Înainte de a începe, știați că avem o întreagă serie pentru a vă pregăti pentru succes pe Big Green Egg? Dacă sunteți nou în jocul cu ouăle, verificați-o neapărat! Oricum, haideți să vorbim despre puiul afumat pe Big Green Egg!!!
Un pui întreg este o masă grozavă și un preparat simplu de gătit pe Big Green Egg. Adăugarea unor legume proaspete în pui și ierburi uscate deasupra face ca acest pui să fie super aromat.
Puiul afumat poate avea tendința de a avea pielea cauciucată. Este doar o parte din afacere. Câteva lucruri care pot ajuta la atenuarea acestui lucru este de a rula o temperatură ușor mai mare a afumătoarei și de a permite puiului să se odihnească în frigider neacoperit timp de 4-24 de ore după saramura uscată. Acest repaus la frigider ajută pielea să se usuce un pic mai mult și oferă sării din saramura uscată o șansă de a-și face magia.
Lucrări de pregătire:
Să trecem la pregătirea puiului și la Ou. Puneți puiul pe placa de tăiat și îndepărtați orice măruntaie pe care o poate avea în cavitate. Mie îmi place să îndepărtez coada și orice exces de grăsime care se află în jurul deschiderii cavității.
Sărată uscată:
Aplicați sare kosher la ½ linguriță pe kilogram în jurul pielii puiului. Am tendința de a aplica un pic mai mult pe partea de sus/pe piept decât pe spate, deoarece acolo carnea este cea mai groasă. Acum lăsați puiul să se odihnească în frigider timp de 4-24 de ore. Dacă nu aveți timp să lăsați saramura să se odihnească, puteți sări peste acest pas, dar dacă este posibil încercați să acordați timp pentru odihna la frigider.
Umpleți-l, legați-l și dați-i o frecție:
Puneți niște aromate în cavitatea puiului. Mie îmi place să folosesc țelină, morcovi și ceapă, dar puteți folosi și alte legume. Unele opțiuni sunt usturoiul decojit și ierburile proaspete. Chiar și o lămâie se potrivește bine cu puiul, Aceste adaosuri vor da într-adevăr păsării dvs. o minunată și subtilă lovitură de aromă.
După ce aromaticele sunt înăuntru, pliați aripile sub corp pentru a preveni arderea. Folosiți niște sfoară de măcelar pentru a lega picioarele împreună. Acest lucru va ajuta puiul să se gătească mai uniform și vă va oferi o prezentare mai frumoasă odată gătit.
Cu aromele înăuntru, să frecăm această pasăre. Îmi place o frecție simplă cu ierburi pe pui. Combinați următoarele: 1 lingură de pătrunjel uscat zdrobit, 1 lingură de rozmarin uscat zdrobit, 1 lingură de cimbru uscat zdrobit.
Utilizați un spray rapid de ulei de gătit pe pasăre pentru a acționa ca un liant, astfel încât frecarea să aibă de ce să se lipească. Acest ulei va ajuta, de asemenea, la rumenirea și crocantarea pielii. După ce ați pulverizat, dați păsării un praf bun de amestec.
În regulă deja. Să punem această pasăre pe ou!
Combinați oul și adăugați bucățile de lemn dacă doriți. Acesta este un moment excelent pentru a vorbi despre fum. Aruncați o privire la noul CALCULATOR BBQ al lui Robyn pentru a vă ajuta să faceți selecția de lemne.
Încingeți Oul și aruncați convEGGtorul pentru gătit indirect. Faceți ca Oul să funcționeze la 275°-300°f. Îmi place să pun o tigaie de unică folosință pe convEGGtor doar pentru a ajuta la curățare. 
Dacă aveți nevoie de o reîmprospătare a modului de aprindere a Big Green Egg, aruncați o privire la acest articol: „HOW TO LAY A FIRE A FIRE AND CONTROL THE TEMP IN YOUR BIG GREEN EGG”
Un cuvânt despre fum:
Păsările de curte, în general, se afumă ușor. După părerea mea, un pic de lemn merge foarte bine. Folosiți doar câteva bucăți destul de mici de lemn pentru a evita afumarea excesivă a păsării.
Cu cât adăugați mai mult fum/lemn, cu atât pasărea dumneavoastră va fi mai închisă la culoare. La un moment dat, puiul devine pur și simplu neatractiv și un pic amar. Acestea fiind spuse, dacă doriți o pasăre afumată închisă la culoare, vă susțin în totalitate să adăugați mai multe așchii sau bucăți de lemn preferate.
Dacă nu sunteți sigur de ceea ce vă place, puteți face cu ușurință câteva gătiri de probă cu un pui sau doi pentru a înțelege mai bine câte așchii de lemn doriți să adăugați.
Fă-o în siguranță:
La 300°, puiul va avea nevoie de aproximativ 3 ore (în funcție de mărimea păsării) pentru a ajunge la 165°f. Indiferent de cât timp durează, trebuie să gătiți puiul astfel încât să atingă o temperatură internă minimă de 165°f în toate părțile păsării. Acest lucru ar trebui verificat cu un termometru digital cu citire instantanee, cum ar fi ThermaPen sau ThermoPop de la ThermoWork.
Rest și servire:
Când puiul atinge 165° în toate părțile puiului, luați-l de pe Ou și lăsați-l să se odihnească. O regulă generală bună este de a lăsa puiul să se odihnească 10-20 de minute înainte de servire.
Puiul este întotdeauna o masă simplă, accesibilă și atractivă care se potrivește bine cu atât de multe garnituri diferite. Du-te și ia-ți un pui și pune-l pe Big Green Egg!
Description
Un pui întreg afumat direct de la Big Green Egg.
Ingrediente
Scară1x2x3x
- 1 pui întreg de frigărui 2 1/2-4 1/2 lbs
- 1 morcov tăiat în lungimi scurte
- 1 tulpină de țelină tăiată în lungimi scurte
- 1 ceapă mică curățată și tăiată în sferturi
- sare kosher la ½ linguriță per kilogram de pui
- 1 lingură de pătrunjel uscat zdrobit
- .
- 1 lingură de rozmarin uscat zdrobit
- 1 lingură de cimbru uscat zdrobit
- 12″ sfoară de bucătărie
- spray de gătit
Instrucțiuni
- Aplicați 1/2 linguriță de kosher pe pui. Se odihnește în frigider neacoperit timp de 4-24 de ore.
- Inserați țelina, morcovii și ceapa în cavitatea puiului.
- Combinați ierburile uscate.
- Aplicați un spray ușor de ulei de gătit pe pui și presărați amestecul de ierburi.
- Îndoiți aripile de pui pe dedesubt și legați picioarele împreună.
- Încingeți Big Green Egg cu lemnul ales de dvs. Introduceți convEgatorul și aduceți Oul la temperatura dorită de 275°-300° f.
- Puneți puiul pe grătar și afumați-l până la o temperatură internă de 165°f (aprox. 2/12-4 ore).
- Lăsați puiul să se odihnească timp de 12-20 de minute.
- Tăiați și serviți.
Până data viitoare, grătar fericit.
Jon
*În această postare au fost folosite link-uri afiliate. Dacă achiziționați ceva de pe aceste linkuri, site-ul poate face un mic comision pentru a vă ajuta să continuați să vă oferiți conținut excelent!*
.