Găluște de ciocolată cu glazură, coapte, nu prăjite, și acoperite cu o glazură dulce.
Vineri fericite! Micul dejun este servit.
Îmi place totul despre gogoși (gogoși, gogoși orice). Pufoase, ușoare, zaharoase, aerisite, gingașe, dulci, GLAZE. Atât de multă glazură. În timp ce gogoșile cu jeleu au fost și vor fi întotdeauna varietatea mea preferată, am o slăbiciune uriașă pentru ciocolata glazurată. Mai ales găurile de gogoși cu ciocolată glazurată – aka munchkins.
Gogoșile au fost în mintea mea în ultimele câteva săptămâni. Încă de când am ieșit la o cafea și gogoși cu un prieten în Philly. Am mers la acest mic magazin adorabil de gogoși care vindea cele mai unice arome. Fiecare dintre noi nu s-a putut decide asupra uneia, așa că am luat trei pentru a le împărți: plăcintă cu afine, unt de arahide & cremă de banane (!!!!) și Samoas. Vreau să le recreez pe toate acasă. Dar pentru astăzi? Simplu, dar extraordinar ciocolată + glazură.
Înainte de a începe cu rețeta, trebuie să vă dezvălui acest fapt: veți dori să faceți aceste gogoși adorabile TOT timpul. Sunt ridicol de ușor și sunt gata în mai puțin de 45 de minute. Kevin m-a întrebat deja când le voi face din nou. Ce ziceți de fiecare sâmbătă dimineața?
Nu spuneți că nu v-am avertizat…
Nu aveți nevoie de ingrediente sau gadgeturi nebunești pentru a face rețeta de astăzi. Doar câteva lucruri simple amestecate împreună și coapte într-o tavă de mini brioșe. Așa este – gogoșile de astăzi sunt coapte, nu prăjite. Lăsați cuptorul dvs. să facă toată treaba.
Din moment ce găurile de gogoși sunt coapte, nu vor avea un gust *exact* ca gogoșile prăjite cu care sunteți obișnuiți. Dar hei – e vorba de ciocolată și glazură. Știi că va fi bun. 😉
Ingredientele uscate pentru această rețetă nu sunt nimic ieșit din comun. Făină, zahăr, pudră de cacao, fermenți, sare. Aveți grijă să cerneți împreună făina, zahărul și cacaua. Altfel veți rămâne cu cocoloașe uriașe de cacao în aluat. Veți avea nevoie, de asemenea, de o sită pentru zahărul pudră din glazură. Vom ajunge la asta mai târziu.
Utilizez făină albă integrală de grâu atunci când fac aceste mini-gogoși. Simțiți-vă liberi să folosiți făină integrală. Eu prefer făina albă integrală de grâu pentru că este (foarte) ușor mai densă. Folosesc făină albă integrală de grâu în această rețetă de găuri de gogoși și se pare că vă place la fel de mult ca și mie. Dans fericit pentru cerealele integrale!
Ingredientele umede din aluat sunt probabil toate în bucătăria voastră chiar acum. Ouă, lapte, iaurt, unt, vanilie. Orice rețetă în care nu trebuie să fac un drum în plus la magazinul alimentar mă face fericită. Fapt stânjenitor: mă duc la băcănie cel puțin o dată pe zi. A doua mea casă, se pare. De asemenea, jenant: uneori îl rog pe Kevin să meargă la băcănie în locul meu pentru că frecvența vizitelor mele este scăpată de sub control.
Așa că. Înapoi la gogoși.
Batați ingredientele umede și ingredientele uscate împreună. Aveți grijă să nu amestecați prea mult. Știm cu toții cât de dens și greu va face bunul tău copt dacă îl amesteci prea mult. Evitați-o cu orice preț! Bateți *doar* până când totul este umezit și combinat. Porționați aluatul și coaceți gogoșile într-o tavă de mini-brioșe. Aluatul produce aproximativ 36 de mini găuri de gogoși.
Pentru că întotdeauna este nevoie de 36 de găuri de gogoși, nu-i așa?
După ce au fost coapte, lăsați găurile de gogoși să se răcească pentru doar aproximativ 10 minute. Mie îmi place să le glazurez când sunt încă puțin calde. Este necesară o scufundare triplă sau cvadruplă în glazură. Îmi place un pic de gogoașă cu glazura mea, mulțumesc mult.
Zahăr pudră (de cofetărie), smântână, vanilie și o atingere de suc de lămâie. Da, la smântână. Vrei o glazură foarte groasă? Folosiți un lichid gros, cum ar fi smântâna. Laptele sau apa sau jumătatea și jumătatea nu vă vor da aceeași culoare sau bogăție pe care o va avea smântâna groasă. Deși nu este necesar, recomand cu căldură smântâna pentru glazură. Dacă vi se pare că glazura este *prea* groasă, adăugați mai multă smântână. Sucul de lămâie dă un gust foarte ușor acrișor pentru a tăia toată dulceața; nu-l omiteți.
Vărsați glazura într-un bol mare. Înmuiați găurile de gogoși, una câte una, folosind degetele sau o furculiță. Eu am folosit degetele, a fost mai ușor. Așezați pe un grătar de sârmă și lăsați glazura să se scurgă. Repetați de câte ori doriți până când se termină glazura. Eu mi-am glazurat gogoșile de trei ori. Merită din plin.
Mai multă glazură = găuri de gogoși mai bune.
Aceste mini găuri de gogoși pot fi, de asemenea, coapte ca gogoși obișnuite într-o tavă de gogoși pentru aproximativ același timp. Ele pot fi, de asemenea, coapte ca niște brioșe de dimensiuni normale pentru aproximativ 5 minute mai mult. Folosiți metoda de testare a scobitorii pentru a verifica gradul de coacere.
Sunt total îndrăgostită de acești micuți. Le-am depozitat pe o farfurie, acoperite cu folie de plastic transparentă, și ori de câte ori treceam pe lângă ele trebuia să iau una. Sunt complet irezistibili. Lipicioase, lipicioase, moi, umede, ciocolatii și dulci. Și cea mai bună (periculoasă) parte? Sunt atât de al naibii de ușor de făcut.
Data viitoare când le voi face, le voi acoperi în totalitate cu stropiri. Da, o fac.
Să mă urmăriți pe Instagram și să etichetați #sallysbakingaddiction, astfel încât să pot vedea toate rețetele SBA pe care le faceți. ♥
Imprimă
Descriere
Găluște de gogoși cu ciocolată umedă, coapte, nu prăjite, și acoperite în strat gros cu o glazură dulce.
Ingrediente
Găuri de nucă
- 2 căni (250 grame) făină albă integrală de grâu (lingura & nivelată), sau jumătate făină integrală + jumătate făină integrală, sau all-purpose
- 1 cană (200 grame) de zahăr granulat
- 1/2 cană (42 grame) de pudră de cacao neîndulcită
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță de sare
- 2 ouă mari, bătute + temperatura camerei*
- 3/4 cană (180 ml) de lapte, la temperatura camerei*
- 1/4 cană (60 grame) de iaurt grecesc (sau obișnuit, simplu sau cu vanilie, degresat sau cu conținut scăzut de grăsime)
- 2 lingurițe de extract pur de vanilie
- 3 linguri (45 grame) de unt nesărat, topit
- 1 și 3/4 cești (225 grame) de zahăr de cofetărie
- 1/4 ceașcă (60 ml) de smântână densă (vezi mai sus pentru descrierea substituției)
- . 1 linguriță de extract pur de vanilie
- 1 linguriță de suc de lămâie
Glazură
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 177°C (350°F). Pulverizați o tavă pentru mini brioșe de 24 de bucăți cu spray antiaderent. Dați deoparte.
- Faceți gogoșile. Cerneți făina, zahărul și pudra de cacao împreună într-un bol mare. Cernerea este importantă; doriți să eliminați orice smocuri de cacao. Amestecați praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați deoparte.
- Într-un castron mediu, bateți ouăle bătute, laptele, iaurtul și vanilia împreună până când se omogenizează complet. Bateți în untul topit până când se combină. Îndoiți încet ingredientele umede în ingredientele uscate. Aveți grijă să nu amestecați prea mult. Amestecați cele două doar până când nu mai rămân buzunare de făină. Manipularea excesivă a acestui aluat va face ca găurile de gogoși să fie dense și dure.
- Cupați aluatul în formele de mini brioșe, doar aproximativ 3/4 din plin. Coaceți timp de 10 minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Nu le coaceți prea mult; se ard ușor. Lăsați gogoșile să se răcească timp de 5 minute în tavă și apoi transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci încă 5 minute înainte de a le glazura.
- Faceți glazura. În timp ce gogoșile se răcesc ușor, faceți glazura cernând zahărul de cofetărie într-un bol mediu. Amestecați laptele, vanilia și sucul de lămâie până când se omogenizează și se combină. Adăugați mai mult zahăr de cofetărie pentru a o face mai groasă, dacă doriți; adăugați mai multă smântână pentru a o face mai subțire, dacă doriți. Scufundați fiecare gaură de gogoașă ușor caldă în glazură folosind o furculiță sau degetele. Așezați pe un grătar de sârmă deasupra unei foi mari de copt pentru a lăsa glazura să se scurgă. Repetați scufundarea de încă două-trei ori dacă doriți un strat gros de glazură. Eu le-am înmuiat pe ale mele de trei ori. Dacă rămâneți fără glazură pentru a înmuia fiecare de trei ori, faceți mai multă.
- Găluștele de nucă au cel mai bun gust servite în aceeași zi. Această rețetă poate fi înjumătățită cu ușurință. Păstrați surplusul într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la 3 zile.
Note
- Ingrediente la temperatura camerei: Se preferă ouăle și laptele la temperatura camerei. Iaurtul poate fi și el la temperatura camerei. O bună regulă de bază- ori de câte ori folosiți unt topit sau cald, asigurați-vă că și ingredientele reci sunt la temperatura camerei.
Cuvintele cheie: găuri de gogoși cu ciocolată, găuri de gogoși cu ciocolată glazurate
.