Free Press

Cheesy Taco Stuffed Zucchini Boats sunt o modalitate excelentă de a vă bucura de o noapte de taco cu conținut scăzut de carbohidrați și de a obține o porție suplimentară de legume! Umplute cu o umplutură savuroasă de taco și acoperite cu brânză topită, nu veți simți lipsa tortilei!

Am decis că vara viitoare trebuie să măresc dimensiunea grădinii mele de legume. Este o grădină îngropată care era deja acolo când ne-am mutat și mi-a plăcut foarte mult că nu a trebuit să omor iarba sau să construiesc un perimetru pentru a începe una. Cu toate acestea, pur și simplu nu este suficient de mare pentru tot ce vreau să plantez. Cea mai mare parte a grădinii este ocupată de o singură plantă de dovlecei.

Această plantă este mai mult decât masivă în acest an și produce dovlecei ca o nebună! L-am gătit la grătar, l-am rumenit, l-am copt și l-am adăugat în salate, dar tot se pare că am mereu cel puțin trei care stau pe tejghea la un moment dat. Săptămâna trecută am decis să scobesc câțiva dintre ei, la fel ca atunci când faci cartofi de două ori la cuptor, și să fac aceste Cheesy Taco Stuffed Zucchini Boats. Cea mai bună idee dintotdeauna!

Nu numai că am folosit cei trei dovlecei care se aflau în acel moment pe tejghea, dar am făcut o cină sănătoasă, plină de legume și proteine, pe care atât eu cât și soțul meu am adorat-o.

Mă lupt să-l fac pe soțul meu să mănânce legume așa cum o mulțime de părinți se luptă să-i facă pe copii să le mănânce. Este atât de enervant. Când mi-a spus că i-a plăcut dovlecelul la grătar pe care îl făcusem cu câteva săptămâni în urmă, m-am gândit că și acesta ar putea merge bine.

Răsplata pentru aceste bărcuțe de dovlecel este o combinație super aromată de condimente mexicane, carne de vită macinată slabă, salsa și chiar am băgat și orez de conopidă. Nu numai că orezul de conopidă adaugă mai multe legume la cină, dar este o modalitate excelentă de a reduce cantitatea de carne de vită de care veți avea nevoie.

Cum sugerează și numele rețetei, aceste bărcuțe de dovlecei umplute cu taco sunt cu brânză! Singura modalitate sigură de a-l face pe soțul meu să se bucure mai mult de o masă este să adaugi niște brânză, în plus, ce este un taco dacă nu are brânză pe el?!

Această rețetă este minunată dacă sunteți în căutarea unei opțiuni cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tacos, dacă aveți nevoie să introduceți mai multe legume în dieta dvs. sau dacă pur și simplu aveți un surplus de dovlecei din grădină. Încercați-i pentru marțea taco de mâine și bucurați-vă!