Chiar dacă ați putea crede că utilizarea unei flacără de gătit este rezervată profesioniștilor, aceasta este de fapt o unealtă de bucătărie excelentă pentru bucătarii casnici de toate nivelurile. Am investit în cele din urmă într-unul recent și mi-am dat seama rapid că poate fi folosit pentru mult mai mult decât crème brûlée și Alaska la cuptor cu care este adesea asociat. Este grozav pentru prăjirea la flacără a legumelor, cum ar fi vinetele, ardeii și roșiile, ceea ce altfel este imposibil pentru orice oameni blocați cu un aragaz electric. Este, de asemenea, cel mai bun lucru pentru a face s’mores cu el atunci când nu este niciun foc de tabără la vedere și îl puteți folosi chiar și pentru a face ca untul să se topească exact așa cum trebuie deasupra clătitelor.
Chiar dacă este ceva puțin intimidant în a mânui o flacără deschisă, cu siguranță nu trebuie să fiți un expert culinar pentru a folosi o lampă de sudură. Atâta timp cât practicați prudența în timp ce focul și gazul sunt în funcțiune și țineți cont de câteva sfaturi, veți fi în regulă.
Iată ce am învățat până acum de la gătitul cu ajutorul arzătorului de sudură, de unde puteți obține unul pentru dvs. și toate modurile diferite în care îl puteți folosi la gătit și copt.
- Iată ce trebuie să știți înainte de a cumpăra o lampă de sudură pentru gătit.
- Puteți folosi o lampă de sudură pentru a carameliza fructele.
- Sau îl puteți folosi pentru a prăji la flacără legume pentru o aromă afumată.
- Este, de asemenea, grozav pentru a rumeni carnea.
- O puteți folosi, de asemenea, pentru s’mores și alte deserturi.
Iată ce trebuie să știți înainte de a cumpăra o lampă de sudură pentru gătit.
Mi-am luat o lampă de sudură de la un magazin de materiale de bucătărie din Berlin pentru puțin peste 22 de dolari, iar online sunt disponibile la prețuri și mai mici. Dacă sunteți cu adevărat un începător, ajungeți la ceva mic pentru început, cum ar fi această opțiune de 11 dolari, și ajungeți la lucruri mai mari pe care profesioniștii le jură, cum ar fi această opțiune mai scumpă.
În general, arzătorile de gătit mai mari sunt mai bune pentru mâncăruri mai mari și cele mai mici pentru mâncăruri mai mici. De exemplu, dacă faceți o crème brûlée pentru o persoană, puteți scăpa cu siguranță cu o dimensiune mai mică, dar dacă încercați să obțineți o carbonizare frumoasă pe o friptură de 30 de uncii, veți avea cu siguranță nevoie de ceva mai mare.
Un lucru de reținut: Deși lanternele mai scumpe sunt adesea vândute cu rezervoare de butan atașabile, de obicei va trebui să vă cumpărați propriul combustibil pentru lanternele mai mici, mai accesibile și să le umpleți singur. Din fericire, nu este dificil de făcut, iar lanternele sunt întotdeauna vândute cu instrucțiuni care vă vor ghida în acest proces. (De obicei, puteți găsi butan la magazinul local de îmbunătățiri pentru casă sau în locuri precum Target și Walmart.)
Utilizarea unei brichete vă oferă ocazia rară de a vă găti mâncarea cu o flacără directă. Este cu siguranță o noutate și adaugă o notă specială anumitor feluri de mâncare. Dar nu uitați să fiți atenți în timp ce vă distrați. Nu faceți mișcări dramatice în timp ce flacăra este în funcțiune și păstrați focul la o distanță medie față de mâncare în timp ce gătiți. Dacă puneți flacăra prea aproape, este posibil ca mâncarea să se ardă înainte de a avea șansa de a se găti uniform – prea departe, și nu va funcționa deloc. Și nu zăboviți prea mult timp în același loc. Mutați flacăra în mod constant, astfel încât căldura să fie distribuită uniform.
Puteți folosi o lampă de sudură pentru a carameliza fructele.
Pentru un deliciu rapid și delicios, tăiați un fruct citric, cum ar fi un grapefruit, în două, presărați-l cu zahăr grosier și aruncați-l în aer cu o lampă de sudură până când suprafața este caramelizată, crocantă și ușor neagră și maro pe alocuri. Faceți același lucru cu fructe la fel de zemoase, cum ar fi smochinele și piersicile – dacă pare că poate fi ars la flacără, probabil că poate. Acoperiți orice gătiți cu iaurt și mâncați-l ca pe un mic dejun sofisticat, sau optați pentru frișcă sau înghețată și numiți-l desert.
Sau îl puteți folosi pentru a prăji la flacără legume pentru o aromă afumată.
De când o prietenă mi-a făcut cunoștință cu baingan bharta, un fel de mâncare indiană făcută din vinete tocate și prăjite la foc, am fost obsedată de ideea de a găti legume la foc deschis. Aromele devin mult mai nuanțate și mai afumate atunci când le pregătești în acest fel. Poate că am rămas blocată cu un aragaz electric, dar arzătorul meu de gătit face posibilă realizarea în continuare a viselor mele cu legume afumate. Dacă vă aflați într-o poziție similară, unealta poate cu siguranță să vă ridice la un nivel superior și jocul de gătit legume.
Pentru a face acest lucru, pur și simplu periați flacăra uniform pe pielea legumei alese până când aceasta devine neagră în majoritatea locurilor – doriți să fie carbonizată, pentru că de fapt nu veți mânca părțile carbonizate. După ce totul este înnegrit și înmuiat, îndepărtați pielea și folosiți carnea în rețetele dumneavoastră. Tăiați ardeii și gătiți-i într-un chili; faceți piure de vinete cu iaurt și mirodenii pentru un sos în stil babaganoush; sau transformați roșiile prăjite la foc într-un sos marinara vibrant.
Este, de asemenea, grozav pentru a rumeni carnea.
Câteodată friptura sau puiul nu devine niciodată atât de rumenit și crocant pe cât v-ați dori, indiferent cât de mult timp îl lăsați în tigaie. Dar puteți garanta că carnea dvs. are o crustă maro perfectă cu puțin ajutor de la o lampă de sudură. De fapt, o mulțime de restaurante se bazează și pe acest truc!
Cel mai bine este să așteptați până la sfârșitul procesului de gătire pentru a stinge focul. Când carnea este în mare parte gătită, periați uniform focul pe ambele părți pentru a crea o crustă maronie. Vă va lua aproximativ două-trei minute pe fiecare parte, în funcție de cât de mare este bucățica.
O puteți folosi, de asemenea, pentru s’mores și alte deserturi.
În loc să așteptați următoarea excursie cu cortul sau o invitație la un foc de tabără pentru a vă satisface pofta de s’mores, puteți folosi o lampă de sudură pentru a face acest deliciu oricând doriți. Mai bine încă, faceți o plăcintă s’mores și apoi aruncați la flacără întregul vârf pentru un fel de mâncare cu adevărat impresionant.
Există câteva moduri diferite de a pregăti s’mores folosind o lampă de gătit. Puteți așeza bezeaua direct pe ciocolată și pe biscuiții graham și să o topiți de acolo (acest lucru topește și ciocolata un pic, ceea ce este un bonus frumos). Sau, puteți să puneți bezeaua pe o țepușă, să o prăjiți de acolo și apoi să puneți totul laolaltă.
De la bananele foster la plăcinta cu lămâie și bezea, există o mulțime de deserturi delicioase pe care le puteți pregăti cu un arzător de gătit. Odată ce începi să torci, nu vei mai vrea să te oprești. Așa că, după ce v-ați săturat de elementele de bază, lăsați acest instrument de bucătărie să vă permită să vă realizați toate ambițiile de gătit și coacere.
Relaționat:
- Ar trebui să vă luați o friteuză cu aer? Iată ce spun bloggerii culinari și un dietetician autorizat
- Iată toate modurile diferite de a folosi noul tău robot de bucătărie
- 21 de moduri delicioase de a găti cu grapefruit
Toate produsele prezentate pe SELF sunt selectate în mod independent de către editorii noștri. Dacă cumpărați ceva prin intermediul link-urilor noastre de vânzare cu amănuntul, este posibil să câștigăm un comision de afiliere.