Dacă aveți poftă de porumb peruvian, sau nu l-ați încercat încă și doriți o modalitate ușoară de a-l prepara, această rețetă populară de „piqueo” (aperitiv), este un bun punct de plecare. Preparat cu boabe de porumb fierte, unt, chimen și un strop de suc de lămâie, choclito al comino merge, de asemenea, bine cu o serie de feluri de mâncare, ca o garnitură delicioasă.
Ca multe elemente din gastronomia noastră, acest fel de mâncare are trei nume diferite: choclo Jose Antonio, pentru restaurantul care l-a făcut celebru; choclo al comino, literalmente „porumb cu chimen”; și choclo al Pacayal.
Ok, acest al treilea nume nu este folosit de multă lume. Se întâmplă ca eu să îl numesc așa pentru că prima dată când am mâncat acest fel de mâncare a fost într-un restaurant numit El Pacayal. Totuși, nu am inventat eu numele, așa îl numeau în meniul lor. De fiecare dată când mâncam acolo, proprietarul ne întâmpina cu un bol de porumb aburind și aromat, asezonat cu chimen și unt.
Aceasta este o altă mâncare ușoară și gustoasă care nu are nevoie aproape deloc de o rețetă. Îl puteți face cu orice boabe de porumb proaspete, dar dacă găsiți porumb gigant peruvian, cu atât mai bine.
Și doar pentru distracție, și pentru că îmi place atât de mult brânza, îmi place să servesc câteva felii de queso fresco alături de acest preparat suculent de porumb. Voi ce părere aveți?
- 2 boabe de porumb
- 1 lingură de zahăr
- ⅓ cană de unt
- 1 linguriță de chimen măcinat
- Sare și piper
- 1 lămâie
.
- Căliți porumbul cu zahărul într-o cratiță cu apă.
- Transferați pe o farfurie când este fiert și tăiați boabele.
- Se topește untul într-o tigaie la foc mediu, se adaugă boabele de porumb, chimenul măcinat, sarea și piperul și se amestecă timp de câteva minute până se încălzesc bine.
- Se presară lămâia verde peste porumb și se servește imediat.
.
