Free Press

O rețetă vegană de pâine integrală de grâu care este ușoară, rapidă și rezultă în cea mai FLUFFIEST pâine de grâu! Această pâine este consistentă și pufoasă, cea mai bună.

Acest post este sponsorizat de Red Star Yeast. Vă mulțumim că susțineți mărcile care fac posibil acest spațiu!

Aceasta pare atât de… de bază, nu-i așa? Totuși, nu este deloc așa! Credeți sau nu, să batem în cuie această rețetă perfectă de pâine integrală vegană de grâu a fost mult mai greu decât am crezut. Prima dată a fost cam plată, a doua oară a fost crudă la mijloc (yikes), iar a treia oară a fost juuuuuuuper bună!

Se pare că am avut nevoie de mult mai multă drojdie și făină decât am crezut și de mult mai puțină mizerie cu aluatul. Rezultatul final a fost o rețetă de pâine integrală vegană super pufoasă și ușoară, care aproape că mă va convinge să fac pâinea noastră de casă în fiecare săptămână. Ok, poate o dată la două săptămâni!

Pasii pentru această pâine sunt super-minimali, așa că, chiar dacă vă este frică de drojdie (cu siguranță nu ar trebui să vă fie!), acesta este un punct de plecare excelent. Este un fel de pâine care se aruncă, se amestecă și se frământă doar un pic. Nu necesită un mixer vertical, pe care știu că toată lumea nu îl are și nu necesită o baie de aburi în cuptor, care uneori poate complica prea mult lucrurile.

Dacă sunteți în căutarea unei pâini ușoare, de zi cu zi, pe care să o puteți arunca împreună duminica, aceasta este IT!

Acum, hai să vorbim despre întrebări frecvente!

Cum faci acasă pâine de grâu fără ouă?

Vești bune, chiar aici! Majoritatea rețetelor de pâine integrală de grâu sunt făcute cu ouă ca liant, dar această rețetă se bazează în schimb pe semințe de in măcinate. Partea cea mai bună este că, de asemenea, nu este făcută cu niciun ingredient ciudat, deci este o pâine integrală de grâu vegană în mod natural, fără a folosi lianți și toate celelalte.

De ce nu mi-a crescut pâinea?

S-ar putea ca drojdia ta să fie expirată sau să nu fi fost activată! Asigurați-vă că drojdia dvs. este în termen și că apa a fost suficient de caldă pentru a activa drojdia atunci când amestecați aluatul.

Făina de grâu este mai bună decât făina albă?

Da! Am învățat mai multe despre acest lucru în călătoria mea Wheat2Bread din iunie, dar făina de grâu este de obicei un pic mai sănătoasă decât făina albă simplă, procesată. Mai ales dacă folosiți o făină care este mai puțin procesată, pâinea de grâu este puțin mai sănătoasă decât pâinea albă.

Pot face asta fără gluten?

Nu cu greu. Nu o faceți fără gluten decât dacă sunteți un brutar experimentat sau dacă sunteți de acord ca această pâine să nu vă iasă bine. Este super greu să convertești rețetele de pâine obișnuite în cele fără gluten fără să te chinui cu o mulțime de rapoarte, ingrediente, etc.

Este greu să faci pâine?

Nu! Dacă vă puneți deoparte un pic de timp pentru creșterea și fermentarea pâinii, este într-adevăr mai mult timp fără mâini decât cu mâinile. Dacă aș fi politician, poziția mea ar fi „Pâinea chiar POATE FI UȘOARĂ!”, pentru că este adevărat! Este mai degrabă o schimbare de mentalitate că pâinea este greu de copt, dar în realitate este ușor și merită din plin așteptarea.

Care este temperatura corectă a apei pentru drojdie?

De obicei aici se împiedică oamenii! Temperatura perfectă va fi nici prea caldă (va ucide drojdia) și nici prea rece (nu va activa drojdia). Ar trebui să se simtă ca apa caldă de baie care este suportabilă la atingere și nu se simte ca și cum ar fi prea rece pentru o baie. Știu că acest lucru este foarte vag, dar dacă nu folosiți un termometru (TBH eu nu o fac niciodată), aceasta este o modalitate excelentă de a măsura temperatura perfectă a apei pentru activarea drojdiei.

Făcător de pâine vs. coacere într-un cuptor convențional?

Aceasta este într-adevăr o preferință personală! Obișnuiam să am o mașină de făcut pâine în copilărie, dar coacerea în cuptor este la fel de bună ca o mașină de făcut pâine. Mașinile de făcut pâine au un fel de „dump and go”, în care amestecă, frământă și coace pâinea pentru tine. Acestea fiind spuse, nu cred că merită să ai un aparat în plus în preajmă când poți coace pâine perfect pufoasă într-un cuptor convențional.

De ce am nevoie, de obicei, de mult mai multă făină decât cere rețeta?

Toate acestea vor depinde de vremea, umiditatea, altitudinea, etc. pe care le aveți. Dacă vă aflați la o altitudine mai mare, veți avea nevoie de mai multă făină din cauza altitudinii. Dacă coaceți în toiul verii, cu umiditate ridicată și fără aer condiționat, probabil că veți avea nevoie de mai multă făină! Celălalt lucru care poate afecta făina este tipul pe care îl folosiți. Făina all purpose nu este la fel de absorbantă ca făina integrală de grâu, așa că, în general, veți avea nevoie de mai puțină într-o rețetă. Toate acestea variază, dar de obicei are de-a face cu vremea și cu tipul de făină pe care o folosiți.

De ce este de obicei făina de grâu atât de fadă?

Este vorba de dezvoltarea drojdiei! Avantajul de a coace acasă propria pâine de grâu este că puteți controla cât timp pâinea fermentează și își dezvoltă aroma. Aici se întâmplă magia! De asemenea, v-aș recomanda să vă acoperiți pâinea cu ovăz, condimente de tot felul, semințe de susan etc. pentru a ridica puțin aroma.

De ce este pâinea mea integrală atât de densă?

De obicei, acest lucru provine din faptul că ați folosit toată făina integrală într-o rețetă sau nu ați lăsat pâinea să crească suficient! Folosirea unei combinații de făină integrală și făină de grâu integral este o modalitate excelentă de a face pâinea suficient de ușoară pentru a fi pufoasă, dar suficient de densă pentru a avea greutatea grâului integral. Aș recomanda, de asemenea, să vă asigurați că pâinea dvs. crește suficient de mult timp, în general o oră de fiecare dată, înainte de modelare și după modelarea în tava de pâine.

Ce fel de drojdie ar trebui să folosesc?

Aceasta de la Red Star Yeast este favorita mea personală! Este rapidă, de încredere și întotdeauna rezultă o pâine perfectă. Într-adevăr, orice drojdie bună este bună, dar verificați de două ori pentru a vă asigura că nu este expirată, altfel pâinea nu va crește și veți rămâne cu o pâine foarte tristă și foarte plată.

Print