Free Press

Hojarascas, pan de polvo, sau fursecuri mexicane de pâine scurtă. Cum se numesc aceste fursecuri?

Eu am crescut numindu-le „pan de polvo”, dar buna mea prietenă Sonia de la La Pina en la Cocina este din Monterey. Ea le numește Hojarascas, și ei bine, așa am început să le spun și eu.

Rețeta ei este diferită, deoarece folosește untură de porc. Iată o versiune adaptată care este 100% vegană și la fel de delicioasă.

Acestea sunt ingredientele de care aveți nevoie pentru a face aceste prăjituri mexicane.

• Slănină
• Vanilie
• Făină
• Zahăr
• Scorțișoară măcinată
• Sare
• Ceai de scorțișoară (vezi mai jos)

Slănina adaugă aromă și textură la fursecuri. Puteți foarte bine să folosiți și unt. În acest caz, folosiți untura pentru a face aceste fursecuri vegane mexicane.

Mai multe deserturi vegane mexicane: Ananas Empanadas și Tamales dulci.

• Într-o oală mică, adăugați apa și scorțișoara întreagă.
• Aduceți la fierbere. Opriți focul.
• Lăsați să stea până se răcește complet.

Câteva persoane vor folosi cuișoare întregi sau semințe de anason în prepararea ceaiului de mirodenii. Puteți folosi doar scorțișoară, două sau toate cele trei pentru a face ceaiul.

Aceste condimente sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face alte deserturi mexicane autentice, cum ar fi Capirotada și Arroz con Leche.

• Adăugați zahărul și untura în mixerul KitchenAid.
• Amestecați bine pentru a se combina.
• Apoi adăugați vanilia.

Puteți folosi și un mixer de mână pentru a realiza acest lucru.

Opțiune de înlocuire: Pentru o notă foarte specială, folosiți în schimb răzuirea boabelor din două păstăi de vanilie.

• Apoi adăugați sarea și scorțișoara măcinată în mixer.
• Adăugați jumătate din făină. Amestecați doar până când totul este încorporat. Nu amestecați prea mult.

Adăugați făina în etape.

Să amestecați prea mult va rezulta în fursecuri dense.

Dacă adăugați făina deodată și porniți KitchenAid-ul, va zbura peste tot.

Cuvânt de înțelepciune: Adăugați făina puțin câte puțin pentru ca totul să fie încorporat complet, iar bucătăria dvs. să nu fie acoperită de făină.

Răzuiți marginile și fundul bolului cu o spatulă.

Aceasta va ajuta în a vă asigura că totul este complet amestecat.

• Adăugați 1/4 cană de ceai de scorțișoară. Amestecați.
• Adăugați încă 1/4 cană de ceai. Amestecați din nou.

Vreți să faceți acest lucru în etape, folosind NUMAI cantitatea de ceai necesară pentru a aduce aluatul la un loc.

• Adăugați făină pe o suprafață curată.
• Scoateți aluatul din malaxor și puneți-l pe făină.
• Presărați masa cu făină.
• Întindeți aluatul.

Aluatul va fi ușor lipicios.

Nu adăugați prea multă făină. Doar cantitatea necesară pentru a întinde și tăia fursecurile. Adăugarea de prea multă făină va rezulta în hojarascuri tari.

• Folosind o freză pentru fursecuri, tăiați fursecurile.
• Adunați orice resturi rămase. Întindeți și decupați din nou.

Hojarascas vin în toate formele și mărimile. Căutați o formă care să nu fie greu de scos din aluat.

• Așezați-le pe o foaie de biscuiți neunsă.
• Coaceți-le la grade timp de câteva minute.

Puteți așeza hojarascasele necoapte pe hârtie cerată pentru a le împiedica să se lipească.

Între timp, amestecați zahărul și scorțișoara într-un bol.

Acesta este același amestec folosit la Buñuelos, sau frigăruile mexicane.

FYI: Hojarascas sunt uneori denumite „fursecuri cu scorțișoară” din cauza întregii scorțișoare folosite în rețetă.

• Așezați Hojarascas coapte pe un grătar de răcire.
• Odată ce sunt reci la atingere, acoperiți-le cu amestecul de zahăr cu scorțișoară.

Hojarascas sunt foarte fragile.

Cuvânt de înțelepciune: Lasă-le să se răcească complet înainte de a le acoperi cu amestecul de zahăr și scorțișoară, altfel se vor sparge pe tine.

Ca majoritatea deserturilor mexicane, aceste prăjituri nu sunt prea dulci.

Hojarascas sunt fursecuri foarte delicate și moi. Ele se topesc literalmente în gură. YUM!

Ce se mănâncă la desert în Mexic?

• Flan

Pan Dulce like Conchas Pastel de Tres Leches Pâine prăjită acoperită cu Cajeta etc.

Cum să congelați aceste fursecuri

• Adăugați fursecurile într-un recipient pentru congelator. Folosiți hârtie cerată pentru a le separa.
• Nu le împachetați prea strâns, sau se vor rupe.
• Sau, congelați aluatul crud. Dezghețați-l timp de 1-2 ore înainte de a-l folosi. Coaceți imediat după decongelare.

Prăjiturile coapte congelate trebuie să fie decongelate timp de câteva ore înainte de a fi consumate.

Serviți cu champurrado, sau dimineața, cu niște cafe de la olla. Sper să vă bucurați de aceste fursecuri mexicane.

Hojarascas

Hojarascas sunt delicioase fursecuri mexicane de fursecuri scurte acoperite cu un strat dulce de scorțișoară și zahăr. Pregătiți câteva duzini pentru că o singură porție nu este niciodată de ajuns.

5 din 17 voturi

Print Pin

Curs: Desert

Bucătărie: Mexicană

Timp de preparare: 25 minute

Timp de gătire: 45 minute

Timp total: 1 oră și 10 minute

Porții: 1 oră și 10 minute

: 45 de fursecuri

Calorii: 107kcal

Autor: Drăguț: Maggie Unzueta

Ingrediente

Pentru ceaiul de scorțișoară:

• ▢ 1 cană de apă
• ▢ 1 baton de scorțișoară întreagă

Pentru aluat:

• ▢ 8 oz untură
• ▢ 3/4 cană zahăr
• ▢ 1 linguriță de sare
• ▢ 2 lingurițe vanilie
• ▢ 1 linguriță scorțișoară măcinată
• ▢ 3 căni de făină

Pentru învelișul de zahăr:

• ▢ 1 cană de zahăr
• ▢ 1 lingură de scorțișoară măcinată

Instrucțiuni

Pentru ceaiul de scorțișoară:

• Într-un vas mic, adăugați 1 cană de apă și batonul de scorțișoară.
• Aducem la fierbere. Opriți focul și dați deoparte.
• Lăsați aceasta să se răcească complet.

Pentru aluat:

• Încălziți cuptorul la 350 grade F.
• Într-un bol de amestecat, adăugați untura și zahărul.
• Mixați bine.
• Adaugați sarea, vanilia, scorțișoara și amestecați bine.
• Închideți mixerul.
• Adaugați 1/2 din făină. Amestecați doar până când se combină.
• Închideți din nou mixerul.
• Adaugați restul de 1/2 din făină.
• Mixați doar până când se combină.
• Închideți din nou mixerul.
• Adaugați jumătate din ceaiul de scorțișoară răcit.
• Întoarceți mixerul la viteză mică.
• Adaugați doar cantitatea de ceai necesară pentru a aduce aluatul la un loc. Aproximativ 1/2 ceașcă.
• Închideți mixerul și presărați cu făină o suprafață curată și un tăvălug.
• Puneți aluatul de prăjituri pe suprafață și întindeți-l uniform.
• Tăiați formele cu ajutorul unui tăietor de fursecuri.
• Puneți-le pe o foaie de biscuiți neunsă.
• Coaceți timp de 15 minute.

Pentru acoperirea cu zahăr:

• Mixați zahărul și scorțișoara măcinată într-un bol mic.
• Răciți complet fursecurile pe un grătar.
• Adaugați cu grijă și delicatețe fiecare fursec în bol și acoperiți cu acoperirea de zahăr.
• Repetați până când toate fursecurile au fost acoperite.
• Dă aproximativ 45 de fursecuri. Poftă bună!

Note

Rețeta acestor Hojarascas este complet vegană. Cu toate acestea, în mod tradițional se prepară cu untură de porc. Puteți schimba untura cu untură de porc 1:1. Notă: Ceaiul trebuie să se răcească complet înainte de a fi adăugat în amestec. Opțiune de înlocuire: Pentru o notă foarte specială, folosiți în schimb răzuirea boabelor din două păstăi de vanilie. În timpul preparării aluatului, răzuiți pe pereții bolului pentru a vă asigura că totul este complet amestecat. Când întindeți fursecurile: Nu adăugați prea multă făină. Doar cantitatea necesară pentru a întinde și tăia fursecurile. Dacă adăugați prea multă făină veți obține niște hojarascuri tari.

Nutriție