Free Press

În acest moment, aproape toate statele americane au intrat într-o anumită fază de redeschidere. Dar, deși multe state au deschis săli de mese și au relaxat restricțiile într-un efort de revenire la normalitate în această vară, pe măsură ce în anumite zone se înregistrează o creștere a cazurilor de COVID-19 și a spitalizărilor, se pare că unele s-ar putea să fi deschis prea devreme.

În general, restaurantele sunt încurajate – sau li se ordonă – să reducă capacitatea și să spațieze mesele, dar regulile exacte variază de la un stat la altul și, în lipsa unei îndrumări universale, restaurantele sunt lăsate să își conceapă propriile protocoale pentru a crea spații sigure pentru angajații și clienții lor. Nu a fost în întregime un succes.

La aproape două luni după ce Georgia a devenit primul stat care a redeschis, permițând inclusiv servirea mesei în interior, cazurile de coronavirus au o tendință ascendentă. La 3 iunie, Texas a intrat în cea de-a treia fază a redeschiderii, care a permis tuturor afacerilor să funcționeze la o capacitate de până la 50 la sută, iar începând cu 12 iunie, restaurantele au fost autorizate să funcționeze la o capacitate de până la 75 la sută. Statul are acum aproape 120.000 de cazuri confirmate și a înregistrat o creștere recentă a numărului de cazuri atribuite tinerilor care ies în baruri. Iar de când au început redeschiderile, restaurante din Atlanta, Dallas, Austin și alte orașe au fost nevoite să închidă din nou, deoarece angajații au fost testați pozitiv pentru COVID-19, ceea ce ridică întrebarea: Chiar dacă puteți merge la un restaurant, ar trebui să mergeți?

În lipsa unui vaccin, există un risc. Nimeni nu știe cât timp va dura crearea unui vaccin funcțional și, deși există teste promițătoare în curs de desfășurare, șeful programului de urgențe sanitare al Organizației Mondiale a Sănătății consideră că un vaccin viabil este atât de departe încât noul coronavirus ar putea deveni o parte constantă a viitorului nostru. Și astfel, în acest moment, decizia de a lua sau nu masa în oraș este personală. Depinde de prevalența bolii în regiunea dumneavoastră, precum și de riscul individual. (Aveți un risc crescut de a vă îmbolnăvi grav dacă contractați COVID-19? Trăiți cu cineva care este?) Depinde, de asemenea, de designul restaurantului și de protocoalele de siguranță și, deși nu există o modalitate absolut lipsită de riscuri de a mânca în oraș în acest moment, potrivit experților, există scenarii care sunt mai sigure decât altele. Indiferent dacă vă aflați într-un stat care a „redeschis” sau dacă pur și simplu aveți fantezii cu privire la ziua în care veți sta din nou într-o sală de mese, răspunsurile la aceste întrebări vă pot ajuta să cântăriți riscurile și să luați o decizie informată cu privire la momentul în care să vă întoarceți într-un restaurant și la modul în care să vă comportați odată ce ajungeți acolo.

Dacă statul dvs. a redeschis serviciul dine-in, înseamnă că este sigur să vă întoarceți să mâncați în restaurante?

Cu atât de multe necunoscute despre coronavirus, împreună cu răspândirea sa continuă în comunitate și cu testele care încă nu sunt suficient de solide pentru a identifica și izola în mod eficient toate persoanele care ar putea fi infectate, este prematur să declarăm că afacerile redeschise și restricțiile ridicate asupra vieții publice sunt 100% sigure. „Sunt o împătimită a mâncării care adoră să iasă la restaurant cu prietenii și familia mea și, oricât de mult aș fi nerăbdătoare ca restaurantele să se redeschidă… pur și simplu nu știm suficient despre transmitere pentru a estima cu adevărat riscul de infectare”, spune Angela Rasmussen, virusolog și cercetător asociat la Universitatea Columbia.

Dar, sincer, nu există un lucru „sigur” – dacă prin „sigur” înțelegem „risc absolut zero” – în mediile cu alte persoane până când nu va exista un vaccin (ceea ce ar putea dura foarte mult timp) sau până când toată lumea a contractat virusul și a dezvoltat anticorpi care să confere o imunitate susținută. Având în vedere că un „risc zero sigur” nu este posibil și că preocupările legate de sănătate trebuie să fie echilibrate cu cele economice (cu excepția cazului în care, să spunem, guvernul federal ar trebui să ofere un ajutor mai direct populației, poate sub forma unor cecuri de stimulare lunare de 2.000 de dolari), întrebarea devine: Cum atenuăm riscurile în timpul acestui proces incremental cunoscut sub numele de redeschidere/recuperare?

Este important să ne amintim elementele de bază ale modului în care SARS-CoV-2 se poate răspândi: prin picături virale mari, prin obiecte inanimate contaminate cunoscute sub numele de fomite și, așa cum sugerează unele studii, prin particule în suspensie în aer, potrivit lui Joseph Allen, profesor asistent de știința evaluării expunerii la Universitatea Harvard și coautor al cărții Healthy Buildings: How Indoor Spaces Drive Performance and Productivity. Având în vedere aceste moduri potențiale de transmitere, există o serie de factori de luat în considerare atunci când vine vorba de a lua din nou masa în oraș, cum ar fi: în interior sau în aer liber? Masca pe față sau nu? Numerar sau credit?

Toate acestea sunt întrebări la care se gândesc proprietarii de restaurante chiar acum, pe măsură ce mulți dintre ei se pregătesc să se redeschidă, dar este o idee bună să întrebați aceste afaceri care sunt planurile lor concrete de prevenire a transmiterii virusului, spune Saskia Popescu, epidemiolog de boli infecțioase și cercetător în domeniul prevenirii infecțiilor. Și apoi există liniile directoare de bază pe care toată lumea ar trebui să le ia în considerare: obținerea de actualizări de la departamentul local de sănătate pentru a ști dacă în zona dvs. se înregistrează o scădere a numărului de cazuri; practicarea în continuare a unor bune obiceiuri de control al infecțiilor, cum ar fi igiena mâinilor; și optarea pentru mâncare la pachet sau livrare dacă sunteți cu risc ridicat sau locuiți cu cineva care este, potrivit lui Popescu.

Peste toate, amintiți-vă că riscul este împărțit: Nu sunteți doar dvs. la risc de infecție aici, ci și cei dragi dvs., cei dragi ai altor persoane și o întreagă comunitate. „Sper că, în calitate de țară, vom continua să ne gândim la vecinii noștri, la membrii comunității noastre și la cei dintre noi care sunt expuși unui risc mai mare”, spune Michael Knight, profesor asistent de medicină și responsabil cu siguranța pacienților la Universitatea George Washington. „În calitate de bun vecin și bun cetățean, ce rol vă puteți asuma pentru a obține un anumit sentiment de normalitate și pentru a ne îmbunătăți condițiile economice, dar și pentru a diminua riscul?”. Acest lucru poate însemna să limitați în continuare călătoriile neesențiale, chiar dacă restricțiile din statul dumneavoastră se ridică – sau, cel puțin, să țineți cont de următoarele sugestii pentru a diminua riscul cât mai mult posibil.

Ești mai în siguranță într-un restaurant mai mare, cu mese distanțate din punct de vedere social, decât într-un restaurant mai mic, cu aceleași protocoale?

Pe măsură ce oamenii se întorc în sălile de mese, distanțarea socială va fi esențială pentru restaurantele de orice dimensiune.

Un restaurant mai mare, bine ventilat, cu limite stricte privind numărul de persoane care lucrează și numărul de persoane pe care le servește, va fi cel mai sigur. „Un restaurant mai mare care poate împrăștia mai bine oamenii și totuși să aibă mai puțin personal și să aibă mai puțini clienți va fi preferabil tuturor celor care încearcă să se înghesuie”, spune Robyn Gershon, profesor de epidemiologie la NYU School of Global Public Health.

Un raport al arhitecților Charles Hemminger și Seth Boor arată cum ar putea arăta mesele distanțate din punct de vedere social pentru restaurantele din San Francisco. Schimbarea amenajării restaurantelor pentru a se adapta la distanțarea socială va necesita ca acestea să reducă numărul de persoane pe care le servesc, iar pentru restaurantele care se descurcă cu marje foarte mici în condiții normale, reducerea capacității în acest mod ar putea să nu fie sustenabilă din punct de vedere financiar. Aranjarea meselor la o distanță de doi metri una de alta ar putea fi mai posibilă pentru restaurantele cu spații mai mari, atât din motive logistice, cât și financiare, dar numărul de persoane într-un spațiu crește riscul și, conform acestui calcul, un restaurant mai mic cu mese distanțate social ar fi mai sigur decât un restaurant mai mare care încearcă să servească cât mai multe persoane în conformitate cu noile norme. „Cu cât sunt mai mulți oameni, cu atât este mai mare riscul ca cineva de acolo să fie infectat”, explică Knight. „Riscul nr. 1 este interacțiunea cu altcineva care este infectat.”

Cu toate acestea, dacă un restaurant mic nu are spațiul necesar pentru a distanța în mod corespunzător mesele sau pentru a gestiona în siguranță fluxul de persoane, acest lucru ar anula o parte din beneficiul capacității sale mici. Restaurantele trebuie să se asigure că „există suficient spațiu pentru a se mișca astfel încât oamenii să nu fie unii peste alții”, spune Allen. Mesele din sala de mese distanțate la doi metri unul față de celălalt reprezintă doar primul aspect de luat în considerare; clienții trebuie, de asemenea, să rămână distanțați din punct de vedere social în zonele de așteptare, în cozile de la baie și în toaletele cu mai multe cabine. În plus, fără o ventilație adecvată, acest spațiu devine imediat nesigur.

Ar trebui să fiți îngrijorat de numărul de persoane de la masa dumneavoastră? Cât de mulți sunt prea mulți?

Deși orientările de redeschidere a fazei 1 a CDC sugerează limitarea adunărilor la grupuri de cel mult 10 persoane, unii experți avertizează că a lua masa în oraș în grupuri de această mărime este încă riscant. „Pe măsură ce lucrurile se deschid, trebuie să fim în continuare în siguranță”, spune Popescu. „Dacă sunt oameni cu care locuiți, este în regulă, dar dacă ieșiți în oraș să vă întâlniți cu opt prieteni, mă îngrijorează riscul crescut pentru un număr atât de mare de persoane.”

Consecvent, studiile au arătat că virusul se răspândește cel mai ușor în rândul grupurilor de persoane în spații închise. Evenimentele de super răspândire, în care o persoană infectată transmite virusul la mai multe persoane, apar atunci când oameni din gospodării diferite se reunesc pentru o activitate în interior, fie că este vorba de o slujbă religioasă sau de o petrecere aniversară. În mod similar, o cină în grup mare, care reunește persoane din gospodării diferite într-o sală de mese a unui restaurant, i-ar putea pune pe toți în pericol.

Cinezii nu pot păstra distanța socială în timp ce stau la aceeași masă din restaurant și nu pot purta măști în timp ce mănâncă, deci există un risc clar de transmitere a virusului. Gershon este de acord că limitarea mesei în grup la persoanele care locuiesc împreună scade riscul. „Ar fi logic să ieșiți în oraș cu persoanele cu care ați fost în carantină și să nu ne prezentăm altor persoane cu care nu am fost în contact strâns în aceste ultime săptămâni”. Așadar, deși nu există o dimensiune ideală a petrecerii la masă, dacă trebuie să priviți dincolo de propria gospodărie, mai puține persoane la propria masă sunt mai sigure.

Cât de mult influențează cu adevărat sistemul de ventilație/fluxul de aer al unui restaurant? Ar trebui ca acesta să influențeze locul în care vă așezați pentru a limita riscul de transmitere a coronavirusului?

Știm că virusul se răspândește atunci când oamenii sunt în contact apropiat și, potrivit CDC, picăturile respiratorii care sunt produse atunci când o persoană bolnavă tușește sau strănută sunt cel mai frecvent mecanism de transmitere. Aceste picături nu se deplasează la mai mult de doi metri de persoana bolnavă, motiv pentru care regulile de distanțare socială folosesc reperul de doi metri.

Cu toate acestea, există, de asemenea, dovezi că virusul se poate răspândi prin intermediul picăturilor mici produse în timpul unei activități normale, cum ar fi vorbitul sau râsul, și, în timp ce picăturile mai mari cad pe sol, potrivit unui nou studiu publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences și acoperit de New York Times, aceste picături mici pot rămâne suspendate în aer timp de până la 14 minute. În plus, cercetările arată că virusul este aerosolizat, ceea ce înseamnă că este conținut în picături și mai mici, numite aerosoli, care pot călători prin aer și, după cum sugerează tot mai multe dovezi, pot rămâne în aer timp de ore întregi în interior.

În aprilie, cercetătorii chinezi au publicat rezultatele unui studiu care a arătat cum curenții de aer de la sistemul de ventilație al unui restaurant din Guangzhou au transportat aerosoli la clienții restaurantului aflați la mai mult de doi metri de un client infectat. Studiul părea să sugereze că clienții ar trebui să se ferească de sistemele de ventilație – și că ar putea exista locuri „sigure” pentru a se așeza în restaurante.

Constatări mai recente de la Universitatea din Oregon pot sugera, de asemenea, că unitățile de aer condiționat și sistemele de ventilație pot transporta virusul. Într-un studiu al sistemului HVAC într-un cadru medical, virusul a fost detectat în 25 la sută din probele prelevate de la unități din nouă locații diferite, ceea ce ridică posibilitatea ca particulele virale să poată călători prin sistemul de tratare a aerului dintr-un spital, inclusiv prin filtrele de înaltă eficiență și în conductele de aer. Autorii studiului consideră că acest lucru are implicații și pentru alte tipuri de spații.

Cu toate acestea, există prea multe necunoscute pentru a lua măsuri semnificative (probele din studiul de la Universitatea din Oregon, de exemplu, nu au fost evaluate pentru infectivitatea virală) și, în cele din urmă, ventilația funcționează pentru a atenua răspândirea virusului. Sistemele de ventilație, dacă sunt construite corespunzător – ceea ce înseamnă că furnizează aer proaspăt din exterior și recirculă aerul printr-un filtru de înaltă eficiență – ajută la curățarea aerului. „Știm de mult timp despre acești factori în ceea ce privește modul în care pot exacerba o problemă într-o clădire sau pot contribui la atenuarea bolii”, spune Allen. „Nu este atât de mult faptul că un aparat de aer condiționat sau orice alt sistem este în mod inerent bun sau rău, ci modul în care este operat și modul în care aerul este livrat.”

În timp ce este posibil ca virusul să fie transportat în picături mici prin aer, fluxul de aer poate, de asemenea, să perturbe transmiterea prin aerosoli. Potrivit lui Kevin Van Den Wymelenberg, directorul Laboratorului de Studii Energetice în Clădiri de la Universitatea din Oregon, creșterea fluxului de aer într-o încăpere, fie că este vorba de un sistem de ventilație sau de deschiderea ferestrelor pentru a crea o briză transversală, este unul dintre cele trei aspecte legate de mediul construit care pot reduce transmiterea. Există, de asemenea, dovezi care sugerează că umiditatea susține funcția imunitară, împiedică depunerea particulelor virale în profunzimea tractului respirator și s-a demonstrat că dezactivează virușii. Și, deși este nevoie de mai multe date, unele cercetări preliminare arată că lumina soarelui poate dezactiva virusul în același mod în care o face în cazul bacteriilor, ceea ce i-a determinat pe unii cercetători să pledeze pentru corpuri de iluminat cu lumină ultravioletă care să aducă această capacitate în interior. Tehnologia se numește iradiere germicidă cu ultraviolete în camera superioară și a avut succes anterior în încetinirea răspândirii unor boli precum tuberculoza și rujeola, potrivit New York Times.

Dar este prea devreme pentru a declara sigură orice amenajare de luat masa în interior: atâta timp cât într-un restaurant există o persoană cu virusul, există posibilitatea ca acesta să se răspândească. „Dacă există o persoană care transmite virusul în acel spațiu”, spune Van Den Wymelenberg, „există un risc.”

Sunt mai sigure locurile în aer liber sau pe terasă, luând în considerare fluxul de aer și expunerea trecătorilor?

Ventilația naturală din aer liber o face mai sigură decât spațiile închise, iar state precum Louisiana și Connecticut au permis servirea mesei în aer liber înainte de a trece la săli de mese deschise în restaurante. „Nu există nicio modalitate de a ști cât de mult mai sigur, dar oriunde ai mai multă diluție, se va reduce riscul de transmitere prin aer sau aerosoli”, spune Van Den Wymelenberg.

Ca și în cazul locurilor în interior, este vital ca cei care iau masa să ia în considerare distanța socială atunci când mănâncă afară, fie că este vorba de terasa unui restaurant sau de un parc. „A fi în aer liber nu este suficient în sine”, explică Allen. „Încă trebuie să luăm aceste alte măsuri de precauție… inclusiv menținerea distanței fizice, gestionarea fluxului de persoane care intră și ies din spațiu, gestionarea zonei de așteptare, gestionarea băilor. Trebuie să fie cu adevărat această strategie holistică.”

În timp ce este fezabil să se mențină o distanță de doi metri între cei care iau masa afară, s-ar putea să nu fie rezonabil să se aștepte aceeași distanță de la trecători în orașele în care restaurantele împart trotuarele cu pietonii. Dar, deși, din punct de vedere tehnic, acest lucru îi pune pe cei care iau masa în contact cu mai multe persoane, ceea ce poate crește riscul, probabilitatea de a contracta virusul de la un trecător care se apropie la mai puțin de doi metri nu este mare. Popescu remarcă faptul că interacțiunile față în față pentru o perioadă prelungită de timp (în jur de 10 minute) sunt mai îngrijorătoare, iar mai multe rapoarte privind răspândirea în comunitate, compilate și postate pe Twitter de Muge Cevik, clinician și cercetător în domeniul bolilor infecțioase și al virologiei la Universitatea St. Andrews, arată că contactul „strâns și prelungit”, și nu interacțiunile scurte, este motorul general al epidemiei.

Ești mai în siguranță într-un restaurant cu mai puțini angajați din față?

Cu cât mai puține persoane cu care un client interacționează, cu atât mai bine. „Cea mai mare atenție pe care aș acorda-o riscului ar fi reducerea numărului de persoane cu care intri în contact apropiat și prelungit”, spune Popescu. Acest lucru include colegii de masă, precum și personalul restaurantului.

Există o limită a timpului pe care ar trebui să îl petreceți în restaurante?

Cu cât stați mai mult timp într-un restaurant, cu atât există mai multe oportunități de a intra în contact cu alte persoane pe măsură ce mesele se întorc sau se schimbă turele. Pentru a evita aglomerația, ar putea fi, de asemenea, prudent să luați în considerare momentul din zi în care luați masa. După cum a subliniat New York Times într-un raport care a folosit datele telefoanelor mobile pentru a urmări mulțimile la diferite tipuri de afaceri, ar fi logic să evitați o casă de clătite în timpul orelor aglomerate de dimineață. Deși este posibil să vă limitați contactul direct cu oamenii într-un restaurant, în special în momentele mai puțin aglomerate ale zilei, Knight nu ar recomanda o masă pe îndelete. „V-aș recomanda să luați masa și să vă bucurați de ea, dar să țineți cont de faptul că, cu cât stați mai mult timp, cu atât riscul este mai mare. Vreți să găsiți un echilibru între confort și reducerea riscului.”

Acestea fiind spuse, nu există un punct în care durata de timp pe care o petreceți într-un restaurant să treacă de la sigur la nesigur. După cum explică Allen, este o problemă multifactorială: riscul de a contracta virusul depinde într-adevăr de durata și frecvența contactului, dar depinde și de proximitate și de concentrația încărcăturii virale. „Acesta este motivul pentru care nu există un răspuns la cât de mult timp este o perioadă acceptabilă”, spune el. „Depinde. Este poate un răspuns nesatisfăcător, dar aceasta este realitatea.”

Este fast casual – care poate avea mai multe persoane, dar mai puțin timp de expunere – mai sigur decât un restaurant tradițional cu masă?

Încă o dată, depinde. Într-un cadru fast-casual, interacțiunile cu personalul sunt în mod necesar scurte și limitate, ceea ce este util pentru a reduce riscul de a contracta virusul. Cu toate acestea, un restaurant fast-casual care vă obligă să așteptați într-o zonă cu un grup mare de oameni nu este cu nimic mai sigur decât un restaurant sit-down. Și, având în vedere numărul de persoane care trec printr-un restaurant fast-casual, este esențial ca personalul restaurantului să ia măsurile adecvate pentru a împiedica virusul să supraviețuiască și pe suprafețe. Spune Popescu: „M-aș concentra pe măsurile pe care le iau pentru a se asigura că puteți lua masa în siguranță și menține distanța socială, că au acces la stațiile de igienizare a mâinilor și ce fac pentru a se asigura că are loc curățarea/dezinfecția, menținând în același timp personalul în siguranță.”

Când se ia în considerare siguranța restaurantelor, stilul de luat masa nu contează la fel de mult ca și măsurile pe care restaurantele le iau pentru a menține personalul și clienții în siguranță, inclusiv solicitarea unui echipament de protecție personală adecvat, curățarea regulată și limitarea numărului de clienți, făcând în același timp posibilă păstrarea distanței sociale. „Vreau să subliniez faptul că nu este vorba doar de a mânca la masă”, spune Knight. „Trebuie să aveți în vedere și sălile de așteptare, cozile la baie, toate aceste lucruri.”

Ar trebui să purtați o mască și mănuși la restaurante? Cum ar trebui să mâncați cu o mască pe față?

Experții recomandă să nu țineți mănușile pe voi atunci când luați masa în oraș. „Atingeți mânerul ușii, atingeți blatul – tot ceea ce ați atins cu acele mănuși a devenit acum contaminat”, spune Knight. În schimb, potrivit epidemiologului de boli infecțioase Popescu, ar trebui „să vă angajați într-o bună igienă a mâinilor” – spălându-vă periodic pe mâini cu apă și săpun sau curățându-le cu dezinfectant pentru mâini – și să evitați să vă atingeți fața, în special în timp ce mâncați.

În ceea ce privește măștile, este mai bine să le purtați în continuare acolo unde nu vă puteți angaja în distanțarea socială: locuri precum intrarea în restaurant, sala de așteptare sau baia, potrivit lui Allen.

„Amintiți-vă, masca îi protejează pe ceilalți oameni de dumneavoastră”, spune Knight. „Pot să-mi imaginez că am masca pe față, intru, mă așez, îmi dezinfectez mâinile, vine chelnerul, îmi fac comanda, chelnerul pleacă și îmi scot masca.”

Dar nu încercați să mâncați cu masca pe față sau să încercați un ritual complicat de a vă pune masca înapoi pe gură după fiecare îmbucătură. Făcând acest lucru „ar putea duce, de fapt, la o contaminare accidentală sau la murdărirea măștii astfel încât să nu mai poată fi purtată din nou”, spune Popescu.

Temperatura alimentelor sau modul în care au fost gătite face diferența în ceea ce privește siguranța?

Potrivit Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA), în prezent nu se știe că coronavirusul se răspândește prin intermediul alimentelor. După cum a scris Eater într-un ghid anterior, restaurantele sunt de mult timp obligate să respecte regulile de siguranță alimentară. „Restaurantele iau deja măsuri specifice care sunt puse în aplicare de departamentele noastre de sănătate publică pentru a se asigura că riscul de îmbolnăvire prin alimente este foarte scăzut, iar aceste măsuri reduc, de asemenea, riscul de transmitere a virusului”, spune Knight. Dacă aveți încredere că un restaurant preferat respectă procedurile adecvate de manipulare a alimentelor, atunci nu trebuie să vă faceți griji – iar dacă nu sunteți sigur de practicile sale, puteți oricând să verificați scorul pe site-ul departamentului local de sănătate sau să sunați la restaurant pentru a întreba.

Singurul avertisment al lui Knight este de a fi precaut cu privire la bufetele cu autoservire – nu neapărat din cauza alimentelor în sine, ci pentru că ustensilele folosite pentru a servi acele alimente sunt susceptibile de a fi atinse de mai multe persoane fără o igienizare adecvată între ele. Într-o listă cu cele mai bune practici pentru întreprinderile alimentare în timpul pandemiei, FDA recomandă „întreruperea operațiunilor, cum ar fi barurile de salate, bufetele și stațiile de servire a băuturilor care cer clienților să folosească ustensile sau distribuitoare comune.”

Ar trebui să vă faceți griji cu privire la utilizarea ustensilelor, meniurilor, condimentelor sau a altor obiecte?

În concluzie, depinde.

„Ideea că virusul ar putea fi transmis prin intermediul obiectelor neînsuflețite, sau ceea ce numim fomite, este reală”, spune Allen. Virusul poate rămâne infecțios pe suprafețe precum plasticul, sticla, cartonul sau oțelul pentru perioade mai lungi de timp – posibil ore sau chiar zile, au descoperit unii oameni de știință – deși riscul de transmitere este încă necunoscut și nu este încă clar la ce cantitate de virus trebuie să fie expusă o persoană pentru a stabili infecția, potrivit lui Rasmussen.

Cu toate acestea, experții recomandă ca atât restaurantele, cât și clienții să se gândească la modalitățile prin care ne putem îndrepta spre o experiență în mare parte fără contact, fie că asta înseamnă să eliminăm meniurile obișnuite – care sunt mai greu de curățat între clienți, în comparație cu vasele și tacâmurile sterilizate – și să le înlocuim cu versiuni de hârtie de unică folosință; să instalăm chiuvete fără contact și uși automate; sau să folosim ustensile de plastic de unică folosință.

Cel puțin, spune Knight, fiți atenți la manipularea condimentelor și a meniurilor care trec de la o masă la alta, sau la ridicarea tacâmurilor de argintărie și a băuturilor dintr-o zonă comună. Și asigurați-vă întotdeauna că vă spălați sau vă dezinfectați mâinile după ce atingeți alte suprafețe și înainte de a vă duce mâinile la față.

Puteți folosi în continuare toaleta?

Sigur, dar este posibil să fie nevoie să vă adaptați unele comportamente pentru a menține distanța socială, spun experții. Clienții nu ar trebui să se adune la cozi, în toalete sau în alte părți ale restaurantului fără o distanță de doi metri între ei. În mod ideal, clienții ar trebui, de asemenea, să poarte măști de față în aceste zone comune. Ținând cont de sfaturile împotriva punerii și scoaterii constante a măștilor în timp ce vă aflați la restaurant, probabil că cel mai bine este să limitați pauzele la baie la începutul mesei, înainte de a vă scoate masca, sau după masă, când v-ați pus masca la loc.

Igiena mâinilor rămâne, de asemenea, imperativă (sperăm că v-ați făcut deja un obicei din a vă spăla pe mâini după ce ați folosit toaleta). Virusul a fost găsit în scaunul unor persoane diagnosticate cu COVID-19, deși studiile nu au confirmat încă dacă virusul se poate răspândi sau nu prin expunerea la materii fecale, conform CDC. Clienții ar putea să preia aceste particule fecale în toaletele în care toaletele care trag apa generează bioaerosoli, potrivit lui Allen. Există, de asemenea, toate suprafețele din toalete pe care le atingeți, de la mânerele toaletelor la uși și mânerele robinetelor. Restaurantele trebuie să se asigure că „ventilatoarele de evacuare funcționează la capacitate mare” și să facă tot ce pot pentru „a face o experiență de baie fără atingere”, spune Allen.

Dar astfel de măsuri nu diminuează importanța spălării pe mâini cu apă și săpun sau a dezinfectării cu dezinfectant pentru mâini pe bază de alcool, în special după ce ați folosit toaleta și înainte de a mânca.

Akiyoko/Getty; CSA Images/Getty; Ria Fitriana, ID/Noun Project

Există riscuri mai mari asociate cu banii lichizi față de cardul de credit sau plata fără contact?

În teorie, da, există un risc, deoarece banii lichizi se transmit de la o persoană la alta, dar nu au existat încă prea multe date privind manipularea banilor lichizi sau a cardurilor de credit atunci când vine vorba de transmiterea virusurilor, potrivit lui Popescu. Totuși, opțiunile de plată fără contact sunt în mod evident ideale, pentru a evita să fie nevoie să atingă fie banii, fie pixurile și butoanele asociate plății cu cardul.

Cel mai important, totuși, această întrebare „nu face decât să sublinieze necesitatea de a folosi igiena mâinilor și de a evita să vă atingeți fața în timpul acestor interacțiuni”, spune Popescu.

Dacă un restaurant vă cere datele dumneavoastră de contact – să zicem, pentru urmărirea contactelor – puteți refuza?

Este dificil să dați un răspuns universal la această întrebare, deoarece obligațiile legale pentru restaurante și protecția vieții private pentru consumatori pot fi diferite de la un stat la altul, spune Mark Bartholomew, profesor de drept la Facultatea de Drept a Universității din Buffalo. Dar, în general, restaurantele – majoritatea fiind întreprinderi private – pot cere cu siguranță actele de identitate sau datele de contact ale unui client, iar clienții pot refuza cu siguranță, iar restaurantele pot refuza cu siguranță să servească acele persoane. După cum spune Bartholomew: „Este ceva de genul: „Fără cămașă, fără pantofi, nu ești servit.””

Doar pentru că acest lucru este adevărat din punct de vedere tehnic nu înseamnă că restaurantele vor merge neapărat să ceară fiecărui client în parte informații personale, totuși. Lucrurile devin mai complicate atunci când restaurantele au apoi o colecție de date pe care le-ar putea reține sau împărtăși cu autoritățile de sănătate publică, așa cum s-ar putea face pentru urmărirea contactelor în cazul unei epidemii de coronavirus. Dar, pe de altă parte, potrivit lui Bartholomew, unele legi ar putea găsi o afacere responsabilă pentru că a permis accesul clienților cu boli transmisibile, fără a lua măsurile de precauție adecvate. „În unele privințe, ar putea fi atrăgător pentru restaurant să aibă o regulă categorică din partea autorităților locale sau de stat care să spună: „Trebuie să luați temperatura tuturor când intră și să țineți o evidență a acesteia””, spune el.

Este prudent să rețineți că totul rămâne o țintă în mișcare și este supus schimbării în funcție de modul în care situația se îmbunătățește sau se înrăutățește în diferite localități. Potrivit lui Bartholomew, unele dintre aceste preocupări legale ar putea fi potențial anulate dacă guvernatorii declară stări de urgență care conferă puteri în afara normei, inclusiv cerând întreprinderilor să ceară anumite cerințe de la clienți înainte de a-i servi.

Ce puteți face pentru a vă ajuta să vă mențineți serverul și ceilalți angajați ai restaurantului în siguranță?

Faptul este că serverele și ceilalți angajați se confruntă cu riscuri sporite de expunere. Este, de asemenea, un fapt că locurile lor de muncă au nevoie de fluxuri de numerar pentru ca angajații să își poată câștiga existența (cu excepția cazului în care, din nou, guvernul federal ar crește sprijinul direct pentru toată lumea din SUA).

Dar tocmai faptul că acești lucrători esențiali se află în prima linie a riscului face ca pentru toți ceilalți să fie și mai important să își facă partea lor în încercarea de a reduce acest risc. Acest lucru înseamnă să nu mergeți la restaurante sau la alte întreprinderi dacă sunteți bolnav, să evitați să vă atingeți fața, să practicați o bună igienă a mâinilor și chiar să întrebați din timp cum lucrează conducerea unui restaurant pentru a-și proteja angajații, sugerează Popescu.

Acesta ar putea însemna, de asemenea, să faceți un efort conștient pentru a reduce numărul de ori în care trebuie să interacționați cu personalul restaurantului, deoarece „de fiecare dată când ospătarii vin la masa dumneavoastră și interacționează cu dumneavoastră în imediata apropiere, acel ospătar este pus în pericol”, spune Knight. După cum s-a menționat mai devreme, el propune să vă păstrați masca pe față până când ați vorbit cu servitorul și v-ați introdus comanda, iar după aceea să limitați contactul cu acesta.

În opinia lui Allen, abordarea pentru redeschiderea economiei, menținând în același timp oamenii în siguranță și sănătoși, poate fi rezumată cel mai bine la faptul că toată lumea joacă în mod colectiv un rol atribuit. „Oamenii care merg la restaurante ar trebui să se comporte ca și cum ar avea chiar dacă se simt bine”, spune el. Acest lucru ar putea include purtarea unei măști în preajma altor persoane, păstrarea distanței fizice unii față de alții și acceptarea faptului că procesele durează mai mult decât în mod normal. „Trebuie să ne facem partea noastră pentru a acorda o marjă de manevră acestor restaurante în timp ce încearcă să se pună pe picioare”, spune Allen. „Nu este doar responsabilitatea restaurantului… oamenii care vin la restaurantele care au o responsabilitate la fel de mare, dacă nu chiar mai mare.”

O generozitate a spiritului ar trebui să se extindă și la generozitatea materială. „Țineți cont de faptul că modul în care restaurantul va lucra pentru a vă menține în siguranță este prin reducerea numărului de clienți pe care îi are”, spune Knight. Făcând acest lucru, restaurantele vor înregistra probabil în continuare vânzări mai mici, iar chelnerii care depind de bacșișuri s-ar putea să nu mai câștige la fel de mult, așa că bacșișul este mai crucial ca niciodată. „Ospătarul se pune în pericol servindu-vă”, amintește Knight. „A fi generos este un lucru bun.”

Și dacă nu vă puteți reîntoarce să luați masa în oraș în timpul acestei perioade de recuperare – fie din motive de sănătate, fie pentru că doriți să reduceți riscul pentru dvs. și pentru alții din comunitatea dvs. – cum puteți susține restaurantele dvs. preferate și oamenii pe care îi angajează fără a le crește expunerea potențială la virus? Rămâneți acasă, comandați la pachet sau la domiciliu și, vă rog, lăsați în continuare bacșiș cât de mult puteți.

.