără cereale pentru tot restul vieții lor – fără zile de trișat permise. (Citiți despre avantajele și dezavantajele zilelor de trișat aici.)
RELATED: 21 Meal Prep Picks from the Healthiest People on Instagram
The Rationale Behind Grain-Free Living
Dacă a merge fără cereale sună puțin cam extrem, asta pentru că este. Dar Davis susține că va merita pe termen lung. Pentru început, din punct de vedere evolutiv, oamenii au început să mănânce cereale doar cu puțin timp în urmă, spune el. „Nu am avut timp suficient pentru a ne adapta la consumul acestui aliment”, spune Davis.
Apoi există teoria conform căreia proteina gliadină din grâu, și proteinele similare din alte cereale, au un efect opioid asupra creierului nostru. Davis postulează că aceste proteine declanșează de fapt un răspuns de dependență care crește pofta de mâncare și poate duce în cele din urmă la creșterea în greutate. Nu numai atât, dar Davis indică cercetări care sugerează că cerealele pot fi legate de inflamație, autoimunitate, probleme digestive, glicemie ridicată și absorbție slabă a nutrienților. Chiar și cerealele integrale pot contribui la inflamație. (Iată cum să știți dacă inflamația vă dăunează sănătății.)
RELATED: Adevărul despre cum să slăbești grăsimea de pe burtă
Din aceste motive, The Wheat Belly 10-Day Detox propune că literalmente toată lumea poate beneficia de pe urma încercării unui stil de viață fără cereale, fie prin pierderea în greutate, fie prin rezolvarea problemelor de sănătate, fie prin ambele. Dar pentru a culege aceste recompense pozitive, spune Davis, oamenii trebuie să își ia un angajament strict de a fi 100 la sută fără cereale.
Foto: Pond5
În interiorul detoxifierii de 10 zile
Acesta ne aduce la întrebare: La ce ar trebui să vă așteptați dacă vreți să încercați o viață fără cereale?
Detoxifierea de cereale în 10 zile „este menit să fie un ghid zi de zi, masă de masă, care vă spune cum să eliminați cerealele din viața dumneavoastră”, spune Davis. „Am încercat să îl fac cât mai ușor posibil”. În acest scop, cartea îi însoțește pe cititori prin întregul proces de adoptare a unui stil de viață fără cereale, de la curățarea bucătăriilor lor de cereale, la cumpărarea de alimente sănătoase și la realizarea de rețete fără cereale.
RELATED: 6 motive pentru care nu puteți depăși o dietă proastă
Cartea include un plan clar de meniu pentru 10 zile, pe lângă rețete complete pentru micul dejun, prânz, cină și gustări. Pentru ca cei care se detoxifică să nu se îngrijoreze că pe listă nu apare decât țelină crudă, rețetele din carte par surprinzător de gustoase. Aripioare de pui Buffalo, friptură thailandeză de porc, trufe cu lămâie cheie, lasagna de vinete, supă cremă de broccoli și „granola” de caise și ghimbir (făcută cu nuci în loc de ovăz), toate sunt incluse în listă.
În loc de numărarea caloriilor, planul pledează pentru consumul de alimente integrale, cum ar fi legume, carne și ouă organice, nuci și semințe crude sau prăjite la uscat, uleiuri și cantități limitate de produse lactate, leguminoase, ciocolată neagră și îndulcitori siguri (cum ar fi stevia sau xilitol). Nici măcar produsele de patiserie nu sunt excluse, deoarece planul permite utilizarea făinii de migdale, a făinii de nucă de cocos, a făinii de năut, a făinii de nuci și a altor înlocuitori pentru făina tradițională.
RELATED: Cum să oprești pofta de mâncare în 10 minute sau mai puțin
Davis este sincer în legătură cu faptul că procesul de detoxifiere poate fi inconfortabil – iar mărturiile din viața reală prezentate de-a lungul cărții confirmă acest lucru. Tranziția poate fi deosebit de frustrantă în special pentru sportivi, deoarece este posibil ca performanța să scadă timp de până la șase săptămâni, în timp ce organismul oamenilor se adaptează la obținerea energiei din grăsimi în locul carbohidraților pe bază de cereale, spune Davis. El recomandă renunțarea la antrenamente în primele 10 zile de detoxifiere, înainte de a le reintroduce treptat.
În ciuda aspectelor neplăcute ale detoxifierii, adepții dietei mărturisesc că eliminarea cerealelor i-a ajutat să piardă în greutate și să reducă poftele. Aproape de sfârșitul detoxifierii, Davis spune că cei care urmează dieta de eliminare strictă ar trebui, de asemenea, să înceapă să aibă mai multă energie și pot observa îmbunătățiri la nivelul dispoziției, pielii, digestiei și calității somnului.
RELATED: Ora de gimnastică sau ora mesei: Ce contează cel mai mult pentru pierderea în greutate?
Mai mult decât orice altceva, Davis speră că cititorii vor dori să se țină de o dietă fără cereale datorită modului în care îi face să se simtă bine. El vrea ca oamenii să plece din carte simțindu-se împuterniciți să facă schimbări care să le fie benefice pentru propria bunăstare. „Să știți că sunteți capabili de o cantitate uluitoare de lucruri mărețe în materie de sănătate”, spune Davis. „Puteți face acest lucru pe cont propriu și puteți realiza mult mai mult decât ați crezut.”
.