Free Press

Salamul mi se pare întotdeauna un răsfăț. Este ca și găluștele, gyoza sau sushi – nu este niciodată suficient! La fiecare cină la care am fost vreodată, se pare că salamul este unul dintre primele aperitive care pleacă. Asociați-l alături de niște cașcaval alb ascuțit și pâine proaspătă din aluat acrișor și veți avea unul dintre cele mai bune antreuri din zonă.

Dacă vă aflați undeva cu această delicioasă carne sărată și vă întrebați dacă se potrivește în dieta keto, atunci vă acoperim noi.

În acest articol, ne vom scufunda în:

• Ce este salamul?
• Este salamul keto?
• Factorii nutriționale ale salamului
• Cele mai bune utilizări pentru salam
• Rețete populare de salam

Ce este salamul?

Salami este un cârnat care este atât uscat cât și fermentat, și este un fel de termen general pentru acest stil de preparare a cărnii. Salamul nu trebuie să fie neapărat din carne de porc, dar aceasta este cea mai frecventă carne folosită. De obicei, se prepară prin amestecarea bucăților grase și slabe de carne de porc împreună, adăugând o combinație de condimente precum sare, piper și usturoi, puțin vin sau oțet, adăugând o cultură activă pentru a începe fermentarea, umplând-o într-o carcasă și apoi depozitând-o într-o încăpere pentru a se usca la aer.

După ce carnea este agățată, producătorii de salamuri oscilează de obicei între temperaturi calde și reci pentru a accelera procesul de fermentație până când este atins nivelul de pH dorit. Produsul secundar al fermentației este acidul lactic, așa că, odată ce carnea este suficient de acidă, împiedică bacteriile să se dezvolte. Mulți producători aplică, de asemenea, un mucegai comestibil numit penicillium pe carcasă pentru a asigura un proces de uscare echilibrat și pentru a conferi aromă.

Salamul a fost inițial popularizat de țăranii din Europa datorită duratei sale lungi de conservare chiar și după ce a fost tăiat. Odată ce salamul este uscat în mod corespunzător, acesta poate rezista practic la nesfârșit într-un frigider sau într-un mediu răcoros!

Este salamul keto?

Da – salamul uscat, natural este bogat în grăsimi și proteine și extrem de sărac în carbohidrați, ceea ce îl face un aliment keto-friendly. Doar asigurați-vă că stați departe de versiunile sale pline de conservanți și încărcate cu zahăr, care se găsesc adesea în raionul de delicatese.

Câți carbohidrați conține salamul?

Acesta variază în funcție de metoda de procesare, dar salamul tipic, fără adaos de zahăr, are 0,1 g pe felie sau 1 g de carbohidrați la 100 g. Aceasta este o cantitate foarte mică, așa că majoritatea salamurilor pot fi consumate fără probleme în regim keto.

Câți carbohidrați conține salamul Genoa?

Salamul Genoa este un stil de salam din Genova și include, de obicei, o combinație de vin alb sau roșu, usturoi, sare și piper. De asemenea, are un conținut mai mare de grăsimi decât alte tipuri de salam, ceea ce îl face puțin mai moale și mai gras. Salamul Genoa are doar 1 g de carbohidrați la 100 g, așa că, deși are un număr mai mare de carbohidrați decât multe alte tipuri de salam, este totuși foarte scăzut.

Factorii nutriționale ale salamului

Ca majoritatea cărnurilor, consumul de salam cu moderație este foarte bun. Iată ce trebuie să știți:

Este o sursă bună de bacterii sănătoase

Din moment ce salamul este carne fermentată, intestinul dvs. va primi câteva bacterii sănătoase care vă pot ajuta sănătatea digestivă. Deși oamenii de știință încă înțeleg modul în care probioticele afectează sănătatea, se știe că probioticele eliberează substanțe protectoare care pot împiedica agenții patogeni să se instaleze și să-i împiedice să creeze boli dăunătoare. Deși nu veți primi la fel de multe probiotice ca alimente precum kimchi sau varza, aceleași idei de sănătate se aplică și aici.

Este o sursă bună de proteine

Considerând că salamul este carne uscată, nu este o surpriză faptul că are o concentrație mare de proteine. Proteinele sunt un macronutrient esențial și ajută la construirea și repararea țesuturilor noastre esențiale. Consumul mai multor proteine vă ajută, de asemenea, să vă simțiți mai sătui, astfel încât nu veți simți foamea la fel de des.

Este bogat în vitamina B

Salamul are o cantitate bună de tiamină (B1) și vitamina B12. Vitamina B12 ajută la menținerea sănătății celulelor și la fabricarea ADN-ului, iar Tiamina ajută la prevenirea complicațiilor la nivelul sistemului nervos și ajută organismul să transforme carbohidrații în energie.

Este bogat în grăsimi

Salamul are un conținut ridicat de grăsimi (în special salamul Genoa), și are multe grăsimi saturate. Grăsimile nu sunt toate rele. Împreună cu proteinele și carbohidrații, grăsimile sunt, de asemenea, un macronutrient esențial și vă ajută să faceți totul, de la absorbția substanțelor nutritive la furnizarea de energie organismului dumneavoastră.

Atâta timp cât mâncați salam cu moderație, aceste grăsimi sunt necesare și pot face parte din profilul dumneavoastră de dietă echilibrată.

Contine mult sodiu

Consumul de prea mult și prea puțin sodiu poate duce la complicații de sănătate, așa că concentrația mare de sodiu a salamului nu este în mod inerent rea, dar înseamnă că trebuie să aveți grijă la cantitatea pe care o consumați.

Salamul este carne procesată. Nu sunt toate cărnurile procesate rele?

Nu neapărat, iar salamul tradițional este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune tipuri de carne procesată care există. Tot ceea ce înseamnă carne procesată este că produsul este creat printr-un proces, în loc să fie doar tăiat și curățat. Așadar, în timp ce cărnurile procesate sunt cele mai susceptibile la aditivi și la procese de fabricație în general nesănătoase, asta nu înseamnă că sunt în mod inerent rele pentru tine.

Cum să folosești salamul în rutina ta de alimentație keto

Există o mulțime de moduri de a folosi această carne delicios de bogată în dieta ta, și asta este valabil pentru fiecare masă a zilei. Check it out!

• Realizați o placă de mezeluri uimitoare. O tablă de brânzeturi este locul în care salamul se simte cel mai bine acasă. Creați o tartină cu legume proaspete, brânzeturi și carne pentru un aperitiv de petrecere fantastic și prietenos cu keto.
• Adăugați fâșii subțiri la mâncărurile cu paste (sau înlocuitori de paste). Orice tip de rețetă de paste care cere bacon sau șuncă poate beneficia de salam. Încercați să preparați această rețetă keto de casă de zucchini alfredo și aruncați câteva bucăți mici de salam în sos! Nu veți regreta!
• Aruncați-l într-o mâncare cu ouă. Salamul este grozav în omletă, alături de ouă prăjite sau copt într-o frittata. Ori de câte ori doriți să dați o altă notă micului dejun, puteți înlocui salamul cu bacon!

Dacă salamul de porc este atât de bun, de ce nu vinde Chomps produse din carne de porc?

În timp ce nouă personal ne place gustul cărnii de porc, le impunem furnizorilor noștri de carne de vită standarde stricte pentru toate lucrurile Chomps, și nu am putut spune cu certitudine că furnizorii de carne de porc la care avem acces se mențin la aceste standarde.

Recomandăm să verificați toată carnea de porc pe care o primiți pentru a vă asigura că este fără antibiotice, fără hormoni și crescută în mod uman. Acest lucru vine adesea la un cost mai mare, dar beneficiile merită; carnea dvs. de porc va avea un gust mai bun și va fi mult mai sănătoasă atât pentru corpul dvs. cât și pentru mediul înconjurător.

Consiliu profesional: Căutați eticheta „Certified Humane Raised and Handled” pe produsele din carne de porc pentru cea mai bună calitate, cele mai curate surse.

Ultimul cuvânt pentru salamul pe keto

Absolut puteți mânca salam pe keto. Nivelurile de carbohidrați sunt extrem de scăzute în majoritatea tipurilor de salam, așa că trebuie doar să stați departe de versiunile pline de conservanți și încărcate cu zahăr și să optați pentru salamul făcut cu prelucrare și carne naturală. Și, ca întotdeauna, verificați etichetele și mâncați cu moderație!

Succes în călătoria dumneavoastră keto!