Free Press

Pui și orez la oală cu arome de inspirație cubaneză

Pui suculent cu carne neagră și orez fiert la foc mic cu bacon, ceapă, usturoi și ardei, servit cu fasole neagră, mazăre și coriandru pentru o mâncare simplă și casnică la o singură oală, plină de arome din Caraibe.

Majoritatea bucătăriilor din întreaga lume includ o versiune de pui și orez, gătite împreună în vin sau bulion, cu legume, ierburi și condimente. Aceste feluri de mâncare sunt adesea genul de mâncăruri simple de confort într-un singur vas, care îi lasă pe toți cei de la masă să se simtă îngrijiți și mulțumiți.

Această versiune de pui și orez încorporează unele dintre aromele bucătăriei cubaneze (chimen, coriandru, usturoi, ceapă și ardei), împreună cu câteva ingrediente netradiționale (fasole și slănină). Totul se fierbe la foc mic într-o singură oală, pentru o masă simplă și plină de savoare.

În timp ce majoritatea preparatelor tradiționale de pui și orez folosesc pui cu os și piele, această rețetă folosește coapse de pui dezosate și fără piele, asigurând că o masă delicioasă, caldă și reconfortantă va fi pe masă în mai puțin de o oră.

Utilizați fasole neagră conservată sau uscată – alegerea vă aparține.

Întotdeauna prefer să prepar niște fasole uscată decât să folosesc fasole la conservă din câteva motive…

• Fecalele de fasole uscată sunt semnificativ mai puțin costisitoare decât cele la conservă
• Fecalele de fasole uscată gătite sunt mai puțin susceptibile de a provoca gaze intestinale incomode
• Căutarea fasolei de la zero vă oferă un control complet asupra aromei

În timp ce trebuie să planificați din timp – să înmuiați fasolea peste noapte și apoi să o lăsați să fiarbă la foc mic timp de câteva ore a doua zi – mâinile de fapt…pe mâini pentru a pregăti o oală de fasole este de aproximativ 5 minute. Nici măcar nu glumesc.

Deci, o oală de fasole neagră gătită lent este prima mea alegere pentru acest fel de mâncare.

Dispunând asta, folosesc o conservă de fasole neagră de cele mai multe ori, pentru că de multe ori mă trezesc că mă hotărăsc să fac acest fel de mâncare cu aproximativ o oră înainte de a dori să o mănânc. 🙂 Este delicioasă oricum ar fi.

Aroma incredibilă a piperului de Alep

Această rețetă ar putea fi plină de arome cubaneze, dar nu este nimic „cubanez” la piperul de Alep. Condimentul poartă numele orașului Alep din Siria, deși, cu toate tulburările din regiune, cea mai mare parte a piperului de Alep disponibil astăzi provine din Turcia și dintr-o mână de alte locuri.

În mod tradițional, piperul de Alep este folosit pentru a condimenta carnea sau fasolea, sau presărat peste salate și legume. Dar, acesta poate fi folosit în locul oricărui alt soi de piper roșu uscat. În acest fel de mâncare, l-am folosit împreună cu condimentele cubaneze mai tradiționale, cumin, usturoi și oregano, pentru a adăuga puțină căldură afumată fără a exagera.

Ce-mi place cel mai mult la piperul de Alep este cât de multă aromă primești pentru cantitatea de căldură pe care o are piperul. Aleppo este cam la jumătate din cât este de iute ca fulgii de chili roșu zdrobit, dar împachetează de două ori mai multă aromă. Întrebați pe oricine din familia mea și vă va spune că am un obicei remarcabil de a exagera cu chili și ardei iute, creând feluri de mâncare care sunt atât de picante încât tuturor ne ies aburi pe urechi. Pur și simplu iubesc atât de mult aroma de ardei încât am tendința de a mă lăsa puțin dus de val. (Uneori, mai mult decât „un pic” dus de val.)

Cu piperul de Alep, pot să adaug de două ori mai mult și să obțin de patru ori mai multă aromă fără să ne ard papilele gustative. 🙌 Chiar dacă nu este un condiment folosit în bucătăria cubaneză, este ATÂT DE BUN în acest fel de mâncare, încât nu am putut suporta să-l las deoparte.

Pepperul Aleppo poate fi dificil de găsit în majoritatea supermarketurilor, dar este ușor de găsit online.

Vreți un adevărat răsfăț? Serviți acest preparat cu tortilla de casă.

Tortilla de casă vă va ruina pentru totdeauna să vă mai bucurați vreodată de varietatea standard din supermarket. Doar vă avertizez acum. Sunt surprinzător de ușor de făcut, mai ales dacă ai un mixer în picioare care să frământe aluatul pentru tine. Pur și simplu aruncați toate ingredientele în bolul mixerului, lăsați mixerul să frământe aluatul până când acesta devine moale și maleabil, împărțiți aluatul în bile, le întindeți și le gătiți ca pe niște clătite într-o tigaie.

Când fiul nostru s-a mutat în primul său apartament, la vârsta de 19 ani, a cerut imediat un mixer în picioare ca următorul său cadou de ziua de naștere, doar pentru a putea face tortillas. La fel ca și mama lui, le-a făcut des, pentru că, odată ce le încerci, tortillas ambalate pur și simplu nu vor mai merge.

Aceasta este rețeta de tortilla de casă pe care o folosesc de 20 de ani.

În afară de tortilla de casă, știți ce altceva merge foarte bine cu puiul cubanez și orezul? Un Mojito cubanez perfect înalt și răcoritor. Noroc!

Planuri de masă care includ Pui cubanez și orez:

• Plan săptămânal de masă de toamnă #1

Mai multe rețete de mâncare caldă și confortabilă:

• Pui cremos și orez în stil liber
• Pui cremos și orez
• Facil, cu brânză, Pui Enchiladas Verdes
• Costele scurte asiatice {Cu gătire lentă sau înăbușite la cuptor}
• Enchiladas de fasole neagră cu sos cremos de Tomatillo
• Castrama de brânză Enchilada Casserole
• Classic Double Crust Chicken Pot Pie
• Tarte de tamale cu fasole albă, Chorizo și Salsa Verde

Dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Lăsați un comentariu, evaluați-o sau faceți o fotografie și etichetați-o cu #alittleandalot pe Instagram.