Rapid, ce vă vine în minte când auziți „cealaltă carne albă”? Ei bine, carnea de porc, bineînțeles. Sloganul, care a fost folosit din 1987, a fost inițial conceput pentru a ajuta carnea de porc să concureze cu cea de pasăre; și a funcționat. A ajutat carnea de porc să depășească imaginea că ar fi grasă și a contribuit la creșterea modurilor în care este folosită carnea de porc, pe lângă creșterea vânzărilor timp de aproximativ un deceniu. Vânzările de carne de porc au totalizat aproximativ 117 dolari de persoană în 2010. Carnea de porc este a treia cea mai populară carne, după cea de pui și cea de vită, pe piața americană. Consumul de carne de porc este în medie de aproximativ 50 de kilograme pe persoană pe an, potrivit datelor Departamentului de Agricultură al SUA.
Toate lucrurile bune trebuie să aibă un sfârșit. Sloganul publicitar molipsitor care a funcționat pentru carnea de porc timp de atâția ani este pe cale să fie înlocuit cu „Pork: Fii inspirat”. National Pork Board va continua să folosească sloganul „Pork. The Other White Meat” (Cealaltă carne albă) pentru consumatori, pentru a continua să le reamintească acestora valoarea nutritivă a cărnii de porc, dar noua campanie de marketing „Be Inspired” (Fii inspirat) este concepută pentru a spori preferința consumatorilor pentru produsele din carne de porc. Obiectivul The National Pork Board este de a crește vânzările de carne de porc cu 10 procente până în 2014 și consideră că această campanie, menită să îi determine pe consumatorii actuali de carne de porc să se gândească să includă mai multă carne de porc în planificarea meselor lor, va realiza acest lucru.
Nutrițional, cum se compară carnea de porc cu alte tipuri de carne în ceea ce privește grăsimile și caloriile? Multe bucăți de carne de porc sunt la fel de slabe sau mai slabe decât carnea de pui. Fileul de porc, de exemplu, este la fel de slab ca pieptul de pui fără piele și îndeplinește liniile directoare guvernamentale pentru „extra slab”. În total, șase bucăți de carne de porc îndeplinesc orientările USDA pentru „slabă”, cu mai puțin de 10 grame de grăsime pe porție. O porție de 3 uncii de file de porc este o sursă excelentă de proteine, tiamină, vitamina B6, fosfor și niacină și o sursă bună de riboflavină, potasiu și zinc. Folosiți bucățile cu cuvintele „lomba” sau „rotund” în denumire pentru cea mai slabă carne, cum ar fi mușchiul de porc sau mușchiul de vită. Îndepărtați excesul de grăsime din carne înainte de a o găti – poate reduce la jumătate conținutul total de grăsime pe porție.
Grație schimbărilor în modul de creștere a porcilor, nu mai este necesar să gătiți carnea de porc până când este uscată, cenușie și moale pentru a preveni bolile asociate cândva cu consumul de carne de porc insuficient gătită. Folosiți un termometru pentru carne pentru a găti carnea de porc la 160 de grade. Aceasta va fi umedă și savuroasă, precum și sigură pentru a fi servită familiei dumneavoastră.
Ca și în cazul tuturor alimentelor, mărimea porțiilor este cheia pentru a menține scăzut numărul de calorii din porția de carne. O porție de carne gătită de mărimea a 3 uncii este cam de mărimea și grosimea unui pachet de cărți de joc sau cam cât palma unei femei.
Contenutul de grăsimi și calorii al cărnurilor slabe pe porție de 3 uncii
Carne Calorii Total grăsimi (g)
Pept de pui fără piele 139 3.1
Picior de pui fără piele 162 7.1
Coapsă de pui fără piele 177 9.3
Filete de porc 120 3.0
Copăcelușă de porc dezosată 173 5.0
Copăcelușă de porc dezosată 173 5.2
Friptura de pulpă superioară de porc 147 5.3
Cuptura de pulpă centrală de porc 153 6.2
Friptura de mușchiuleț de porc 173 8.0
Cuptura de costiță de porc 158 7.1
Cuptura de pulpă de vită 141 4.0
Cuptura de pulpă superioară de vită 169 4.3
Rândul de vîrf de vită 149 5.0
Lomba de vită 162 8.0
Lomba de vită 168 7.1
Lomba de vită 175 8.1
Copane de porc BALSAMIC
Ingrediente: 8 cotlete de porc dezosate (3/4 inch grosime), 12 uncii de dressing balsamic vinaigrette
Puneți cotletele într-o pungă mare, resigilabilă, turnați dressingul peste. Închideți punga și refrigerați timp de 2-24 de ore. Scoateți cotletele din marinată și uscați-le. Aruncați marinata rămasă. Pregătiți cotletele la grătar direct pe foc timp de aproximativ 8 până la 10 minute, întorcându-le o dată, până când temperatura internă pe un termometru indică 160 de grade. Serviți cu orez brun, mazăre aburită și compot de mere.
Factorii nutriționale per cotlet: 174 calorii, 27 g de proteine, 6 g de grăsimi totale, 1 g de grăsimi saturate, 210 g de sodiu, 80 mg. colesterol, 6 g de carbohidrați
Georgia Clark-Albert este un dietetician autorizat care locuiește în Athens, Maine. Citiți mai multe dintre rubricile sale și postați întrebări la bangordailynews.com sau trimiteți-i un e-mail la [email protected].
.