Orice happy hour sau adunare de vară poate avea o placă de brânzeturi, dar cât de des este aceasta vedeta întregului eveniment? În bucătăria de testare Williams Sonoma, o tablă de brânzeturi care îți taie respirația și îți fură scena este un truc preferat pentru petreceri. Plină de smochine și măsline, brânză albastră și cheddar bun, pâine crocantă și biscuiți, aceasta duce conceptul de „platou de brânză” la un alt nivel, mai sofisticat.
Belle English, bucătarul nostru rezident din bucătăria de testare și savantul nostru în materie de planșete de brânză, are o abordare „go big or go home” pentru planșete precum cea de mai sus. La urma urmei, dacă aveți de gând să cheltuiți banii pe brânză bună, nu o susțineți cu biscuiți moi, stătut și măsline la conservă. Cumpărați câteva măsline Castelvetrano verzui și o mână de fructe uscate de cea mai bună calitate. Nu trebuie să spargeți banca pentru a face o tablă de brânză la fel de frumoasă ca o roată colorată. Iată câteva dintre cele mai bune sfaturi ale lui Belle.
1. Gândiți-vă: brânzeturi de capră, albastre, învechite, moi și tari
După cum puteți vedea aici, Belle este un fan al unui amestec robust de brânzeturi de capră, albastre, învechite, moi și tari. În mod ideal, puteți potrivi toate aceste elemente și, bineînțeles, unele vor avea o dublă funcție, cum ar fi un Gouda învechit. Odată ce v-ați ales brânza, alegeți o placă. Pentru fiecare în parte, dar pentru Belle, „Îmi place o planșă mare și rotundă. Se simte mai abundent când este rotundă.”
2. Începeți cu înțelepciune, cu elemente vedetă
Poate că ați cumpărat mai întâi brânza, dar asta nu înseamnă că trebuie să folosiți acel punct de plecare pentru aranjarea planșei. „Priviți-o din perspectiva unui artist”, spune Belle. Asta ar putea însemna să începeți cu bolul lat și plat de migdale și să aranjați lucrurile în jurul lui. „Piesele statement”, așa cum le numește ea, fie că este vorba de un borcan minunat de gem sau de o miere locală, trebuie să primească mai întâi spațiul imobiliar alocat, înainte de a rămâne fără spațiu.
3. Nu feliați prea mult
Chiar dacă poate fi tentant să faceți toate tăieturile în avans pentru că vi se pare că faceți lucrurile ordonate și ușoare pentru oaspeți, rezistați tentației. „De multe ori, oamenii taie prea mult elementele plăcii de brânză”, spune Belle. „Fă-l mai organic. Rupeți pâinea. Fărâmițați brânza albastră. Tăiați doar o felie din roată. O face să fie mai mult o experiență”. Așadar, puneți Brie-ul lipicios lângă o grămadă de biscuiți, sau burrata super cremoasă lângă pâinea pe care ați rupt-o cu mâna. Adăugați cocoloașe de struguri în tonuri de bijuterie, caise uscate sau alte fructe de sezon frumoase și întregi și nuci pentru a completa formele și culorile de pe planșa dumneavoastră.
4. Dulce cu picant; nuci cu luminozitate
Puneți acel Gorgonzola picant lângă o cuvă mică de miere și un mănunchi de nuci. Ele se echilibrează reciproc și, după cum spune Belle, ” O nucă crudă cu brânză albastră și miere este una dintre mușcăturile mele preferate din toate timpurile”. Același lucru este valabil și pentru Gouda cu nuci și fructe proaspete. Unele arome au nevoie doar de o folie de aluminiu.
5. Luați în considerare 3 feluri de carne, pentru că de ce nu?
Cele mai bune planșe de brânză au o mulțime de opțiuni de carne, mulțumind orice carnivor care a sosit la petrecere înfometat. (Același lucru este valabil și pentru migdalele Marcona și fisticul pentru vegani!) „Îmi place să fac trei tipuri”, spune Belle. „Clasic și blând (prosciutto di Parma), picant, cum ar fi Calabrese, și super-fragmentar sau erbaceu, cu fenicul sau ierburi, cum ar fi finnochiona.
Faceți din următoarea dumneavoastră tablă de brânzeturi genul de lucru despre care oamenii vor vorbi la petrecerile viitoare. Puteți să o faceți!