Aceste mere caramelizate cu ciocolată sunt ușoare, delicioase și sunt cadouri frumoase. Înmuiați merele în caramel, ciocolată sau chiar în bomboane topite și acoperiți-le cu scorțișoară, bomboane sau nuci tocate. Folosește-ți imaginația și opțiunile sunt infinite.
Alegerea merelor pentru merele de bomboane
Cheia pentru aceste mere de bomboane cele mai bune este contrastul. Ciocolata și caramelul sunt dulci pe cont propriu. În timp ce adăugarea unui măr crocant, în care să se croiască, va fi plăcută pentru textură, alegerea unui măr dulce ar putea fi o bătaie de cap. Pentru cel mai bun contrast cu caramelul dulce și acoperirea de ciocolată, veți dori un măr frumos și acru. Aveți grijă să alegeți un măr de dimensiuni bune, care să fie ferm și care să nu fie și vânăt.
Am constatat că merele Granny Smith mai mici tind să funcționeze cel mai bine pentru merele de bomboane, deoarece sunt perfect acrișoare și au dimensiunea potrivită pentru o porție mai bună.
Cea mai bună ciocolată și caramel pentru merele de bomboane
Folosiți cea mai bună ciocolată pe care o puteți cumpăra. Puteți cumpăra napolitane care se topesc special făcute pentru acoperiri de bomboane. Evitați acele ciocolate de topire concepute pentru acoperiri subțiri și tari și care lasă o senzație de ceară în gură.
Click aici pentru a obține napolitanele noastre de ciocolată de topire gourmet.
Pentru acoperirea de bomboane cu caramel, puteți folosi bomboane de caramel și le puteți topi ușor într-o cratiță, sau puteți face un caramel de casă cu o rețetă. Este ușor să topiți bomboanele de caramel învelite individual, dar o rețetă înseamnă că nu trebuie să desfaceți sute de bomboane.
Click aici pentru a obține rețeta noastră de caramel care a fost concepută pentru merele de bomboane.
Pregătirea merelor de bomboane
După cum am menționat mai devreme, veți dori să vă asigurați că merele dvs. sunt ferme și nebrăzdate. Ultimul lucru pe care vi-l veți dori de la un măr de bomboane este să mușcați dintr-un măr moale.
În continuare, spălați merele și îndepărtați tulpinile prin răsucirea și tragerea tulpinilor sau prin tăiere cu o foarfecă ascuțită. Aveți grijă să uscați complet merele. Dacă merele sunt umede, caramelul nu se va lipi de mere.
Apoi apăsați bețișoare de artizanat pentru mânere în capătul tulpinii merelor. Sunteți acum gata să înmuiați merele dulci.
Rețetă de mere de bomboane cu ciocolată și caramel
Ingrediente:
- 5-6 mere medii
- 5-6 bețișoare de artizanat sau bețișoare pentru acadele
- 14-16 uncii de bomboane caramelizate (sau o rețetă de caramel)
- 2 linguri de apă pentru topire
- Ciocolată topită pentru acoperire
- Ciocolată albă de topit (opțional)
- Nuci, bomboane, sau stropitori (opțional)
Direcții
- Puneți hârtie cerată unsă cu unt sau cu ulei pe o foaie de biscuiți sau pe câteva farfurii mari. Dați-le deoparte.
- Într-o cratiță, topiți caramele la foc foarte mic cu apă (dacă folosiți bomboane de caramel), amestecând ocazional pe măsură ce se înmoaie.
- În timp ce țineți cratița pe o parte pentru ca caramelul să fie mai adânc, răsuciți merele prin caramel. Prinzând bețișoarele, puteți roti merele înclinate, astfel încât caramelul nu trebuie să fie suficient de adânc pentru a scufunda merele.
- Lăsați excesul de caramel să se scurgă de pe măr. Raclați caramelul de pe fundul mărului. Mai mult caramel se va scurge pe măr pe măsură ce acesta se așează. Așezați-le pe verticală pe hârtia cerată pentru a se răci.
- Topiți suficientă ciocolată pentru a răsuci merele cu caramel prin ciocolată. Când ciocolata este topită, înmuiați merele caramelizate la fel ca în cazul caramelului. Din nou, așezați pe hârtie cerată pentru a se răci sau tăvăliți merele acoperite prin nuci tocate sau bomboane zdrobite.
- După ce se răcește, luați în considerare topirea ciocolatei albe sau a scoarței de migdale și picurarea ciocolatei albe peste mere.
Candy Apple Tips and Troubleshooting
- Nu gătiți nici caramelul, nici învelișul de ciocolată. Gătitul va schimba consistența; trebuie doar să se topească.
- Dacă învelișul pare prea subțire, este prea fierbinte. Luați tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească.
- Dacă învelișul nu aderă bine la măr, este prea rece. Încălziți în continuare învelișul.
- Învelișurile se vor întări mai repede în frigider.
- După ce s-au răcit, merele pot fi așezate în pungi de plastic individuale și se poate lega o panglică în jurul bățului.
- Nu trebuie să fie refrigerate decât dacă preferați să faceți acest lucru. Dacă sunt refrigerate, mărul în sine va fi rece, dar poate face ca învelișurile să fie mai tari decât se dorește.
(Actualizat din 11 mai 2014)
.