Am crescut mâncând pepene galben în două feluri: străpungând cuburi perfect coapte cu o furculiță pentru a le băga în gură și sorbind pepene galben – suc de pepene galben îndulcit – dintr-un pahar rece. Am amintiri vii de când beam nenumărate pahare de pepene galben, o băutură populară pe care filipinezii o îmbibă pentru a învinge căldura tropicală sufocantă. Băutura rece este un element de bază în cultura noastră – am savurat nenumărate pahare atât cu bunicii mei în Filipine, cât și la un restaurant plin de viață din Queens, New York. Servite într-un pahar înalt cu gheață, firele lungi, rotunjite, cu nuanțe pastelate de pepene galben înoată în propriul suc îndulcit. Gustul său moale, dulce-floral, va potoli setea oricui într-o zi călduroasă.
În mod tradițional, aceste șuvițe de pepene galben caracteristice sunt făcute cu ajutorul unui răzuitor de pepeni, care este greu de găsit în afara Filipinelor. Nu am putut pune mâna pe unul când am elaborat această rețetă, așa că am experimentat cu două opțiuni diferite: o furculiță și o lingură și o răzătoare de nucă de cocos. Metoda cu furculița și lingura face o treabă decentă pentru a face acele șuvițe lungi, dar necesită mai mult timp și șuvițele rezultate nu sunt chiar atât de frumoase. Pe de altă parte, răzătoarea de nucă de cocos taie pulpa pepenelui ca untul, obținând fâșii frumoase, care sunt doar puțin mai grele decât cele obișnuite. Oricare dintre cele două metode va produce un pepene delicios. (Alternativ, puteți tăia pepenele galben în bucăți mari și apoi îl puteți mărunți în robotul de bucătărie folosind discul de răzuit pentru a produce șuvițe mai scurte care, deși atipice, vor fi totuși gustoase).
După ce tot cantalupul este mărunțit, se amestecă zahărul granulat și apa, iar sucul se transferă la frigider pentru a se răci. Când este gata, se umple un pahar cu gheață și se toarnă sucul peste el, având grijă ca o parte din pulpa de pepene galben să ajungă acolo. Puteți adăuga un pai și o lingură pentru a bea și a lua cu ușurință. În ultima vreme, eu îmi savurez pepenele cu un strop de lapte (bogăția acestuia echilibrează dulceața sucului) și vă sugerez să faceți la fel.
.