Întotdeauna asociez puiul 65 cu Madurai, deși am fost doar o singură dată la Madurai și nu am mâncat pui 65 în timpul acelei călătorii. Ciudat, știu, dar nu prea mult pentru că Chicken 65 este o mâncare stradală foarte populară și picantă în Madurai. Oricum, sunt sigur că niciunul dintre voi nu este nou la acest fel de mâncare de pui prăjit delicios de picant din sudul Indiei, care servește atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Acum, Puiul 65 de la tarabele de pe marginea drumului și din restaurante poate arăta puțin diferit, dar asta pentru că ei adaugă un vârf de cuțit mare de colorant alimentar roșu, iar eu nu am făcut acest lucru. Dar vă pot asigura că aceste bucățele de pui de mărimea unei mușcături sunt crocante la exterior, moi în interior și condimentate corespunzător.
Am făcut odată Pui 65 cu Aachi Chicken 65 masala și a ieșit foarte bun. Am vrut să-l fac de la zero, așa că, odată ce pachetul de 50 de grame s-a terminat, nu l-am mai cumpărat, în caz că mă tentează să rămân pentru totdeauna la pachetele de masala cumpărate din magazin! Cred că sunt un pic nevrotică așa și, deși nu am nicio problemă în a cumpăra pulberi masala de la magazin (nu am făcut niciodată garam masala acasă, nu încă, oricum), există o bucurie specială în a-ți face propria mâncare, de la zero.
Rețeta aceasta de pui 65 va servi ca un antreu excelent pentru o masă indiană de sud pentru oaspeții tăi, dar îmi place și mie un pui cu ardei iute uscat bun sau un pui majestic. Verificați toate rețetele de pui de pe Edible aici pentru mai multe rețete indiene de pui.
S-ar putea să vă placă și această rețetă ușoară de pui prăjit.
Description
Puiul 65 este un preparat picant și unic din Madurai, un oraș-șablon din TamilNadu India. Învățați cum să preparați pui 65 acasă folosind această rețetă ușoară.
Ingrediente
Scară1x2x3x
- 300 gm piept de pui, curățat și tăiat în cuburi mici (dezosat)
- 1/4 cană de iaurt simplu gros (sau 1/2 cană de lapte bătut)
- 1/2 linguriță de pudră de ardei iute Kashmiri (ajustați după gust)
- 1/2 linguriță de pudră de chimen
- 1/4 linguriță de piper negru pudră
- 1/2 linguriță de pudră de curcuma
- 1/2 linguriță de pudră de coriandru
- 2 lingurițe de pastă de ghimbir și usturoi
- 2 lingurițe de făină de orez sau făină de porumb (amidon de porumb)
- Un pumn de frunze de curry
- 2-3 căni de ulei, pentru prăjit
- 1 linguriță de oțet (opțional)
Instrucțiuni
- Mixați iaurtul cu toate condimentele, făina de porumb, pasta de ghimbir și usturoi și puțină sare. Adăugați oțetul doar dacă iaurtul dvs. nu este acru.
- Adaugați bucățile de pui în acest amestec și amestecați bine.
- Refrigerați acest amestec timp de aproximativ 2 ore pentru a lăsa marinada să-și facă magia pe bucățile de pui. Puteți, de asemenea, să o lăsați peste noapte în frigider
- Când sunteți gata să prăjiți, încălziți uleiul într-un kadai sau într-o tigaie. Cantitatea de ulei ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi aproape bucățile, astfel încât cantitatea necesară va depinde de tigaia dumneavoastră.
- Adaugați ușor bucățile de pui marinate, una câte una, fără a le suprapune și prăjiți-le la foc mediu-jos până când devin aurii, întorcându-le din când în când. Exteriorul ar trebui să devină maro auriu închis, altfel carnea nu va fi bine gătită.
- Pietrele de pui se vor micșora puțin la prăjire pe măsură ce umiditatea părăsește carnea. De asemenea, sfârâitul uleiului se va stinge aproape complet.
- Faceți un test rapid de gust și scoateți din ulei. Scurgeți pe prosoape de hârtie în timp ce prăjiți următorul lot. Adăugați frunzele de curry când prăjiți ultimul lot și lăsați-le să devină crocante.
- Scurgeți și adăugați frunzele de curry la bucățile de pui prăjite. Amestecați totul rapid și serviți fierbinte cu felii de lămâie și ceapă crudă tăiată felii
Cum se prepară Puiul 65 – Poze pas cu pas
1. Amestecați 1/4 cană de iaurt cu toate cele 1/2 linguriță de pudră de ardei iute Kashmiri, 1/2 linguriță de pudră de chimen, 1/2 linguriță de pudră de coriandru, 1/4 linguriță de pudră de piper, 1/2 linguriță de pudră de turmeric, 2 lingurițe de făină de porumb sau făină de orez, 2 lingurițe de pastă de ghimbir și usturoi și puțină sare. Adăugați 1 linguriță de oțet doar dacă iaurtul dvs. nu este acru. Adăugați bucățile de pui în acest amestec și amestecați bine.
Refrigerați acest amestec timp de aproximativ 2 ore pentru a lăsa marinada să-și facă magia pe bucățile de pui. Puteți chiar să o lăsați peste noapte dacă doriți să o pregătiți din timp.
2. Când sunteți gata să prăjiți, încălziți uleiul într-un kadai sau într-o tigaie. Cantitatea de ulei ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi aproape bucățile, astfel încât cantitatea necesară va depinde de tigaia dumneavoastră.
Adaugați ușor bucățile de pui marinate, una câte una, fără a le suprapune și prăjiți-le la foc mediu-jos până când devin aurii, întorcându-le din când în când. Exteriorul ar trebui să capete o culoare maro auriu închis, altfel carnea nu va fi bine gătită.
3. Bucățile de pui se vor micșora puțin la prăjire pe măsură ce umiditatea părăsește carnea. De asemenea, sfârâitul uleiului se va stinge aproape complet. Faceți un test rapid de gust și scoateți-le din ulei. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie în timp ce prăjiți următorul lot. Adăugați frunzele de curry când prăjiți ultimul lot și lăsați-le să devină crocante.
4. Scurgeți și adăugați la bucățile de pui prăjite. Amestecați totul rapid și serviți fierbinte.
Rețeta Hot and spicy Chicken 65 este gata! Se servește cu felii de lămâie și ceapă roșie tăiată felii.
Note:
- Este important să prăjiți puiul la foc mic, altfel exteriorul va începe să înceapă să se rumenească în timp ce interiorul rămâne crud.
- Dacă doriți culoarea pe care o vedeți în restaurante, trebuie să adăugați colorant alimentar roșu
- Dacă nu aveți făină de porumb, folosiți făină de orez pentru a da exteriorului un pic de crocant
- Versiunea mea nu a fost foarte picantă, așa că ajustați nivelul de căldură în funcție de preferințele dvs. Folosirea pudrei de ardei iute Kashmiri va da puiului dvs. o culoare mai strălucitoare decât pudra de ardei iute obișnuită, fără a folosi coloranți alimentari
- Dacă marinada este prea groasă, puteți adăuga puțină apă
- Dacă iaurtul dvs. nu este acru și nu aveți oțet sau nu doriți să îl folosiți, adăugați câteva picături de suc de lămâie la marinată
Pentru rețeta Pui 65 în Tamil, Hindi, Telugu, Marathi, Urdu, etc., folosiți butonul Google Translate din bara laterală.