Direcții
Pentru aluat
Într-un bol mare de amestecare, combinați făina, zahărul și praful de copt. Tăiați untul până când amestecul seamănă cu mazărea mică. Amestecați laptele și oul până când aluatul se unește.
Divizați aluatul în două bucăți, înfășurați-l și dați-l la frigider timp de aproximativ 2 ore sau până când este ușor de manevrat.
Pentru umplutură
Într-un robot de bucătărie, măcinați smochinele, stafidele și migdalele până obțineți o pastă groasă. Se transferă într-un bol și se adaugă marmelada, scorțișoara și piperul. Dați deoparte.
Încălziți cuptorul la 350°F.
Pe o suprafață ușor presărată cu făină, rulați fiecare bucată de aluat într-un pătrat de 12 inch.
Întindeți jumătate din umplutură uniform pe suprafața aluatului, apoi rulați aluatul formând un buștean. Tăiați douăsprezece felii de 1 inch. Așezați feliile cu partea cusută în jos, pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Repetați cu a doua bucată de aluat.
Coaceți timp de 20 până la 25 de minute, până când se rumenesc.
Pentru glazură
Într-un bol mic combinați zahărul de cofetărie și sucul până la omogenizare; adăugați fiori di Sicilia și amestecați până când se formează o glazură care curge de pe o lingură, dar nu este prea subțire.
În timp ce cuccidatu sunt încă calde, înmuiați vârfurile fiecăruia în glazură, lăsând excesul să se scurgă. Așezați-le pe rafturi de răcire și presărați-le cu fulgi colorați. Lăsați să se usuce complet.
Cuccidatu pot fi congelate în straturi între straturi de hârtie cerată timp de până la 3 luni.
Această rețetă este prezentată în emisiunea 2218 – Cooking School for Everyone / La Scuola di Cucina Per Tutti.
*Cumpărați Fiori di Sicilia de la prietenii noștri de la King Arthur Flour:
http://search.kingarthurflour.com/search.jsp?N=0&rt=p&Ntt=fiori&x=0&y=0
Această rețetă este prezentată în Sezonul 22 – Episodul 2218.