O lingură de mușcături dulci de litchi, felii de jackfruit, jeleuri mestecate și lapte de cocos rece ca gheața, sună răcoritor, nu-i așa? Chè Thái este mai mult decât o supă dulce sau un cocktail de fructe, este un desert care împachetează o mulțime de arome într-o singură îmbucătură.
Din fericire, acest desert este super simplu de făcut, deoarece utilizarea fructelor tropicale conservate le face ușor disponibile și îl puteți personaliza în funcție de diferitele fructe pe care le preferați.
Acest desert nu are gheață rasă, dar amestecul său de ingrediente îmi amintește adesea de chè ba màu, sau halo-halo.
Chè Thái este o versiune vietnameză a unui desert thailandez similar numit „Tub Tim Krop”, un fel de mâncare care este o combinație de castane de apă și lapte de cocos. Castanele de apă sunt acoperite cu colorant alimentar roșu, acoperite cu amidon de tapioca și fierte, ceea ce conferă castanelor o nuanță purpurie strălucitoare care seamănă cu porecla sa de „rubine roșii.”
Rubine roșii
Chè Thái preia această bază de „rubine roșii” și lapte de cocos și adaugă și mai multe fructe și jeleuri delicioase. Mie îmi place să adaug conserve de longans, litchi, jackfruit, jeleu ai-yu și palme toddy. Partea grozavă la acest desert este că aveți opțiunea de a folosi alte tipuri de fructe sau articole, cum ar fi nucă de cocos, jeleu de iarbă sau bile de tapioca.
Pentru a face „rubine roșii”, aveți nevoie doar de aproximativ jumătate din castanele de apă din conservă. Tăiați castanele de apă în bucăți de ¼ inch, amestecați-le cu colorant alimentar roșu și acoperiți-le cu amidon de tapioca. Acum fierbeți castanele de apă în loturi și scoateți-le când încep să plutească.
Puneți-le imediat într-o baie de apă cu gheață. Cu cât le țineți mai mult timp în apă, cu atât vor fi mai mestecate, așa că mie îmi place să le țin în apă cel puțin 10 minute.
Fructele
Pentru fructele din conservă, asigurați-vă că păstrați siropul din interiorul uneia dintre cutii, deoarece îl veți folosi ca îndulcitor mai târziu. (Folosirea unei singure cutii de sirop ajută la accentuarea dulceaței fără a încurca gustul). Tăiați toate fructele în bucăți de mărimea unei mușcături și puneți-le într-un bol mare de punch împreună cu „rubine roșii.”
Nucă de cocos
Pentru a termina acest cocktail de fructe, eu folosesc lapte de cocos și adaug în bolul de punch sucul și carnea unei nuci de cocos pentru un plus de aromă. (Dacă nu aveți acest lucru la îndemână, puteți folosi, de asemenea, jumătate și jumătate sau frișcă tare). Deoarece îmi place un plus de îndulcitor în chè Thái-ul meu, adaug și o parte din siropul rămas de la conservele de fructe.
Puteți răci chè Thái adăugând gheață, dar mie îmi place să-l fac din timp și să-l pun în frigider timp de una sau două ore, astfel încât gheața să nu dilueze aroma. Îmi place să servesc acest lucru la petreceri, deoarece se poate împărți cu atât de mulți oameni!
Ce este Chè ché vietnamez?
Chè în vietnameză descrie deserturi dulci care vin sub formă lichidă, cum ar fi băuturi, budincă sau chiar tipuri de „supă”.’
Rețeta Chè Thái (Cocktail de fructe vietnamez)
Ingrediente
„Red Rubies”
- ▢ (1) cutie de 20 oz de castane de apă întregi aveți nevoie doar de jumătate
- ▢ colorant alimentar roșu
- ▢ 1 c amidon de tapioca
- ▢ apă
- ▢ gheață
.
Chè Thái
- ▢ (1) cană de 20 oz jackfruit
- ▢ (1) cutie de 20 oz de litchi
- ▢ (1) cutie de 20 oz de longan
- ▢ (1) cutie de 19 oz de ai…yu jeleu
- ▢ (1) 20 oz cutie de 20 oz semințe de palmier toddy
- ▢ 1 nucă de cocos veți avea nevoie de suc & carne
- ▢ (1) 13.5 oz cutie de lapte de cocos
Instrucțiuni
„Red Rubies”
-
Deschideți cutia de castane de apă și scurgeți. Veți avea nevoie doar de aproximativ jumătate din castanele de apă.
-
Tăiați castanele de apă în bucăți mici de aproximativ ¼ de inch și puneți-le într-un castron mare (acoperirea cu amidon de tapioca le va face mai mari).
-
Adaugați câteva picături de colorant alimentar roșu la bucățile mici și amestecați bine. Asigurați-vă că nu există apă sau colorant alimentar în plus în castron, deoarece acest lucru va face ca amidonul de tapioca să fie foarte gumos.
-
Adaugați o cană de amidon de tapioca în castron și acoperiți uniform toate castanele de apă. Pentru a elimina amidonul în plus, puneți castanele de apă într-o strecurătoare și cerneți-le. Vreți să împiedicați ca amidonul în plus să ajungă în apa clocotită pentru că va face și apa gumoasă.
-
Puneți la fiert o oală cu aproximativ cinci centimetri de apă la foc mediu-mare. În loturi mici, adăugați castanele de apă acoperite și amestecați pentru a preveni lipirea lor. Când castanele plutesc la suprafață, scoateți-le din apa clocotită și puneți-le într-o baie de apă cu gheață și amestecați din nou pentru a nu se lipi.
-
Păstrați-le în baie timp de cel puțin 10 minute.
Asamblare
-
Deschideți toate conservele de fructe, păstrați siropul de la o conservă într-un recipient separat. Mie îmi place cel mai mult litchiul, așa că păstrez acest sirop. Am constatat că, dacă amestecați siropul de la toate conservele, gustul poate fi destul de încurcat.
-
Tăiați jackfruit-ul în felii, tăiați litchiul în felii mari și tăiați palmierul toddy în felii subțiri. Păstrați longanul în forma sa originală, deoarece acestea vin destul de mici. Combinați toate fructele într-un recipient mare.
-
Desfaceți nuca de cocos și puneți deoparte sucul, tăiați felii de carne de nucă de cocos.
-
Într-un alt recipient, combinați laptele de cocos și sucul de nucă de cocos. Încet începeți să adăugați siropul de suc pentru a îndulci laptele, doriți să începeți prin a adăuga ½ ceașcă la un moment dat. Ajustați după gustul dumneavoastră. Adăugați laptele de cocos îndulcit, sucul și carnea în recipientul mare cu fructe și amestecați.
-
Eu prefer să frig Chè Thái câteva ore înainte de a-l servi, astfel încât să fie frumos și rece, dar puteți adăuga, de asemenea, gheață pisată dacă doriți să îl serviți imediat.
Factorii nutriționale
.