Shiitakes (Lentinus edodes) sunt foarte apreciate în Japonia, unde se produce aproximativ jumătate din cantitatea mondială de ciuperci shiitake. Până destul de recent, orice shiitake găsit în Statele Unite era importat fie proaspăt, fie uscat din Japonia. În urmă cu aproximativ 25 de ani, cererea de shiitake a făcut din cultivarea comercială a ciupercilor shiitake o întreprindere viabilă și profitabilă în această țară. Costul unui kilogram de shiitakes este, în general, mult mai mare decât cel al ciupercilor comune de tip buton, ceea ce vă poate face să vă întrebați despre cultivarea ciupercilor shitake. Citiți mai departe pentru a afla cum să cultivați ciuperci shiitake acasă.
Cum se cultivă ciupercile shiitake
Creșterea ciupercilor shiitake pentru producția comercială necesită un capital de investiții semnificativ, precum și o îngrijire foarte specifică a ciupercilor shiitake. Cu toate acestea, cultivarea ciupercilor shiitake pentru grădinarul de casă sau pentru pasionați nu este foarte dificilă și poate fi foarte satisfăcătoare.
Shiitake sunt ciuperci de putrefacție a lemnului, ceea ce înseamnă că ele cresc pe bușteni. Cultivarea ciupercilor shiitake are loc fie pe bușteni, fie în saci de rumeguș îmbogățit cu nutrienți sau alte materiale organice, numită cultura în saci. Cultura în saci este un proces complex care necesită condiții specifice de temperatură, lumină și umiditate controlate. Cultivatorul de ciuperci neexperimentat ar fi sfătuit să înceapă cu cultivarea ciupercilor shiitakes pe bușteni.
Shiitakes provine din japoneză, însemnând „ciuperca din shii” sau stejarul în care este probabil ca ciuperca să fie găsită crescând sălbatic. Așadar, ideal ar fi să folosiți stejar, deși arțarul, mesteacănul, plopul, plopii, plopii tremurător, fagul și alte câteva specii sunt potrivite. Evitați lemnul viu sau verde, lemnul căzut mort sau buștenii cu licheni sau alte ciuperci. Folosiți fie copaci proaspăt tăiați, fie crengi cu diametrul cuprins între 3-6 inci, tăiate în lungimi de 40 de inci. Dacă vă tăiați singuri, faceți acest lucru toamna, când conținutul de zahăr este maxim și este cel mai avantajos pentru a favoriza dezvoltarea ciupercilor.
Lăsați buștenii să se stagneze pentru o perioadă de aproximativ trei săptămâni. Aveți grijă să le sprijiniți unul de altul. Dacă sunt lăsate pe pământ, alte ciuperci sau contaminanți se pot infiltra în bușteni, făcându-i improprii pentru cultivarea shiitake.
Aprovizionați-vă cu icre de ciuperci. Aceasta poate fi achiziționată de la o serie de furnizori online și se va prezenta fie sub formă de dibluri, fie sub formă de rumeguș. Dacă folosiți icre din rumeguș, veți avea nevoie de un instrument special de inoculare pe care îl puteți obține tot de la furnizor.
După ce buștenii s-au uscat timp de trei săptămâni, este timpul să îi inoculați. Faceți găuri la fiecare 15-20 cm (6-8 inci) în jurul bușteanului și la 5 cm (doi inci) de la fiecare capăt. Obturați găurile fie cu dibluri, fie cu icre de rumeguș. Topiți niște ceară de albine într-un vas vechi. Vopsiți ceara peste găuri. Acest lucru va proteja icrele de alți contaminanți. Stivuiți buștenii împotriva unui gard, în stil tepee, sau așezați-i pe un pat de paie într-o zonă umedă și umbrită.
Asta este, ați terminat și, după aceea, cultivarea ciupercilor shiitake necesită foarte puțină îngrijire suplimentară a ciupercilor shiitake. Dacă vă lipsesc precipitațiile, udați buștenii din abundență sau scufundați-i în apă.
Cât timp durează creșterea ciupercilor?
Acum că v-ați amplasat buștenii de shiitake, cât mai durează până când veți ajunge să îi mâncați? Ciupercile ar trebui să apară cândva între 6-12 luni de la inoculare, de obicei după o zi de ploaie în primăvară, vară sau toamnă. Deși este nevoie de ceva timp însoțit de răbdare pentru a vă cultiva propriul shiitake, în cele din urmă, buștenii vor continua să producă până la 8 ani! Merită așteptarea și îngrijirea minimă pentru ani de zile de recoltare a propriilor ciuperci delicioase.
.