Lapte hrănit cu iarbă, organic și convențional
Novarah Ott și Lesley Baradel
Lapte hrănit cu iarbă! Organic! Organic hrănit cu iarbă! De fiecare dată când ajung la magazin, se pare că există un nou tip de lapte pe piață. Îmi sunt clare diferențele dintre laptele organic și cel convențional, dar, sincer, nu știam de ce aș putea alege laptele hrănit cu iarbă în locul celui organic. Într-o zi, în timp ce făceam cumpărături, am dat din întâmplare peste unul dintre distribuitorii laptelui cu iarbă și acesta mi-a spus că la Wholefoods, laptele cu iarbă este cel mai bine vândut lapte. Cu 1,00 dolari mai mult pe galon decât laptele organic, am fost uimit. Ar trebui să cumpăr lapte hrănit cu iarbă? Eticheta mă face să cred că este o opțiune mai sănătoasă, dar este adevărat? Este unul mai bun decât celălalt și merită să plătești un preț mai mare? Oare laptele hrănit cu iarbă are într-adevăr calități nutriționale mai bune decât laptele organic sau convențional? Are laptele hrănit cu iarbă un gust mai bun decât cel organic? Există atât de multe afirmații, opinii și dezinformări, dar ce arată cercetările?
Să analizăm câteva dintre diferențele de bază:
Vacile de lapte convenționale pot fi hrănite cu iarbă, furaje, fân, furaje din cereale, siloz de porumb și/sau chiar subproduse alimentare, cum ar fi boabele de bere, deșeurile de dulciuri sau de panificație. Crescătorii de vaci de lapte convenționale nu sunt obligați să se conformeze cerințelor practicilor de creștere a animalelor hrănite cu iarbă sau ecologice. Vacilor convenționale li se pot administra hormoni de creștere și antibiotice.
Vacile de lapte hrănite cu iarbă sunt hrănite doar cu iarbă și furaje. Ele nu primesc cereale, produse din cereale sau siloz de porumb. Totuși, doar pentru că vacile sunt hrănite cu iarbă nu înseamnă că urmează practicile agriculturii ecologice. Pășunile pe care pasc vacile pot fi stropite cu pesticide sau erbicide sau fertilizate sintetic. De asemenea, vacilor hrănite cu iarbă li se pot administra hormoni de creștere și antibiotice.
Vacile cu lapte ecologic sunt hrănite numai cu iarbă, furaje, fân sau furaje cultivate organic. Ele au spații de locuit mai mari și acces la pășuni. Nu li se administrează hormoni de creștere sau antibiotice, iar fermierii trebuie să adere la toate practicile de agricultură ecologică descrise de USDA. Laptele organic poate fi, de asemenea, etichetat ca fiind hrănit cu iarbă, dacă aderă la standardele ambelor practici.
Există o diferență în ceea ce privește tipul de grăsimi din laptele produs de vacile hrănite cu iarbă și de cele organice în comparație cu vacile convenționale?
În comparație cu laptele convențional, poate exista o diferență în ceea ce privește conținutul de grăsimi atât în laptele de vacă hrănit cu iarbă, cât și în cel de vacă ecologică. Totul are legătură cu alimentele pe care le consumă. Vacile convenționale sunt, în general, hrănite cu cereale, cum ar fi porumbul. Acest lucru produce lapte cu un raport mai mare între omega-6 și omega-3. Vacile hrănite cu iarbă și cele ecologice mănâncă mult mai multă iarbă, ceea ce crește conținutul de omega-3 și face ca raportul omega-6/omega-3 să fie mai mic. Un raport mai mic între omega-6 și omega-3 este asociat cu proprietăți antiinflamatorii, în timp ce un raport mai mare este asociat cu proprietăți inflamatorii. Laptele hrănit cu iarbă și cel organic pot avea, de asemenea, niveluri mai ridicate de vitamine liposolubile și antioxidanți.
Valează diferențele dintre laptele hrănit cu iarbă sau cel organic prețul mai mare?
Aceasta depinde. Dacă consumați lapte sau produse lactate fără grăsime, nu primiți nimic din conținutul de grăsime al laptelui. Tot laptele care nu este lapte integral este obligat prin lege să fie îmbogățit cu vitamina A. Tot laptele, inclusiv laptele integral, este obligat prin lege să fie îmbogățit cu vitamina D. Prin urmare, laptele convențional degresat și cu conținut scăzut de grăsime și laptele hrănit cu iarbă/organic sunt similare din punct de vedere nutrițional. Laptele integral poate avea unele diferențe nutriționale în ceea ce privește tipul de grăsime. Cu toate acestea, laptele integral conține în continuare o cantitate mai mare de grăsimi saturate și un conținut caloric mai mare în comparație cu lactatele degresate sau degresate, indiferent dacă este vorba de lactate convenționale, hrănite cu iarbă sau organice.
Există o diferență în ceea ce privește gustul?
În testul nostru neștiințific de degustare în orb a laptelui hrănit cu iarbă și a laptelui organic, s-a întâmplat ca toți cei trei participanți (Lesley, Ann și stagiarul nostru) să aleagă laptele hrănit cu iarbă ca având un gust ușor mai bun. Cu toate acestea, diferența de gust a fost minimă și tuturor le-au plăcut ambele.
Care este mesajul de luat acasă?
- Organic înseamnă că vacile sunt crescute organic fiind hrănite cu iarbă, furaje sau furaje. Nu li se administrează antibiotice sau hormoni de creștere.
- Cele hrănite cu iarbă sunt hrănite doar cu iarbă sau furaje, dar nu trebuie să adere la practicile agriculturii ecologice.
- Organice și hrănite cu iarbă înseamnă că vacile sunt crescute în mod ecologic și hrănite doar cu iarbă sau furaje.
- Vitele hrănite cu iarbă au un lapte cu un profil nutrițional diferit de cel al vacilor care sunt hrănite cu furaje, deși această diferență este relevantă doar dacă beți lapte integral.
- Laptele integral hrănit cu iarbă poate avea un raport de grăsime mai sănătos, ceea ce îl face mai antiinflamator în comparație cu laptele convențional. De asemenea, este posibil să aibă mai multe vitamine liposolubile și antioxidanți.
- Laptele integral conține, de asemenea, mai multe grăsimi saturate și calorii pe porție decât laptele cu conținut mai scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, indiferent dacă este convențional, organic sau hrănit cu iarbă.
.