Fursecuri de zahăr de modă veche, ușor de preparat – direct din bucătăria bunicii în bucătăria ta. Nu vă lăsați păcăliți de aspectul și ingredientele lor simple. Aceste fursecuri se mândresc cu o aromă dulce, de unt și cu o textură moale și fragedă, care îi va face pe toți să ronțăie „încă una” la fiecare trecere prin bucătărie.
Acest post conține link-uri afiliate. În calitate de asociat Amazon, câștig un comision din achizițiile eligibile făcute prin accesarea acestor link-uri, fără costuri suplimentare pentru dvs.
Câteodată ai nevoie doar de o prăjitură clasică, fără complicații. Și, cu excepția cazului în care aveți poftă de ciocolată – caz în care fursecurile moi cu fulgi de ciocolată sunt răspunsul – un simplu fursec cu zahăr este întotdeauna potrivit.
Vă vor plăcea aceste fursecuri pentru că sunt incredibil de ușor de făcut și au o simplitate de modă veche pe care toată lumea o iubește. Dar nu confundați simplu cu plictisitor; sunt cu totul altceva! Au un gust dulce, de unt și o textură ușoară și fragedă. Îndrăznesc pe oricine să reziste unei farfurii din acestea care se răcește pe tejghea.
Acestea vor fi cunoscute pentru totdeauna în familia mea ca prăjiturile de zahăr topite în gură ale bunicii. Dar, așa cum se întâmplă uneori, făcând o mică cercetare, mi-am dat seama că aceste îndrăgite favorite ale familiei sunt bine cunoscute în cercurile de cofetărie ca fursecuri de zahăr Amish.
Se spune că versiuni ale acestei rețete au circulat încă din anii 1700 și că își au originea la Amish, sau olandezii din Pennsylvania. În cele din urmă au fost incluse într-o populară carte de bucate Amish, explicând numele.
Pentru mine, asta nu diminuează deloc bucuria. Dimpotrivă, este amuzant să-mi imaginez această rețetă fiind transmisă printre cercurile de prietene cu ani în urmă – înainte ca noi toate să găsim doar rețete pe internet – pentru a ajunge la soacra mea, printre cine știe câte sute de altele, pentru a fi ulterior prețuită și coaptă de sute de ori pentru petreceri școlare, mese festive, întâlniri de joacă și multe altele.
Ce conțin fursecurile de zahăr Amish?
Fursecurile de zahăr Amish sunt făcute cu zahăr pudră și ulei vegetal. Nu în loc de zahăr granulat și unt – în plus față de acestea. Delicioase, da. Sănătoase, mai puțin. 😉
Iată de ce veți avea nevoie.
- Ulei vegetal: fie uleiul de canola, fie uleiul vegetal obișnuit funcționează bine. Puteți folosi, de asemenea, ulei de nucă de cocos topit, dacă preferați.
- Unt: Eu folosesc de obicei nesărat, dar și sărat este bine.
- Zahăr alb granulat și pudră de cofetărie: această combinație este una dintre cheile pentru textura fragedă a acestor fursecuri.
- Ouă.
- Bucătărie de bază: făină universală, sare, cremă de tartru, bicarbonat de sodiu și extract de vanilie.
Aveți nevoie de un înlocuitor pentru cremă de tartru?
Utilizați 2 lingurițe de suc de lămâie sau oțet alb în loc de 1 linguriță de cremă de tartru.
Crema de tartru este listată printre ingredientele aproape fiecărei rețete de „prăjituri cu zahăr Amish” pe care o veți găsi. Dar nu este la fel de frecvent folosită în bucătăria modernă și s-ar putea să nu fie ceva ce păstrați în cămară.
Alertă de tocilar în știința gătitului! Crema de tartru este un acid care, atunci când este combinat cu bicarbonatul de sodiu, acționează ca un agent de levănțuire – adică face lucrurile să se umfle! În rețete precum aceste fursecuri, puteți înlocui cu ușurință o altă substanță acidă pentru a obține același efect. Sucul de lămâie și oțetul alb se întâmplă să fie unele foarte convenabile!
Tips, trucuri și variații
- Răciți – sau nu: Așa cum este scrisă, această rețetă cere într-adevăr să răciți aluatul timp de 1-2 ore. Puteți sări peste acest pas dacă doriți sau aveți nevoie, dar adăugați încă 1/2 cană de făină integrală la aluat pentru a-l face mai ușor de manevrat. Acest lucru înseamnă că veți folosi în total 4 și 1/2 căni de făină. Cu toate că prăjiturile dvs. finite vor fi mult mai dense, mă îndoiesc că cineva ar observa, cu excepția cazului în care ar scruta cu adevărat cele două, una lângă alta, ceea ce pare puțin probabil.
- Luați o lingură de prăjituri: O lingură de biscuiți face ca porționarea aluatului să fie super rapidă și ușoară. De asemenea, se asigură că fursecurile au o dimensiune uniformă și face ușor și distractiv pentru copii să ajute. Aceasta este exact lingura de biscuiți pe care o folosesc pentru acestea.
- Aplatizați – sau nu: Puteți coace direct din bilele de aluat scobite pentru o prăjitură umflată, ca o cupolă, sau aplatizați-le ușor cu fundul unui pahar pentru o prăjitură mai subțire, ușor mai crocantă. Nouă ne plac în ambele moduri; cele prezentate în fotografiile de aici au fost aplatizate.
- Adăugați glazură sau stropiți: Acoperiți fursecurile răcite cu un strat subțire de cremă de unt sau adăugați un vârf de cuțit de paiete festive înainte de coacere. Familia mea este atât de dezamăgită dacă fac aceste prăjiturele în orice alt mod decât metoda noastră obișnuită simplă, încât nici măcar nu încerc – în schimb experimentez cu alte rețete de prăjiturele – așa că va trebui să faceți asta și să mă lăsați să trăiesc prin viu grai prin modalitățile voastre colorate și aventuroase.
Instrucțiuni de congelare
Veste bună! Prăjiturile de zahăr Amish se potrivesc de minune cu congelatorul dumneavoastră – puteți congela fie bilele de aluat necoapte, fie prăjiturile complet coapte. Oricum ar fi, veți arăta ca un geniu data viitoare când veți avea nevoie de dulciuri în timp scurt!
Pentru a le congela înainte de coacere (metoda preferată): Faceți aluatul conform instrucțiunilor, puneți grămăjoare pe o foaie de copt sau pe o farfurie tapetată cu pergament și puneți-le în congelator, neacoperite, timp de aproximativ o oră. (Acest lucru va îngheța rapid biluțele de aluat, astfel încât acestea să nu se lipească între ele și să fie ușor de separat atunci când doriți să le coaceți mai târziu). După o oră, combinați bilele de aluat de biscuiți congelate într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic cu fermoar. Congelează-le timp de până la 3 luni. Când sunteți gata să coaceți, puneți fursecurile direct din congelator pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți-le conform instrucțiunilor, adăugând doar 2-3 minute la timpul de coacere.
Pentru a le congela după coacere: Lăsați fursecurile coapte să se răcească complet, apoi stivuiți-le într-un recipient ermetic, separând fursecurile individuale cu hârtie cerată. Dezghețați la temperatura camerei, după cum este necesar. Acestea sunt încă bune, cu siguranță, dar, după părerea mea, puțin mai puțin proaspete și mai puțin convenabile decât înghețarea bilelor de aluat de biscuiți crud și coacerea la nevoie.
Mai multe fursecuri de zahăr
- Fursecuri de zahăr moale și glazurate
- Fursecuri de zahăr cu sclipici
- Fursecuri de zahăr cu lichior de ouă
- Fursecuri de zahăr tăiate cu ciocolată glazurate cu căpșuni
Distracție plăcută! Aceste fursecuri sunt un favorit îndrăgit în casa mea și sper să devină un îndemn și pentru voi. Dacă le faceți, anunțați-mă în comentariile de mai jos!
De asemenea, mă puteți FOLLOW pe PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe rețete și idei minunate!
PrintPin Rețetă
Fursecuri Amish cu zahăr care se topesc în gură
Ingrediente
- 1 cană de unt înmuiat la temperatura camerei
- 1 cană de ulei de canola sau vegetal
- 1 cană de zahăr granulat
- 1 cană de zahăr pudră
- 2 ouă mari
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 4 căni de tot-făină
- 1 linguriță de cremă de tartru se poate înlocui cu 2 lingurițe de suc de lămâie sau oțet alb
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de sare
Instrucțiuni
-
Utilizând un mixer manual sau vertical dotat cu accesoriu cu palete, bateți împreună untul, uleiul, zahărul granulat și cel pudră până când amestecul este ușor și pufos. Adăugați ouăle și vanilia; amestecați bine.
-
Spuneți făina, crema de tartru, bicarbonatul de sodiu și sarea peste aluat. Amestecați la viteză mică doar până când se combină. Răciți aluatul în frigider timp de 1-2 ore.
-
Când sunteți gata să coaceți, preîncălziți cuptorul la 350 grade F și tapetați foile de copt cu pergament sau covorașe de silicon. Adunați aluatul în bile și aranjați-le pe foile de copt. Dacă preferați o prăjitură înaltă și umflată, coaceți-o așa cum este. Dacă preferați o prăjitură mai subțire, mai crocantă, aplatizați-le ușor pe fiecare cu fundul unui pahar de băutură.
-
Coaceți timp de 9-11 minute, doar până când centrele sunt întărite și marginile au o ușoară nuanță aurie. Se lasă să se răcească pe foile de copt timp de 5-10 minute, apoi se transferă pe un grătar de sârmă. Savurați!
Note
- Unt: Eu de obicei coc cu unt nesărat, dar puteți folosi și unt sărat. Luați în considerare reducerea sării adăugate în 1/2 linguriță.
- Randament: Această rețetă produce 2-3 duzini de fursecuri, în funcție de mărimea lingurii/bilelor de aluat pe care le folosiți. Eu folosesc această lingură pentru fursecuri și de obicei obțin aproape 3 duzini. Este foarte ușor să înjumătățiți rețeta, de asemenea.
- Răcire: Puteți sări peste răcirea aluatului, dar adăugați încă 1/2 ceașcă de făină universală la aluat pentru a-l face mai ușor de manevrat, pentru un total de 4 și 1/2 cești de făină.
- Depozitare: Biscuiții se păstrează bine acoperiți la temperatura camerei cel puțin 3-4 zile.
- Congelare: Pentru a îngheța înainte de coacere (metoda preferată): Scoateți grămezi de aluat pe o foaie de copt sau pe o farfurie tapetată cu pergament și congelați, neacoperite, timp de aproximativ o oră. Combinați bilele de aluat de biscuiți congelate într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic cu fermoar. Congelează timp de până la 3 luni. Coaceți direct din congelator, adăugând 2-3 minute la timpul de coacere. pentru a le congela după coacere: Stivuiți fursecurile răcite într-un recipient ermetic, separate cu hârtie cerată. Dezghețați la temperatura camerei, la nevoie.
Stimare nutrițională
.