Free Press

Cumpărarea de nuci de cocos proaspete poate fi intimidantă și frustrantă atunci când o alegi pe cea greșită. Lăsați-mă să vă arăt cum să alegeți o nucă de cocos care este proaspătă și cum să o deschideți cu ușurință.

În această vară am fost înnebunită după nucile de cocos. Am băut multă apă de nucă de cocos, am făcut tot felul de băuturi și smoothie-uri cu lapte de cocos și am mâncat chipsuri de nucă de cocos făcute în casă. Am folosit chiar și coaja pentru a face câteva meșteșuguri amuzante! O să vă povestesc în curând despre tot ceea ce am făcut, dar astăzi aș vrea să mă concentrez asupra modului în care să alegeți o nucă de cocos proaspătă și cum să o deschideți odată ce o aveți acasă.

Pentru a fi sinceră, am încetat să mai cumpăr nuci de cocos proaspete de ceva vreme, după ce am cumpărat mult prea multe care erau mucegăite și inutilizabile. Când plătești peste un euro pe o nucă de cocos, iar apoi nici măcar nu o poți folosi, este foarte frustrant. Apa de cocos și carnea unei nuci de cocos stricate nu numai că au un gust acru, dar sunt probabil destul de nesănătoase dacă alegi să continui să le mănânci oricum.

Am căpătat obiceiul de a cumpăra nucă de cocos uscată și mărunțită pentru a face lapte de cocos, făină de cocos și unt de cocos, și am cumpărat apă de cocos în cutii.

Vezi cum deschizi o nucă de cocos și faci chipsuri de nucă de cocos condimentate

Când am început să primesc întrebări despre cum să fac lapte de cocos, făină de nucă de cocos și unt de nucă de cocos folosind nuci de cocos proaspete de la persoane din țările din America Latină, unde este mai ușor și mai ieftin să cumperi nuci de cocos proaspete decât cele uscate și mărunțite, am decis că ar trebui să încerc. Am început să cumpăr din nou nuci de cocos proaspete și am fost pur și simplu mult mai atentă la alegerea lor.

De când am fost mai pretențioasă în selecția mea, nu am ales încă o nucă de cocos proastă! Asta nu înseamnă că nu veți alege ocazional una proastă chiar și atunci când le cercetați bine, dar șansele sunt mult mai mari să alegeți o nucă de cocos proaspătă.

Cum să alegeți o nucă de cocos proaspătă

Când scuturați diferitele nuci de cocos disponibile, doriți să alegeți o nucă de cocos care are multă apă de cocos în interior. Dacă găsiți o nucă de cocos care nu face un zgomot de zvâcnire atunci când este agitată, nu o alegeți! Multă apă de cocos este un bun indiciu că nuca de cocos este mai proaspătă. Cele cu mai puțină apă de cocos au mai multe șanse să aibă scurgeri sau fisuri prin care apa de cocos a scăpat, iar mucegaiul ar putea să fi intrat înăuntru.

În plus, cui nu-i place să aibă o mulțime de apă de cocos de băut?

2. Priviți ochii nucii de cocos.

Săptămâna trecută mă luam doar după cantitatea de apă din nuca de cocos, dar am descoperit că de multe ori nucile de cocos cu multă apă puteau avea totuși zone care începeau să mucegăiască și, de cele mai multe ori, principala zonă mucegăită era lângă ochiul moale al nucii de cocos.

Când vă uitați la o nucă de cocos, veți observa că are trei ochi.

Nu toți ochii sunt egali, totuși. Unul dintre ochi este mai moale decât ceilalți și, deoarece coaja este mult mai subțire în zona ochiului moale, acesta este adesea primul loc în care se strică. (Este, de asemenea, locul ideal pentru a începe să deschideți nuca de cocos – la care voi ajunge într-o secundă.)

Poate că nu este super evident, dar există adesea un pic de mucegai verzui în jurul cel puțin unuia dintre ochii unei nuci de cocos care începe să se strice. De obicei, atunci când deschideți una dintre aceste nuci de cocos, apa va fi ușor acră și va avea un gust „ciudat”. De obicei, puteți clăti și folosi cea mai mare parte a nucii de cocos în aceste cazuri, dar va trebui să aruncați orice parte a cărnii care este galbenă (sau de orice altă culoare, cu excepția albului) și care nu are gustul pe care ar trebui să-l aibă.

Cercetați crăpăturile, mucegaiul și zonele umede.

În afară de ochii nucii de cocos, puteți găsi uneori și alte zone mucegăite. De obicei, nu veți vedea o crăpătură completă pe o nucă de cocos care este plină de apă, dar puteți vedea mici zone umede în care a început să se formeze o crăpătură minusculă.

Nu mai este nevoie să spunem că nu alegeți nuci de cocos cu crăpături vizibile, mucegai sau zone umede!

Când aveți dubii, alegeți nuca de cocos mai grea pentru mărimea sa.

Dacă ați urmat sfaturile de mai sus și încă încercați să vă decideți între mai multe nuci de cocos care arată destul de bine peste tot, alegeți-o pe cea care este cea mai grea pentru mărimea sa.

Nu este întotdeauna ușor de spus care nucă de cocos este cea mai grea pentru mărimea sa, dar dacă comparați două nuci de cocos care par de aceeași mărime, alegeți-o pe cea mai grea. Logica aici este că o nucă de cocos mai grea are probabil mai multă apă de cocos înăuntru și, prin urmare, este mai probabil să fie cea mai proaspătă dintre cele două.

Dacă urmați aceste 4 sfaturi, de cele mai multe ori ar trebui să fi ales o nucă de cocos bună.

Dacă vă treziți cu o nucă de cocos cu zone galbene sau cu orice altă culoare decât alb, aruncați oricare dintre acele zone. Dacă nuca de cocos are doar o mică zonă care pare în neregulă, puteți gusta o bucățică din zonele de care sunt complet albe, dar dacă vi se pare că nu au gustul potrivit, aruncați întreaga nucă de cocos. Întotdeauna este mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău!

Acum că ați ales o nucă de cocos bună, iată cum să o deschideți.

1. Înțepați ochiul moale al nucii de cocos.

Uitați-vă la ochii nucii de cocos și încercați să găsiți care este ochiul moale. De obicei, îmi pot da seama doar uitându-mă la nuca de cocos care va fi ochiul moale pentru că arată ușor diferit față de restul. De obicei, zona întunecată din jurul ochiului moale este puțin mai mare decât celelalte, iar ochiul moale este adesea mai rotund și de obicei este rotunjit spre exterior.

Am un cuțit foarte subțire pe care îl folosesc pentru a face ușor o gaură în ochiul moale de nucă de cocos, apăsând vârful cuțitului în ochi și făcând o mișcare de rotație pentru a curăța carnea de nucă de cocos până când ajung în centru. Dacă alegeți ochiul greșit, veți constata că este mult prea dificil să îl deschideți ușor cu un cuțit subțire. În acest caz, încercați cu un alt ochi. Există persoane care aleg să deschidă mai mult de un ochi, sau pe toți trei, dar de obicei va trebui să le deschideți cu o șurubelniță și un ciocan. Mie, personal, nu mi se pare necesar.

Scurgeți apa din nuca de cocos.

După ce ați făcut o gaură prin carnea nucii de cocos, puteți fie să băgați un pai în nuca de cocos și să beți apa de cocos, fie să răsturnați nuca de cocos pe un pahar gol și să lăsați apa de cocos să se scurgă. Nu încercați să o grăbiți să o scoateți lovind-o de pahar. Am văzut oameni care au spart pahare în acest fel! Se va scurge încet, de la sine, chiar dacă ați făcut doar o singură gaură.

Desfaceți nuca de cocos.

Există mai multe moduri de a deschide o nucă de cocos.

Dacă aveți un ciocan la îndemână, am descoperit că cea mai ușoară metodă de a deschide nuca de cocos este să țineți nuca de cocos în mână și să loviți centrul acesteia cu ciocanul în mod repetat, în timp ce o rotiți. Lovind-o în mod repetat în jurul centrului, va începe să se creeze o linie de fractură care va deveni din ce în ce mai mare pe măsură ce continuați să vă învârtiți în jurul nucii de cocos. Partea bună a acestei metode este că nu trebuie să folosiți multă forță atunci când loviți nuca de cocos. Pur și simplu o lovești ușor în mod repetat și, în cele din urmă, se va fractura, de obicei chiar în jurul liniei în care o lovești continuu. (Totuși, trebuie să folosești un pic de forță. Loviți-o suficient de tare pentru ca aceasta să înceapă să ricoșeze spre voi, dar nu atât de tare încât să vă răniți la mână!)

Dacă nu aveți un ciocan, puteți arunca nuca de cocos pe o podea de ciment sau pe trotuar. Dacă alegeți această metodă, puteți încerca să o puneți mai întâi într-o pungă, pentru ca bucățile de nucă de cocos să nu zboare peste tot. Nu te vei alege cu două jumătăți frumoase de nucă de cocos cu această metodă, ci te vei alege cu bucăți mai mici de nucă de cocos. De cele mai multe ori, veți sfârși cu bucăți mici de nucă de cocos și unele bucăți de carne de nucă de cocos se vor fi despărțit de coajă, ceea ce o va face mai ușor de mâncat.

Dacă doriți să folosiți coaja pentru alte proiecte, puteți alege, de asemenea, să tăiați nuca de cocos în două. Am făcut-o de mai multe ori și nu este cel mai ușor lucru de făcut, dar dacă aveți puțină răbdare, vă veți alege cu două jumătăți frumoase de nucă de cocos cu o suprafață frumos tăiată.

Scoateți carnea de nucă de cocos din coajă.

Aceasta este probabil cea mai grea parte a procesului (dacă nu ați decis să tăiați nuca de cocos în jumătate în ultimul pas). Eu folosesc de obicei un cuțit de unt și îl strecor între carnea de nucă de cocos și coaja de nucă de cocos. În loc să încerc să o scot în bucățele mici, împing cuțitul în jos cât de mult pot și apoi continui să fac același lucru pe tot parcursul nucii de cocos. În multe cazuri, cu această metodă reușesc să scot întreaga jumătate de nucă de cocos din coajă într-o singură bucată. De cele mai multe ori, însă, iese în câteva bucăți mari.

Acum puteți mânca carnea de nucă de cocos

Din acest punct, puteți mânca nuca de cocos așa cum este, sau puteți folosi un curățător de legume pentru a curăța pielea maro de carnea albă. Aceasta este acum gata pentru a fi folosită în rețetele dumneavoastră.

Voi împărtăși mai multe rețete noi cu nucă de cocos în următoarele două săptămâni și voi face un link către ele în curând!

Să vă bucurați de nuca de cocos!