Free Press

Internetul a erupt luna aceasta. Argumente, controverse și dezbateri aprinse din toate părțile. Subiectul?

Peștele.

Totul a început cu o mențiune pe Facebook. The New York Times a relatat că scriitoarea culinară Kathleen Purvis, care se întâmplă să fie una dintre prietenele noastre din sud, a scris: „Piersicile nu ar trebui să fie consumate niciodată înainte de 4 iulie. De acolo, se au la dispoziție șase săptămâni pentru a se umple.”

Relaționat: Easy Peach Cobbler

La prima vedere, s-ar putea ca aceasta să nu pară o remarcă incendiară, dar în Sud, avem sentimente puternice față de produsele noastre. Sezonalitatea, cele mai bune momente pentru a culege și metodele de recoltare sunt lucruri la care ne gândim. Ele fac parte din educația noastră de-a lungul vieții în jurul alimentelor regionale. Și, este de la sine înțeles, noi, sudiștii, ne cunoaștem piersicile. Carolina de Sud și Georgia produc mai multe piersici decât orice alt stat din Sud – avem chiar și turnuri de apă în formă de piersici pentru a dovedi acest lucru. Livezile de piersici „U-Pick” și standurile de piersici de pe marginea drumului sunt omniprezente în căldura umedă a verilor sudice.

Acum, știu că există câteva standuri de piersici în Georgia care nu sunt de acord cu afirmația lui Purvis. Pomii lor se umplu de piersici înainte de 4 iulie și își culeg recolta, cu greutate pe ramurile încărcate de fructe, cu săptămâni înainte ca focurile de artificii să înceapă să lumineze cerul sudist. Există nenumărate standuri legendare de piersici pe marginea drumurilor din Georgia. Aceste standuri au coșuri stivuite la înălțime toată vara, din mai până în august, pline de piersici gata de a fi consumate, gătite și conservate. Aceste piersici sunt atât de suculente și dulci încât, atunci când veți săpa în ele, veți avea probabil nevoie de o lingură, sau cel puțin de un șervețel. Nu ați îndrăzni să ratați aceste piersici înainte de 4 iulie. Georgienii cu siguranță nu o fac; ei își gătesc rețetele cu piersici toată vara, atâta timp cât copacii produc și standurile de piersici se vând.

Este adevărat că sezonul piersicilor din sud variază în funcție de stat și de tipul de piersici. Sudul este la fel de vast și variat din punct de vedere al recoltei precum este din punct de vedere lingvistic și cultural. O piersică de 4 iulie din Carolina de Nord poate fi la fel de delicioasă ca o piersică din Georgia în iunie. (De fapt, din cauza copacilor și a vremii, probabil că este.)

Importate inițial din Asia, piersicile prosperă acum în căldura din Sud și din alte părți ale țării. Potrivit The New Southern Living Garden Book, printre soiurile de piersici întâlnite în sud se numără „Belle of Georgia”, un piersic freestone de mijloc de sezon, „Redhaven”, un piersic de dimensiuni medii care produce la începutul sezonului, și „Cresthaven”, un pom care poate produce piersici mai târziu în sezon. Toate aceste piersici diferă ușor – unele mai mult decât altele – în ceea ce privește momentul din sezon în care își produc recolta suculentă. Din cauza acestor variații, cel mai important lucru este să vă documentați. Opriți-vă la standurile de pe marginea drumului și cunoașteți produsele din statul dumneavoastră. Veți afla singuri care este cel mai bun moment pentru a culege recolta și pentru a vă pregăti mâncărurile preferate de sezon.

Vorbind de mâncăruri de sezon, credem că acum este momentul perfect pentru a intra în bucătărie și a pregăti câteva dintre rețetele noastre preferate de piersici de vară. Încercați prăjitura noastră afumată de piersici la grătar, înghețata răcoroasă și revigorantă de piersici și rețeta noastră de brioșe Streusel cu piersici pentru a profita la maximum de acest fruct cu sâmburi iubit în acest sezon.

Când vă decideți să mâncați o piersică depinde de dumneavoastră, dar sperăm că veți sprijini fermierii din sud și veți savura una sau două sau un coș plin – unul dintre fructele noastre preferate ale sezonului.

Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ

Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, idei de decor & oferte speciale

.